Crispearls Ruby: хрусткий декор у шоколаді рубі
Crispearls Ruby — хрусткі кульки з лінійки декору Mona Lisa від Callebaut. Усередині підсмажені пластівці з пшеничного борошна, зверху шар рожевого шоколаду рубі.
Crispearls додають торту й донату рожевий колір. У мусі, морозиві та баваруа вони не розмокають. Упаковку 0,8 кг беруть кондитерські, кав’ярні та ті, хто пече вдома щотижня.
Смак і аромат
Callebaut описує цей смак так: гіркоти немає, є ягідна кислинка та вершкова м’якість. Лимонна кислота робить кислинку помітнішою.
Виробництво та якість
Crispearls випускає Barry Callebaut. На упаковці логотип Callebaut Selection і напис Belgium 1911. Mona Lisa — лінійка декору в каталозі Callebaut, Crispearls входять до неї. Країна походження цієї партії за даними постачальника — Італія.
Шоколад рубі Barry Callebaut представила у 2017 році. Компанія назвала його четвертим видом після темного, молочного та білого. Колір і смак дають відібрані какао-боби рубі.
Делюкс працює з 2008 року. Упаковка надходить до покупця закритою, із заводською датою та терміном придатності.
Застосування в кондитерських виробах
- На глазурованому торті та антреме. Crispearls сиплють на свіжу глазур, поки вона не застигла. Так вони приклеюються й не скочуються під час нарізання.
- Усередині мусу та баваруа. Жменю Crispearls вмішують у масу перед тим, як розлити її по формах. Зріз десерту виходить із рожевими цятками.
- Донати, капкейки та еклери. Рожеві цятки помітні на білій глазурі. Для неї підійде шоколад Crea білий 30%.
- Ріжок із морозивом і мілкшейк. Край вафельного ріжка занурюють у розтоплений шоколад і одразу обкачують у Crispearls.
Зберігайте упаковку в сухому місці при 12–20 °C, де немає сторонніх запахів. Вологість повітря за вимогою виробника не вища за 70 %.
Склад і харчова цінність
Склад за даними постачальника:
| Частина | Що входить |
|---|---|
| Оболонка, 84 % | цукор, какао-масло, сухе знежирене молоко, сухе незбиране молоко, какао-маса, соєвий лецитин, лимонна кислота, натуральний ванільний ароматизатор |
| Хрусткі пластівці | пшеничне борошно, цукор, пшеничне солодове борошно, пшеничний крохмаль, сода E500ii, сіль, какао-масло, натуральний ванільний ароматизатор |
| Ще у складі | глюкозний сироп, цукор, гуміарабік E414 для блиску |
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 531 ккал |
| Білки | 9,2 г |
| Жири, з них насичені | 30,6 г, 18,3 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 52,9 г, 43,8 г |
| Клітковина | 1,9 г |
| Сіль | 0,64 г |
Наприклад, 20 г декору додадуть усьому торту 106 ккал.
Фасування та доставка по Україні
Заводська упаковка Callebaut:
Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні. Дата виробництва й термін придатності надруковані на упаковці.
Найчастіші запитання при купівлі Crispearls Ruby
Що таке Crispearls?
Круглі пластівці в гладкій оболонці. Назва з англійської перекладається як «хрусткі перлини». Callebaut випускає їх у 5 варіантах: темні, молочні, білі, солона карамель і рубі.
Чому на пакеті написано «молочний шоколад»?
На лицьовому боці стоїть напис Cereals coated with milk chocolate. У перекладі: «пластівці в молочному шоколаді». В оболонці є сухе незбиране та знежирене молоко, тому так і написано. Рожевий колір при цьому дають какао-боби рубі.
Чим Crispearls відрізняються від цукрової посипки?
Начинкою та смаком. Цукрова посипка складається переважно з цукру. У Crispearls усередині пластівці, зверху оболонка рубі. Тому вони ламаються, як печиво, і пахнуть какао.
Чи є в них глютен і молоко?
Так. Алергени за даними постачальника: глютен із пшеничного борошна, молоко та соя. Для десерту без глютену й без молока Crispearls не підходять.
Чи є фасування менше за 0,8 кг?
Ні, ми продаємо лише заводський пакет. Його запечатують на заводі Callebaut, тому дата й термін придатності на ньому від виробника. Для кав’ярні чи кондитерської такий об’єм зручний: вистачає на багато тортів і партій донатів.
Склад, харчову цінність та умови зберігання наведено за даними постачальника Best Way Foods і виробника (callebaut.com). Відомості про шоколад Ruby взято з повідомлення Barry Callebaut 2017 року.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
