Ваніль Танзанія Prova Gourmet: цілі чорні стручки в упаковці 1 кг
Ваніль Танзанія Prova Gourmet — чорні цілі стручки виду Vanilla planifolia в упаковці 1 кг. Їх збирають і готують у Танзанії за традиційною технологією.
Аромат деревний і пудровий, із запахом сіна. М’який стручок легко різати, насіння виходить повністю.
Смак і аромат
Насіння лишається в кремі й морозиві дрібними чорними цятками. Гість одразу бачить, що десерт зроблено на стручках.
Виробництво і якість
Сировину для цієї упаковки вирощують і сушать у Танзанії, у Східній Африці. Стручки відбирає й фасує французька марка Prova Gourmet. Якість за мірками Prova — noire gourmet, тобто чорні стручки для кухні.
Слово «нерозтріскані» в назві означає, що стручки не луснули по шву під час сушіння. Насіння лишається всередині, доки стручок не розріжуть.
На упаковці Prova стоїть напис maître vanillier depuis 1946, тобто «майстер ванілі з 1946 року». Делюкс працює з 2008 року. Упаковки по 1 кг є в наявності.
Застосування в кондитерській справі
- Настій для крему й морозива. Розріжте стручок уздовж і вишкребіть насіння ножем. Насіння й оболонку опустіть у молоко або вершки, прогрійте до 70 °C і залиште на 20 хвилин. Якщо є час, Prova радить потримати охолоджену основу ще добу в холодильнику.
- Сироп для просочення й напоїв. Стручок настоюють у гарячому цукровому сиропі тим самим способом. Таким сиропом просочують бісквіт або підсолоджують какао.
- Морозиво, джелато, сорбети. Стручок настоюють у молоці або в сиропі для сорбету. Потім основу заморожують.
- У шоколадному ганаші. Вершки спершу настоюють на стручку, потім проціджують і заливають ними шоколад.
- Тісто й випічка. Насіння вмішують у рідку частину рецепта, щоб воно розійшлося рівномірно.
Кондитерські й ресторани беруть кілограм на кожен день: для крему, морозива й соусів. Для закладів є окрема сторінка: умови для ресторанів і кафе.
Оболонку після вишкрібання насіння не викидають: за методом Prova її настоюють у рідині разом із насінням.
Склад і харчова цінність
Склад: стручки ванілі 100 %. Цукру й ароматизаторів в упаковці немає.
За словами постачальника, ці стручки багаті на ванілін. Ванілін — головна запашна речовина ванілі, від нього залежить сила запаху.
Калорій і БЖВ постачальник не наводить, тому цифр тут немає.
Фасування і доставка по Україні
Заводська упаковка Prova Gourmet:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Такий запас беруть на кухню кафе або в цех.
Найчастіші запитання при купівлі танзанійської ванілі Prova
Чим танзанійська ваніль відрізняється від мадагаскарської?
Ароматом, вид у них один. У Prova обидві — planifolia якості noire gourmet. Мадагаскарська у виробника насичена, з ноткою бальзаму. Танзанійську він називає рослинною, на першому місці в неї сіно й пудра.
Скільки стручків класти на літр?
Від 1 до 3. Так пишуть постачальник і англійський сайт Prova. На французькому сайті Prova радить 1 штуку. Один стручок дає рівний фон у кремі. Два або три беруть, коли ваніль має бути головним смаком, наприклад у пломбірі.
Як зберігати відкриту упаковку?
За кімнатної температури, у темряві й щільно закритою. Prova радить жерстяну коробку або скляну банку. Холодильник і морозилка для стручків не годяться. Різких перепадів температури постачальник просить уникати. Відкриту упаковку тримають у прохолоді й витрачають до кінця терміну придатності.
Чи є ця ваніль у фасуванні для ресторанів і кафе?
Так, упаковка 1 кг і розрахована на заклади. Ресторанам і кафе відправляємо за рахунком для ФОП і компаній. Можна домовитися про регулярні постачання. У виробника є ще вакуумний пакет 250 г і туба на 5 штук. Якщо потрібне таке фасування, напишіть менеджеру, і ми перевіримо, чи можна його привезти.
Чи можна взяти кілька стручків, а не кілограм?
Танзанійську Prova ми продаємо лише упаковкою 1 кг. Для дому підійдуть наші стручки ванілі 15–16 см: це мадагаскарський Бурбон, кожен стручок запаяний в окремий вакуумний пакет. Їх беруть по 1, 2, 5 або 10 штук.
Вид, якість, нотки аромату, спосіб настоювання й умови зберігання наведено за даними виробника Prova Gourmet. Склад, термін придатності й норму на літр вказано за описом постачальника.
-
Cinnamomum verum зі Шрі-Ланки — палички ручного скручування
105 грн -
Аллепі, Індія, 3% куркуміну — для плову, карі та золотого молока
48 грн -
Щільне зерно 550 г/л з В’єтнаму. Фасування від 50 г до 5 кг.
59 грн -
Преміальний перець - насичений і пекучий
46 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
