Ваниль Танзания Prova Gourmet: целые чёрные стручки в упаковке 1 кг
Ваниль Танзания Prova Gourmet — чёрные цельные стручки вида Vanilla planifolia в упаковке 1 кг. Их собирают и готовят в Танзании по традиционной технологии.
Аромат древесный и пудровый, с запахом сена. Мягкий стручок легко резать, семена выходят целиком.
Вкус и аромат
Семена остаются в креме и мороженом мелкими чёрными точками. Гость сразу видит, что десерт сделан на стручках.
Производство и качество
Сырьё для этой упаковки выращивают и сушат в Танзании, в Восточной Африке. Стручки отбирает и фасует французская марка Prova Gourmet. Качество по меркам Prova — noire gourmet, то есть чёрные стручки для кухни.
Слово «нерастрескавшиеся» в названии значит, что стручки не лопнули по шву при сушке. Семена остаются внутри, пока стручок не разрежут.
На упаковке Prova стоит надпись maître vanillier depuis 1946, то есть «мастер ванили с 1946 года». Делюкс работает с 2008 года. Упаковки по 1 кг есть в наличии.
Применение в кондитерском деле
- Настой для крема и мороженого. Разрежьте стручок вдоль и выскребите семена ножом. Семена и оболочку опустите в молоко или сливки, прогрейте до 70 °C и оставьте на 20 минут. Если есть время, Prova советует подержать остывшую основу ещё сутки в холодильнике.
- Сироп для пропитки и напитков. Стручок настаивают в горячем сахарном сиропе тем же способом. Таким сиропом пропитывают бисквит или подслащивают какао.
- Мороженое, джелато, сорбеты. Стручок настаивают в молоке или в сиропе для сорбета. Потом основу замораживают.
- В шоколадном ганаше. Сливки сначала настаивают на стручке, потом процеживают и заливают ими шоколад.
- Тесто и выпечка. Семена вмешивают в жидкую часть рецепта, чтобы они разошлись равномерно.
Кондитерские и рестораны берут килограмм на каждый день: для крема, мороженого и соусов. Для заведений есть отдельная страница: условия для ресторанов и кафе.
Оболочку после выскребания семян не выбрасывают: по методу Prova её настаивают в жидкости вместе с семенами.
Состав и пищевая ценность
Состав: стручки ванили 100 %. Сахара и ароматизаторов в упаковке нет.
У этих стручков, по словам поставщика, много ванилина. Ванилин — главное душистое вещество ванили, от него зависит сила запаха.
Калорий и БЖУ поставщик не приводит, поэтому цифр здесь нет.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская упаковка Prova Gourmet:
Отправляем из Киева по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня. Такой запас берут на кухню кафе или в цех.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке танзанийской ванили Prova
Чем танзанийская ваниль отличается от мадагаскарской?
Ароматом, вид у них один. У Prova обе — planifolia качества noire gourmet. Мадагаскарская у производителя насыщенная, с нотой бальзама. Танзанийскую он называет растительной, на первом месте у неё сено и пудра.
Сколько стручков класть на литр?
От 1 до 3. Так пишут поставщик и английский сайт Prova. На французском сайте Prova советует 1 штуку. Один стручок даёт ровный фон в креме. Два или три берут, когда ваниль должна быть главным вкусом, например в пломбире.
Как хранить начатую упаковку?
При комнатной температуре, в темноте и плотно закрытой. Prova советует жестяную коробку или стеклянную банку. Холодильник и морозилка для стручков не годятся. Резких перепадов температуры поставщик просит избегать. Открытую упаковку держат в прохладе и расходуют до конца срока годности.
Есть ли эта ваниль в фасовке для ресторанов и кафе?
Да, упаковка 1 кг и рассчитана на заведения. Ресторанам и кафе отправляем по счёту для ФОП и компаний. Можно договориться о регулярных поставках. У производителя есть ещё вакуумный пакет 250 г и туба на 5 штук. Если нужна такая фасовка, напишите менеджеру, и мы проверим, можно ли её привезти.
Можно ли взять несколько стручков, а не килограмм?
Танзанийскую Prova мы продаём только упаковкой 1 кг. Для дома подойдут наши стручки ванили 15–16 см: это мадагаскарский Бурбон, каждый стручок запаян в отдельный вакуумный пакет. Их берут по 1, 2, 5 или 10 штук.
Вид, качество, ноты аромата, способ настаивания и условия хранения приведены по данным производителя Prova Gourmet. Состав, срок годности и норма на литр указаны по описанию поставщика.
-
Cinnamomum verum со Шри-Ланки — палочки ручной скрутки
105 грн -
Аллепи, Индия, 3% куркумина — для плова, карри и золотого молока
48 грн -
Плотное зерно 550 г/л из Вьетнама. Фасовки от 50 г до 5 кг.
59 грн -
Премиальный перец – насыщенный и жгучий
46 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
