Полуниця сушена слайсами — тонкі скибочки без цукру
Полуниця сушена слайсами від Делюкс — стигла ягода, нарізана вздовж тонкими скибочками й висушена без цукру, сиропу та консервантів. У пакеті пласкі пластинки 2–3 мм зі збереженим малюнком насінин на зрізі; колір від червоного до темно-вишневого — так виглядає ягода, яку сушили, а не підфарбовували.
Таку нарізку вдома не повторити: скибочка тонша, ніж виходить ножем, і саме тому вона сохне рівномірно й не перетворюється на жорсткий сухар. Смак концентрований, кисло-солодкий, із виразним полуничним ароматом — тим самим, заради якого її й беруть.
Смак і текстура
Сушену полуницю в пошуку звуть по-різному: полуничні чіпси, слайси, суха полуниця, а подекуди й «сушена клубніка». Ідеться про одне й те саме — нарізану й висушену ягоду без добавок.
Сировина та сушіння
Ягоду для цієї позиції збирають в Україні в сезон і ріжуть стиглою — недостигла полуниця після сушіння лишається кислою та блідою. Нарізка йде вздовж плоду, щоб на зрізі читався силует ягоди: це не лише красиво, а й практично — тонка скибочка втрачає вологу швидше й менше часу проводить у сушарці.
Сушать за щадної температури, без цукрового сиропу та без сульфітації. Звідси природний, трохи приглушений колір: яскраво-червоні скибочки в продажу майже завжди означають обробку.
Партію приймають на складі в Києві за вологістю, запахом і цілісністю скибочок. Делюкс працює із сушеною ягодою з 2008 року — обіг живий, і сезонний продукт не лежить до наступного врожаю.
Куди її додають
- Декор десертів і коктейлів. Слайс кладуть на крем торта, на пінку капучино або на край келиха — тонка пластинка тримає форму й не тече, на відміну від свіжої ягоди. Найчастіший сценарій купівлі.
- У гранолу, кашу та сир. Жменя скибочок у вівсянку з вечора: за ніч вони вбирають молоко й повертають собі соковитість. Для сиру слайси краще поламати — так ягода розподілиться по всій порції.
- У чай і лимонад. Три-чотири скибочки на чайник дають напою полуничний аромат без цукру та ароматизаторів. У холодній воді процес повільніший — година в глеку, і виходить домашній фруктовий лимонад.
- Полунична пудра. Змолоти слайси в кавомолці й просіяти — вийде натуральний порошок для крему, безе, шоколаду та смузі. З 20 г скибочок виходить приблизно дві столові ложки пудри, яка фарбує й ароматизує краще за будь-який сироп.
- У випічку. На відміну від свіжої ягоди, слайси не дають зайвої вологи й не топлять тісто. Їх вмішують у кекси та печиво сухими або замочують на 10 хвилин, якщо потрібен соковитий шматочок усередині.
Скибочки крихкі: частина пластинок у пакеті неминуче ламається під час транспортування. На смак і на використання в напоях та випічці це не впливає — цілі слайси потрібні лише для декору.
Склад і зберігання
Склад: полуниця сушена. Без цукру, сиропу, барвників і консервантів.
Під час сушіння з ягоди йде вода, а все інше — цукри, кислоти, клітковина й ароматичні речовини — лишається в тій самій кількості, тільки в меншому об'ємі. Тому смак здається концентрованим, і тому ж жменя сушеної полуниці — це по суті тарілка свіжої. Вітамін C під час сушіння частково руйнується, і обіцяти його «денну норму» ми не будемо.
Фасування та доставка по Україні
Купити сушену полуницю можна у трьох об'ємах. 50 г — це приблизно 60–70 скибочок, вистачає на десяток тортів або місяць ранкових каш. 200 г беруть кондитери й ті, хто робить полуничну пудру.
Відправляємо зі складу в Києві в день замовлення — Новою поштою по всій Україні, зазвичай 1–2 дні в дорозі. У Києві працює самовивіз.
Покладіть пару слайсів у ранкову вівсянку — на момент сніданку вони стануть майже свіжою ягодою. Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі сушеної полуниці
Чим слайси відрізняються від в'яленої та сублімованої ягоди?
Трьома речами: вологістю, формою й поведінкою у страві. Слайси — тонка суха пластинка з концентрованим смаком, її зручно класти на десерт і молоти в пудру. В'ялена полуниця м'якша й вологіша, це радше цукерка до чаю. Сублімована — найкрихкіша й найхрусткіша, вона миттєво тане в роті та найяскравіша за кольором. У рецептах вони взаємозамінні лише частково: там, де потрібна пудра, беруть слайси або сублімат, а не в'ялену.
Чи є у складі цукор?
Ні, склад — одна позиція: полуниця. Солодкість у скибочці своя, ягідна, просто без води вона відчувається сильніше. Саме тому смак у сушеної полуниці щільніший, ніж у свіжої, при тому що нічого не додавали.
Скільки скибочок потрібно на чайник або на торт?
Для чайника 500–700 мл достатньо трьох-чотирьох слайсів — аромат з'явиться за пару хвилин. Для торта рахують за площею: на стандартний корж діаметром 20 см іде 10–15 скибочок, якщо викладати їх по колу. У кашу або сир кладуть 3–5 штук на порцію, поламавши навпіл.
Чи можна зробити з неї порошок?
Так, і це один із найкращих сценаріїв. Сухі слайси мелють у кавомолці 20–30 секунд і просіюють крізь дрібне сито — виходить натуральна полунична пудра для крему, безе, білого шоколаду та смузі. Зберігати її потрібно герметично: порошок гігроскопічніший за цілі скибочки й швидше збивається в грудки.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритому пакеті або банці, у сухій шафі. Відкрита пачка набирає вологу за тиждень: скибочки стають м'якими й злипаються в стосик. Холодильник не потрібен — там вологість вища. За правильного зберігання партія спокійно доживає до кінця дванадцятимісячного терміну.
Опис має довідковий характер. Сушена полуниця — харчовий продукт, а не лікарський засіб; характеристики залежать від партії сировини та сезону збору.
-
Без цукру
Половинки сушеного ківі — без цукру та сірки
121 грн -
Білий шоколад із шматочками полуниці, без цукру та без глютену
1 шт92 грн -
Натуральні сушені кільця - прикраса для тортів та напоїв
98 грн -
Натуральна насолода та задоволення в кожній ягідці
303 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
