Сумах цілий
Сумах – рід рослин сімейства анакардієвий, що включає близько 250 видів. Найбільш відомим і використовується в кулінарії є сумах Rhus coriaria, що росте в Середземномор'ї, на Близькому Сході та в Центральній Азії. Це чагарник, що досягає висоти до 3 метрів, з яскраво-зеленим листям і гронами дрібних червоних або бордових ягід.
Плоди – невеликі, округлі ягоди, які збираються у грона. Ягоди мають насичений червоний або пурпуровий колір і кислий, злегка в'яжучий смак. Їх сушать, потім подрібнюють на порошок. Іноді ягоди зберігають у сушеному вигляді цілими. Перед вживанням замочують, віджимають сік і використовують замість лимона.
Що містять і чим корисні плоди сумаха?
Сумах містить низку корисних речовин, включаючи:
- органічні кислоти, яблучну, лимонну;
- природні поліфеноли, що мають в'яжучі властивості та антиоксидантну дію;
- флавоноїди;
- аскорбінову кислоту;
- ефірні олії.
Сумах – улюблена спеція кардіологів та дієтологів. Доведено, що вона перешкоджає осіданню жиру в судинах та під шкірою. Це найсильніший антиоксидант. Вітаміну С у ньому більше, ніж у апельсинах. Національний інститут геронтології США надав сумаху перше місце серед продуктів-антиоксидантів.
Дослідження за участю діабетиків показали, що регулярне вживання спеції знижує цукор.
Настоянкою, яку легко приготувати з цілого сумаху, східні цілителі лікують шлункові інфекції, аж до дизентерії. Відвар допомагає при нападах циститу.
Сумах у кулінарії
З цілих плодів сумаха, з яких вже віджати сік, можна заварити смачний цілющий чай із загальною тонізуючою дією.
Перемелені сухі ягоди використовуються:
- в рибних стравах та маринадах для риби. Після додавання специфічний запах деяких прісноводних риб зникає;
- в салатах для надання кислинки. Спеція – інгредієнт знаменитого арабського салату фатуш, а також цибульного салату;
- у стравах з рису, овочів, бобових;
- для приправи вже готових кебабів та шашликів.
Сік, отриманий із цілого сумаху, кухарі рекомендують використовувати в будь-яких стравах, в яких за рецептом потрібні лимон або оцет. У єврейській кухні сік додають до хумусу.
Унікальний вишневий колір продукт має через природні антоціанові барвники у складі. Колір – декоративний "козир" спеції. Зовсім трохи сумах віддає відтінок і страві, перетворює на естетичний шедевр навіть банальну яєчню.
Спробуйте суми незалежно від кулінарного досвіду. Ця спеція до душі професійним кухарям та домашнім господаркам, вона відкриває нові горизонти в кулінарії.
Отзывы
-
Зерна сумаха у подрібненому вигляді
89 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
92 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
150 -
Супер-якість 550 гр/л
314 -
Іспанська паприка, Піментон
82 -
Стручки цілі, зеленого кольору, розміром 0,5-0,8 мм, не пусті
328
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Добавляю Сумах в выпечку летом. Пирожки, которые берешь в дорогу дольше остаются свежими.
Отличная приправа хорошего качества (определяется по насыщенному цвету), очень редко встречаю ее в свободной продаже к сожалению. Почитала, что многие тут только к рыбе добавляют, мне очень понравился соус на основе натурального йогурта с сумахом и свежей зеленью, по мне идеально подходит для мясных блюд. Пробовали так же добавлять в глинтвейн, своеобразно получилось, но не плохо.
Очень люблю добавлять эту кислинку в рыбу, мясные блюда. Последнее время наловчилась делать кутабы, тут тоже без сумаха не обойтись.
Жена открыла для меня такую вещь как Сумах. Мне очень даже пришлось по вкусу, хотя ей не особо понравилось. Думаю, вот и подыскал неплохой вариант, где регулярно приобретать можно. Спасибо за такую возможность
Обожаю восточную кухню, которая невозможно без этой приправы, в магазинах ее достаточно сложно найти, поэтому заказываю здесь. Доставка быстрая, качество приправы хорошее.
Со специей сумах я первый раз познакомилась во время отдыха в Тунисе. Очень меня заинтересовал специфический вкус, подаваемой в кафе рыбы. Русскоговорящий официант рассказал, что этот вкус еде придает именно сумах. Купила на рыночке эту приправу, теперь иной раз для разнообразия добавляю ее в блюда.
Меня заинтересовала эта новая припава - сумах. Я о ней не слышала раньше. А, в чем она упакована? Может быть, она дает рыбе какой-то специфический вкус? Интересно было бы попробовать. Хорошо, что нашла такой сайт.
Удивительно, но у нас сумах почти никто не знает и не используют, а ведь на Востоке это популярнейшая приправа. Там я с ней и познакомилась, и рада, что нашла место, где можно купить сумах.