Канiхуа крупа

Канихуа або каніва - це крихітні зерна округлої форми. Мають темно-червоний або коричневий колір та приємний аромат з горіховою ноткою. Ця крупа є найближчою родичкою амаранту та кіноа. Виростає високо в Андах, в районі Перу, причому на такій висоті, де інші рослини не приживаються через холод, посуху та екстремальні погодні умови.

Склад та харчова цінність

Канихуа часто називають суперфудом. І невипадково. Адже в маленьких зернятках міститься багато корисних елементів:

• білки - 14,5 г;
• жири - 5 г;
• вуглеводи - 67 г.
• вітаміни - групи B та E;
• мінерали – магній, кальцій, фосфор, цинк, залізо;
• амінокислоти;
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
• клітковина.
• калорійність – 330 ккал на 100 г продукту.

У каніхуа немає глютена. Тому вона ідеально підійде тим, хто страждає на целіакію і сидить на безглютеновій дієті. Також, в оболонці цього зерна немає сапоніну - речовини, яка надає стравам гіркуватість.

Корисні властивості

Канихуа, будучи джерелом корисних речовин, має такі лікувальні властивості:

• покращує травлення;
• легко засвоюється організмом та сприяє кращому засвоєнню корисних речовин з інших продуктів;
• покращує мікрофлору та перистальтику кишечника;
• сприяє зниженню зайвої ваги;
• знижує ризик розвитку цукрового діабету;
• бере участь у процесі кровотворення;
• знижує рівень холестерину у крові;
• дає почуття насичення тривалий час;
• заряджає організм енергією.

Крупа ідеально підходить для дітей, спортсменів, алергіків та тих, хто веде здоровий спосіб життя. Оскільки вона має низький глікемічний індекс, її цілком можуть їсти діабетики. Каніва є чудовим джерелом білка для вегетаріанців та веганів. Оскільки в ній є фолієва кислота, вона сприяє гармонійному розвитку плода під час вагітності.

Як приготувати крупу каніхуа?

Каніхуа ідеально підходить для приготування різноманітних смаколиків. Тому є кілька причин:

1. Не вимагає замочування у воді перед тим, як готувати страви.
2. Готується дуже швидко.
3. Колір і форма зернят після приготування залишаються тими самими.
4. Має відмінний смак, схожий на кіноа, але трохи м'якший і солодший.
5. Є універсальним зерном – з нього можна приготувати що завгодно.

Готується каніва дуже просто: насіння заливається водою в пропорції 1:2 і вариться на середньому вогні близько 20 хвилин. Крупа вважається готовою, якщо м'які зерна.

Найчастіше крупа використовується для приготування каш та гарнірів. Додавати суперфуд можна в супи, салати, рагу, коктейлі та смузі. Каніва добре поєднується і з картоплею, тушкованим м'ясом, прянощами, спеціями та фруктами. Оскільки каша трохи хрумтить, її добре додавати в десерти: печива, випічку, гарячий шоколад. А якщо сухі зерна пропустити через кавомолку, вийде корисне борошно. Також із каніхуа можна приготувати рослинне молоко.

Рецептів страв із цього унікального зерна безліч. Візьміть собі на замітку кілька із них:

Каніхуа з авокадо та гребінцями

Відваріть крупу, як гарнір. Очистіть морські гребінці та обсмажте на сковороді. Очистіть авокадо від шкірки і наріжте кубиками. Змішайте каніхуа з авокадо і покладіть на тарілку. Зверху викладіть смажені гребінці. Прикрасьте блюдо зернятками граната і збризкайте соєвим соусом.

Кабачкові оладки

Візьміть 200 г каніхуа промийте та відваріть. Кабачки 2 шт. натріть на тертці, обсмажте на сковороді, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець і 2 видавлених зубчика часнику. З'єднайте каніхуа із обсмаженими кабачками та 25 г борошна, вбийте 2 яйця, додайте 2 ст.л. сметани. Все ретельно перемішайте. Готове тісто викладіть столовою ложкою на розігріту сковороду. Обсмажуйте з обох боків до появи золотистої скоринки.

Салат з морепродуктами

Відваріть склянки каніхуа. 200 г морепродуктів у маринаді (мідії, креветки, рапани) разом із 100 г маринованих грибів муер викладете в сито і зачекайте доки вся рідина спливе. 1 шт. салатного перцю та 3-4 шт. свіжих помідорів наріжте на маленькі шматочки. З'єднайте всі інгредієнти та заправте 1 ст.л. соєвого соусу.