Желтый чай: Как заваривать египетский желтый чай

Хильбе смягчает горло и боли в груди, успокаивает кашель и астму, особенно, если варить её с мёдом. Её варят с мёдом, с уксусом или на воде — в зависимости от того, какой вкус хотят получить

Абу Али Ибн Сина (Авиценна)

На самом деле хельбу — египетский желтый чай — называеть чаем в прямом смысле этого слова не совсем корректно, ведь ее делают не из чайных листьев, а из семян пажитника. Это очень распространенное растение, которое естественным образом растет не только в Египте, но и во многих других странах.

Гордостью египтян являются не только пирамиды, но и местный желтый чай. Жители страны очень любят традиционный напиток и радушно принимают им туристов. Некоторые люди неосознанно путают этот чай с желтым китайским напитком. Однако китайский чай и египетский чай - это совершенно разные продукты.

Золотой напиток из Египта содержит множество полезных ингредиентов:

• растительный белок;
• микро- и макроэлементы - селен, магний, цинк, фосфор, кальций, железо, натрий, калий;
• флавоноиды - гесперидин, рутин и др. жиры, содержащие группы жирных кислот и полиненасыщенные аминокислоты - триптофан, изолейцин, лизин и др. - витамины С, В9, В4, В3, В2, В 1;
• полисахариды, целлюлоза, гемицеллюлозы, галактоманнаны, пектины, крахмал;
• фитоэстрогены диосгенин — цветочный аналог прогестерона, который является основным гормоном яичников;
• гидроксикоричные кислоты, фенольные кислоты, кумарины, дубильные вещества, ферменты, фитостеролы, стероидные сапонины, гликозиды, каротиноиды, масло и другие.

Энергетическая ценность чайной ложки семян пажитника составляет 12 ккал, а в 100 граммах продукта содержится 58,4 г углеводов, 23 г белка, 6,4 г жира.

Желтый чай (хельба) или египетский чай (пажитник) — напиток, который благодаря своим полезным и вкусовым качествам приобрел широкую популярность во всем мире. Он имеет необычный изысканный «ореховый» вкус, который каждый воспринимает по-своему. В различных странах это растение называют по-разному: фенугрек, треуголка, шамбала, греческое сено, верблюжья трава и др. Самым большим спросом пажитник пользуется в Египте и Греции.

Пажитник (хельбу) отменного качества для приготовления жёлтого чая вы можете приобрести на данной странице нашего магазина семена пажитника

Чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от употребления в пищу желтого чая, необходимо знать, как правильно его заваривать, поскольку желтый чай не похож на обычные чайные листочки. Семена хельбы скорее напоминают крупу и, если ее залить обычным способом, то вкус напитка не раскроется в полном объеме. Можно с уверенностью сказать, что желтый чай не «заваривают», а «варят», то есть в пищу употребляют настой хельбы. Крепость и вкус настоя сильно зависят от способа: ниже несколько вариантов.

На заметку! Чтобы чай получился насыщенным и вкус хельбы «раскрылся» семена перед употреблением необходимо промыть проточной водой, обязательно хорошо высушить и немного обжарить.

Хельбу варят из цельных семян пажитника — того самого фенугрека, о котором речь выше. В «Делюкс» он есть в двух формах: цельные зёрна для настоя и молотый порошок, если молоть самому неудобно.

Семена пажитника (фенугрек) 99%Цельные калиброванные зёрна из Раджастхана — их и варят на хельбу. Чайная ложка на 200 млПажитник молотыйТонкий помол без добавок — для рецептов, где семена нужно перемолоть

Рецепты желтого египетского чая и его полезные свойства. Как заваривать?

1. Современные исследователи утверждают, что желтый чай является тонизирующим напитком благодаря его богатому минеральному составу (1). Он способствует повышению иммунитета, выведению токсинов, улучшению обмена веществ в организме.

   Рецепт чая с пажитником «Общеукрепляющий»

   Две чайные ложки семян хельбы необходимо залить 200 г холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и еще кипятить в течение 5-7 минут. В готовый чай можно добавить имбирь, мед или лимон.

