Приправа заатар — це суміш спецій, яка використовується в кулінарії країн Близького Сходу, переважно в ізраїльській кухні, і вважається однією з найдавніших.
Рослина заатар – узагальнена назва близькосхідних родинних трав, таких як орегано (материнка звичайна), чебрець та майоран. В античні часи склад суміші тримався в найсуворішій таємниці, навіть не передавався близьким родичам! З цієї причини історики зіткнулися з труднощами щодо інгредієнтів і місця походження. Унікальності надає ще той факт, що Ізраїлі в 1977 році рослина була оголошена під охороною, оскільки виявилася на межі зникнення.
На сьогоднішній день, залежно від країни, склад і пропорції приправи можуть відрізнятися, але незмінними компонентами є насіння кунжуту, сумах і трава zaatar. Класичний ліванський варіант готується з орегано, чебрецю, майорану та солі. А ось ізраїльський заатар замість кунжуту включає чабер, іноді додається сіль і оливкова олія.
Застосування
У близькосхідній кухні суміш заатар практично універсальна. Надає їжі унікальний, неповторний смак та аромат. Її додають до страв із курки, морепродуктів, овочів-гриль, салатів, у хумус і навіть до гарнірів. Також використовують як окрему приправу.
В Ізраїлі, наприклад, є три основні страви із застосуванням цієї ароматної приправи:
- арабські коржики, які поливаються сумішшю оливкової олії та заатара;
- салат зі свіжих дрібно нарізаних овочів, заправлений лимонним соком, оливковою олією та приправою;
- арабський йогурт Лабне, куди також додають оливкову олію та затар.
Як зберігати?
Щоб продовжити смакові якості та аромат, заатар рекомендується зберігати у герметичному світлонепроникному посуді у сухому темному місці. Термін придатності – від 3 до 24 місяців.
Корисні властивості
Заатар не тільки надає пікантний смак і аромат стравам, але ще має цілющі якості. Його користь для організму незаперечна. Давньосхідні народи його вважали афродизіаком, оскільки він надавав енергію, сили та бадьорість. А в сучасному світі суміш активно використовують у народній медицині:
- Допомагає при захворюваннях суглобів та ревматизмі, оскільки трави у приправі містять залізо, магній, кальцій та мідь;
- Має антисептичну, знеболювальну та антиалергенну дію – можна зробити мазь, додавши трохи води, потім наносити на проблемні та запалені ділянки шкіри (5);
- Оскільки трави, що входять до складу, містять флавоноїди, заатар благотворно діє на кровоносну та нервову систему, підвищує мозкову діяльність;
- Кунжут перешкоджає вірусним і застудним захворюванням, чебрець допомагає при кашлі та хворобах дихальних шляхів і має відхаркувальні властивості;
- Сумах відноситься до природних антиоксидантів, тому позитивно впливає на нормалізацію рівня цукру в крові, сприяє очисним процесам організму.
Пищевая ценность
| Харчова цінність (на 100 г) | |
|---|---|
| Білки | 12 г |
| Жири | 11 г |
| Вуглеводи | 61 г |
| Калорійність | 281 ккал |
-
Додає стравам пікантний смак та тонкий аромат
104 -
Кислий шик для м'ясних та овочевих експериментів
57 -
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
71 -
Давньоримський аромат для ваших шедеврів
59 -
Кавказці називали її "перечна сіль". Відмінно стимулює травлення
67 -
Зміцнить серце і додасть пікантності
46 -
Надає овочевим та рибним стравам яскравий пряно-гострий смак
104 -
Секрет справжнього кавказького смаку в кожній крупиці
74
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 1800 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
