Концентрат: 2 столові ложки (25 г) на порцію, 2–3 столові ложки на літр супу. Після відкриття зберігати в холодильнику.
Паста Том Ям Chef's Choice, 220 г — тайська основа для супу
Густа темно-червона паста, з якої суп том ям збирається за п'ятнадцять хвилин: ложка в кипучий бульйон, креветки, гриби, лайм — і все. Без неї довелося б шукати шість тайських інгредієнтів окремо, половину з яких в Україні не купити свіжими.
Основа пасти — обсмажені трави та спеції, їх у складі 54 %. Далі йде цукор, і це важливо розуміти заздалегідь: том ям не просто гострий суп, а солодко-кисло-гострий, і солодкість у ньому закладена самою пастою.
Що всередині пасти
Тайські назви в перекладах часто плутають, тому по порядку — що за трави стоять у складі:
| Інгредієнт | Що це | Що дає супу |
|---|---|---|
| Галангал (калган) | Корінь, родич імбиру | Смолисто-цитрусову гостроту, не таку пекучу, як імбирна |
| Лемонграс | Стебло лимонного сорго | Лимонний аромат без кислоти |
| Лист каффір-лайма | Лист цитруса, у Таїланді його називають макрут | Різку цитрусову верхню ноту — упізнаваний запах том яма |
| Червоний чилі | Обсмажений гострий перець | Гостроту й колір пасти |
| Шалот і часник | Обсмажені цибулеві | Солодкувату глибину й щільність |
Саме каффір-лайм і галангал роблять смак упізнавано тайським: замінити їх лимоном та імбиром можна, але вийде інший суп.
Смак і аромат
Паста дуже концентрована й солона — солі в ній близько дванадцятої частини складу. Починайте з меншого й додавайте за смаком; солити суп має сенс лише в самому кінці. Соєва олія у складі дає природне розшарування — банку перед використанням перемішують.
Як приготувати том ям
- Бульйон. Довести до кипіння курячий або креветковий бульйон, вмішати пасту з розрахунку дві-три столові ложки на літр і дати закипіти ще раз.
- Гриби та білок. Додати печериці або глеви, за пару хвилин — креветки, курку чи кальмара. Морепродукти варять не довше трьох хвилин.
- Кислота й сіль. Влити сік лайма і за бажанням трохи соєвого соусу — обов'язково після зняття з вогню, інакше кислота й аромат зникнуть.
- Вершкова версія. Для том ям нам кон наприкінці додають пару ложок кокосового молока — суп стає м'якшим і щільнішим, гострота приглушується.
- Не лише суп. Ложка пасти працює в маринаді для креветок і курки, у смаженій локшині, у соусі до риби та у стир-фраї з овочами.
Склад і зберігання
Склад: трави та спеції 54 % (галангал, часник, лист каффір-лайма, лемонграс, червоний перець чилі, цибуля-шалот), цукор, рослинна олія соєвих бобів, сіль, регулятор кислотності — лимонна кислота.
До відкриття банку зберігають у сухому прохолодному місці, подалі від прямого сонця. Після відкриття — обов'язково в холодильнику, щільно закритою. Олія на поверхні після зберігання в холоді густішає: це нормально, паста розходиться при нагріванні.
Точний склад і харчова цінність вказані на упаковці партії. Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.
Фасування та доставка по Україні
Тайська паста Chef's Choice — на складі у скляній банці:
Виробник вважає порцією дві столові ложки, тобто 25 грамів: за такої витрати банки вистачає приблизно на дев'ять тарілок. Стільки потрібно, коли смак тримає сама паста. У каструлі, де крім неї є бульйон, морепродукти й рибний соус, витрата нижча — дві-три столові ложки на літр, і однієї банки вистачає на чотири-шість каструль по півтора літра. Купити пасту том ям можна з доставкою по Києву та всій Україні — Новою поштою або Укрпоштою, відправлення в день замовлення, зазвичай 1–2 дні.
Часті запитання про пасту Том Ям
Який склад у пасти Том Ям?
Трави та спеції — 54 % (галангал, часник, лист каффір-лайма, лемонграс, червоний перець чилі, цибуля-шалот), далі цукор, соєва олія, сіль і лимонна кислота. Цукор стоїть другим інгредієнтом, тому смак пасти солодко-кисло-гострий, а не лише пекучий.
Скільки пасти класти на порцію?
Залежить від того, що ще в каструлі. За етикеткою порція — дві столові ложки, 25 грамів: стільки кладуть, коли смак тримає сама паста, і банки 220 г вистачає приблизно на дев'ять тарілок. Для повноцінного том яма з бульйоном, морепродуктами й рибним соусом беруть дві-три столові ложки на літр — на каструлю в півтора літра це три-чотири ложки, а банки вистачить на чотири-шість каструль. Паста солона й солодка водночас, тому починайте з меншого й правте смак наприкінці.
Наскільки гострий виходить суп?
Гострота середня й регулюється дозуванням. Цукор у складі її помітно пом'якшує, а кокосове молоко у версії том ям нам кон приглушує ще сильніше.
Що таке галангал і каффір-лайм?
Галангал (калган) — корінь із родини імбирних зі смолисто-цитрусовим смаком, менш пекучий за імбир. Каффір-лайм — цитрус, чиє листя дає ту саму різку цитрусову ноту, за якою том ям упізнають з першого вдиху.
Як зберігати і яке фасування?
Скляна банка 220 г. До відкриття — у сухому прохолодному місці, після відкриття обов'язково в холодильнику щільно закритою. Відправлення в день замовлення, доставка по Україні зазвичай за 1–2 дні.
-
Найлегший соус сімейства Tabasco (600-1200 сковелів)
60 мл259 грн -
Ідеальне доповнення для м'ясних страв як маринад чи соус.
60 мл259 грн -
Найвідоміший і найстародавніший з усіх соусів Tabasco
259 грн -
Найгостріший із усіх соусів Tabasco.
60 мл292 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
