Мускатний горіх цілий - купити калібрований ABCD з Індонезії
Мускатний горіх цілий каліброваного класу ABCD - ядро плоду Myristica fragrans, висушене до оптимальної вологості і зберегло повний спектр ефірних олій. Індонезійське походження, ручне сортування, без тріщин і плісняви — кожен горіх готовий до мікроплейн-терки прямо на тарілку.
Смак та аромат
Загалом горіх майже не пахне — аромат розкривається при надрізі або натиранні. Перша нота - тепла, солодкувато-деревна, з виразним камфорним тоном. Через секунду проступають відтінки мускусу і легка перцева гострота, яка йде м'яким пряним післясмаком.
Свіжий натертий мускат мовою дає слабке печіння та характерну терпкість. Текстура ядра щільна, масляниста - при натиранні на дрібній тертці виділяється олія, яка й несе основний аромат. На гарячій поверхні (в соусі бешамель, в молоці) пряність розкривається за 30–40 секунд — запах стає більшим, гострота пом'якшується.
Виробництво та якість
Клас ABCD - стандарт експортного калібрування Індонезії: ядра однорідного розміру, без механічних пошкоджень, вологість не вище 12%. Після збору плоди Myristica fragrans очищають від мациса (оболонки), сушать 6-8 тижнів у теплицях, потім витягають ядра і досушують. Такий цикл зберігає ефірні олії — сабінен, міристицин, α-пінен.
Склад: 100% цілий мускатний горіх, без обробки, консервантів та барвників. Зберігання на складі Делюкс – герметичні контейнери за стабільної температури. Цілий горіх зберігає аромат до 3 років, тоді як мелений втрачає до 60% ефірних олій на місяць.
Застосування в кулінарії
Бешамель та вершкові соуси — натріть 1/4 горіха (близько 0,5 г) прямо в гарячий соус на фінальному етапі. Мускат задає характерну глибину, без якої бешамель залишається просто білим соусом.
Випічка - штрудель, гарбузовий пиріг, імбирне печиво. Додайте в тісто 1/4-1/2 ч. л. натертий горіх. Мускат посилює сприйняття солодощі, дозволяючи зменшити кількість цукру.
Глінтвейн і латте — щіпка свіжонатертого горіха на чашку молока або вина перетворює напій у десерт, що зігріває. Спробуйте разом із цейлонською корицею — разом вони дають класичний пряний букет.
Свіжий натертий мускат у 8–10 разів ароматніший від меленого з пакета. Натирайте безпосередньо перед подачею - ефірні олії випаровуються за хвилини.
Склад та харчова цінність
За даними USDA, на 100 г: 525 ккал, білки — 5,8 г, жири — 36,3 г, вуглеводи — 49,3 г, харчові волокна — 20,8 г. Марганець — 2,9 мг (126% норми), мідь — 1,03 мг – 3,04 мг (38%), фосфор – 213 мг (30%), кальцій – 184 мг, фолат – 76 мкг. Ядро концентрує ефірну олію (5–8% маси) з основними компонентами: сабінен, міристицин, α-пінен, евгенол.
Дані: USDA FoodData Central. Кулінарне дозування – до 1 г на порцію. Перед використанням як харчова добавка проконсультуйтеся з лікарем.
Додайте цілий мускатний горіх у кошик — свіжа індонезійська партія на складі, доставка по Україні за 1–2 дні.
Скільки мускатного горіха додавати в блюдо?
На порцію — щіпка (0,25–0,5 г, приблизно 1/4 горіха на тертці). На каструлю соусу чи супу 3 л – половина горіха. Перевищення дає гіркоту та нав'язливий аромат.
Як зберігати цілий мускатний горіх?
У герметичній тарі, у темному місці при кімнатній температурі. Ціле ядро зберігає аромат до 3 років. Натертий горіх втрачає ефірні олії за хвилини – натирайте порційно перед подачею.
