Ароматизатор ванили Prova Gourmand с карамельной нотой для крема и мусса
Ароматизатор ванили Prova Gourmet Gourmand — жидкий пищевой ароматизатор на водной основе во флаконе 250 мл, сделан во Франции. В украинских магазинах его называют «обогащённым», а на этикетке стоит слово Gourmand.
Линейка Prova включает 6 таких продуктов, у этого самый мягкий, карамельный профиль. Подходит для кремов, муссов, мороженого и бисквита.
Вкус и аромат
Сахар в рецепте пересчитывать не придётся: доза маленькая и почти без калорий. Сладость крема от ароматизатора не меняется.
Производство и качество
Gourmand выпускает компания Prova SAS из Монтрёя, Франция. Под логотипом написано «Maître vanillier depuis 1946», то есть мастер ванили с 1946 года.
Всю ванильную линейку Prova расставила на шкале. Слева сила ванили, справа мягкость карамели. Gourmand стоит на этом краю, Intense — на противоположном.
Надписи на упаковке на французском и английском. Стоит и пометка «для профессионального использования»: продукт сделан для кондитерских цехов. Дома с ним работают так же, отмеряя дозу на кухонных весах. Делюкс работает с 2008 года и отправляет заказы из Киева.
Применение в десертах
- Крем-патисьер для эклеров и наполеона. Жидкость вмешивают в тёплый крем после варки, вместе со сливочным маслом.
- Муссы и чизкейки без выпечки. Ваниль добавляют в основу до того, как она начала застывать. Для мусса на желатине 220 Blum удобно ввести её вместе с растопленным желатином.
- Домашнее мороженое. Остывшую смесь ароматизируют перед заморозкой или перед тем, как залить в мороженицу.
- Бисквит и ганаш. В тесто — вместе с молоком и яйцами. В ганаш — когда шоколад уже растопился в горячих сливках.
На торт с 1,5 кг крема уйдёт 30 г. Флакона хватит больше чем на 8 таких тортов.
Состав и пищевая ценность
Состав по этикетке: вода, пропиленгликоль, ароматизирующие вещества, натуральные ароматизирующие вещества, карамель.
Пропиленгликоль растворяет вещества запаха, карамель даёт цвет. Натуральная только часть душистых веществ. Поэтому продукт называется просто «ароматизатор», без слова «натуральный». Экстракта ванили в составе нет.
Энергетическая ценность — 34 ккал на 100 г. Доза на килограмм крема даёт меньше 7 ккал. Аллергены не указаны.
Фасовка и доставка по Украине
Продаётся во флаконе с винтовой крышкой:
Товар в наличии. Отправляем из Киева по Украине, посылка идёт 1–2 дня. Для кухни заведения есть Prova Intense в бутылке 1 л.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке ароматизатора ванили Prova Gourmand
Почему его называют «обогащённым»?
Так название перевели украинские поставщики. Производитель называет продукт Arôme Vanille Gourmand, примерно «ваниль для сладкоежек». Концентрация от перевода не выше: доза такая же, как у всей ванильной линейки Prova.
Чем он отличается от ванильного экстракта?
Сырьём. Экстракт получают из стручков ванили, а здесь вкус дают душистые вещества и карамель. Наш ванильный экстракт Premium кладут по столовой ложке на 1 кг, и в креме от него остаются чёрные точки семян. В Gourmand семян нет, так что крем будет без точек. Если торт должен пахнуть именно стручком, берите экстракт.
Можно ли добавлять его в выпечку и горячий крем?
Да. Как ароматизатор для выпечки он тоже подходит: в списке применения от Prova есть бисквит и крем-патисьер, а их нагревают. Ещё там названы мороженое, мусс и ганаш. Для горячих и холодных изделий доза одна.
Где хранить открытый флакон?
Там, где прохладно: так советует производитель. Подойдёт дверца холодильника. Закрытым он хранится в шкафу без света 3 года. После вскрытия содержимое годно до конца этого срока, если крышка плотно закручена.
Есть ли он в фасовке 1 л?
Prova выпускает Gourmand и в бутылке на литр, но у нас сейчас только флакон 250 мл. Если нужен литр, берите Prova Intense: у него сильная ваниль с древесной и анисовой нотой, а доза та же.
Состав и рекомендации по применению взяты с этикетки (артикул 554250) и с сайта Prova Gourmet.
-
Готовый к использованию экстракт ванили Бурбон
350 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
Масло для заправок и каш, не для сковороды
250 мл156 грн -
Горьковатое масло расторопши холодного отжима, в салат
250 мл336 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