2. Семена хельбы содержат диосгенин, который по химическому составу приближен к женскому гормону эстрогену. Множество исследований доказывают, что этот чай способен увеличить количество грудного молока у кормящей матери (1-4)

   Рецепт желтого чая для увеличения лактации

   Для увеличения лактации следует 2 чайные ложки семян перемолоть, залить 1 стаканом воды, добавить 2 чайных ложки меда и кипятить в течение 10 минут. Принимать по 3-6 чашек чая в день.

3. Семена пажитника содержат много растворимой клетчатки — галактоманнана. Именно с ней связывают интерес исследователей к хельбе, но клинические данные пока ограниченны и не дают оснований рассматривать напиток как лечебное средство (5).

   Классический настой хельбы

   Две чайные ложки семян хельбы замочить в стакане воды и оставить на ночь. Утром настой процедить и выпить. Вкус мягкий, ореховый, с лёгкой горчинкой.

4. Доказано, что хельба является прекрасным анальгетиком (9) и прекрасно снимает болевые ощущения при болях в горле. 

   Рецепт настоя желтого чая для полосканий

   Чтобы приготовить настой для полосканий, необходимо 2 столовые ложки семян хельбы залить 0,5 л воды и кипятить на медленном огне в течение 30 минут. Затем обязательно дать настояться 15-20 минут, процедить и полоскать горло полученным настоем 3-4 раза в сутки.

Важно! Хельба — это напиток и пряность, а не лекарство. Утверждения о том, что она лечит или предотвращает какие-либо заболевания, научно не подтверждены. При беременности от хельбы стоит воздержаться, а при любых хронических состояниях и приёме лекарств её появление в рационе имеет смысл обсудить с врачом.

Предупреждение:
При чрезмерном употреблении чая из пажитника возможны побочные эффекты, такие как тошнота, диарея, головная боль и снижение артериального давления. Если вы испытываете какие-либо неприятные симптомы после употребления чая из пажитника, следует снизить его дозировку или прекратить употребление.

Видео рецепт от магазина Делюкс "Египетский желтый чай Как заваривать"

Список литературы:

1. Allaire AD, Moos MK, Wells SR. Complementary and alternative medicine in pregnancy: a survey of North Carolina certified nurse-midwives. Obstet Gynecol. 2000
2. Ayers JF. The use of alternative therapies in the support of breastfeeding. J Hum Lact. 2000
3. Scott CR, Jacobson H. A selection of international nutritional and herbal remedies for breastfeeding concerns. Midwifery Today Int Midwife. 2005
4. Low Dog T. The use of botanicals during pregnancy and lactation. Altern Ther Health Med. 2009
5. Moorthy R, Prabhu KM, Murthy PS. Anti-hyperglycemic compound (GII) from fenugreek (Trigonella foenum-graecum Linn.) seeds, its purification and effect in diabetes mellitus. Indian J Exp Biol. 2010 Nov;48(11)
6. Противогрибковое, антисептик (Haouala R, Hawala S, El-Ayeb A, Khanfir R, Boughanmi N. Aqueous and organic extracts of Trigonella foenum-graecum L. inhibit the mycelia growth of fungi. J Environ Sci (China). 2008;20(12)
7. Laroubi A, Touhami M, Farouk L, Zrara I, Aboufatima R, Benharref A, Chait A. Prophylaxis effect of Trigonella foenum graecum L. seeds on renal stone formation in rats. Phytother Res. 2007 Oct
8. Steels E, Rao A, Vitetta L. Physiological Aspects of Male Libido Enhanced by Standardized Trigonella foenum-graecum Extract and Mineral Formulation. Phytother Res. 2011 Feb
9. Vyas S, Agrawal RP, Solanki P, Trivedi P. Analgesic and anti-inflammatory activities of Trigonella foenum-graecum (seed) extract. Acta Pol Pharm. 2008 Jul-Aug
10. Amin A, Alkaabi A, Al-Falasi S, Daoud SA. Chemopreventive activities of Trigonella foenum graecum (Fenugreek) against breast cancer. Cell Biol Int. 2005 Aug;29(8)