Чим ABCD відрізняється від дешевих аналогів?
ABCD — індонезійський експортний стандарт: ядра калібровані за розміром, без тріщин, плісняви та пошкоджень. Дешевий мускат часто включає браковані ядра з низьким рівнем ефірної олії — аромат слабкий, гіркота виражена.
Цілий горіх або мелений - що краще?
Цілий. Молотий втрачає до 60% летких олій за 30 днів. Свіжанотертий горіх ароматніший за порошк з пакета в 8–10 разів — різниця помітна відразу.
Які фасування та як швидко доставка?
25 г, 50 г, 100 г, 200 г, 500 г та 1 кг. Склад, відправка в день замовлення. Україною 1–2 дні, від 2000 грн безкоштовно.
Харчова цінність
| Харчова цінність (на 100 г) | |
|---|---|
| Білки | 7 г |
| Жири | 37 г |
| Вуглеводи | 29 г |
| Калорійність | 531 ккал |
Отзывы
-
Елітна спеція для справжніх поціновувачів
95 грн -
Зелена свіжість для чаю та десертів
114 грн -
М'яка насолода для перекусів та суперфуд-боулів
60 грн -
Пряна класика для кави та ласощів
62 грн -
Вишукана приправа для витонченої та ароматної кави
66 грн -
Свіжий пряний аромат для десертів і чаю
83 грн -
Насичений пряний аромат для маринадів та випічки
129 грн -
Кашмірський король спецій для ваших страв
336 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Підскажіть будь ласка чому у вас мелений горіх дешевший ніж цілий?
Отличный орех. Заказывал на пробу 200 грамм. Свежий. Калиброванный. Заказ во вторник. В среду уже был у меня. Хорошая организация, могу рекомендовать.
Это ярко выраженная пряность. Я с осторожностью его добавляю в выпечку. он придает выпечке неповторимый аромат
Добавляю его в основном в соусы со сливками, с грибами иногда в тесто в основном в дрожжевое. Раньше помню привозили его друзья из-за границы в подарок!
Я тоже добавляю его в соусы. Особенно мне нравится соус Бешамель с добавлением муската. А вот про добавление в тесто слышу впервые. Надо попробовать.
Так необычно, что орех идет в продажу в его натуральном виде. Мне понравилось это, потому что он не потеряет своих естественных качеств (эфирные масла). Я люблю добавлять его в мясные блюда и в дрожжевое тесто, когда пеку праздничные паски.
И я добавляю в тесто, измельчаю в блендере и смешиваю с мукой. Очень необычный вкус и запах получается
Давно искала цельный мускатный орех, вот тут, наконец-то нашла. Классный магазин, такой ассортимент большой, и качество получше, чем в других магазинах
Подскажите, пожалуйста, как с ним обращаться. Его же не надо мыть или очищать перед употреблением? Просто тереть на мелкую терочку. Правильно? А то статью прочитала и начала в себе сомневаться, поскольку до этого пользовалась только уже готовым порошком. Спасибо.
Мускатный орех лучше брать не в порошке, а в целом виде и потом натирать на терке (если мягкие) или молоть в кофемолке, некоторые советуют раздавить ложкой. Дело в том, что порошок быстро теряет целебные свойства за счет того, что ценное эфирное масло «усыхает», поэтому больше пользы будет от свежеприготовленного порошка.
Готовлю на спиртосодержащих напитках настойку из мускатного ореха и принимаю как профилактическое средство. Так мне порекомендовал мой врач. Результатом доволен! Рекомендую всем!
Написали про спиртосодержащие напитки, я вспомнила, этот орешек всегда хранился у папы в шкатулочке на случай выезда с перегаром. Ведь говорят что мускатный орех - это лучшее средство избавления от перегара. Я же использую только в целях получить интересный вкус блюда)
Покупаю все пряности только в этом магазине, всё солидольно ) Даеь качество! )
Спасибо за хороший отзыв! Стараемся.