Мускатний горіх цілий
Мускатний горіх – плід дерева мускатник запашний, Myristica fragrans, що росте в Індонезії. Плід формою та розміром нагадує абрикос. У стадії дозрівання лопається, оголюючи кістянку, вкриту оболонкою (мацісом). Мацис обробляється і продається як окрема пряність.
Після збирання врожаю мацис відокремлюють, горіхи висушують у спеціальних теплицях. Через 3 місяці витягають ядра, досушують. У такому вигляді товар готовий експорту. У світовому виробництві лідирує Індонезія.
Цілий мускатний горіх топової специфікації ABCD можна купити в інтернет-магазині спецій Делюкс у Києві. Завдяки дбайливому та правильному зберіганню спеція зберігає всі органолептичні властивості.
Смак та аромат, зовнішній вигляд
Аромат інтенсивно відчувається, якщо зрізати невеликий шар ядра. Він свіжий, ментоловий. Гострота ледь уловлюється у фінальних нотах. Смак рівний, пряний, збалансований, без нот, що кричать. Нові відтінки ще довго простежуються в багатому благородному смаку.
Якісне насіння мускатного горіха має овальну форму, світло-коричневий колір і характерні поздовжні борозенки. Розмір – 1,5-2,5 см за меншим діаметром.
Що всередині та в чому користь?
У продукті досить високий відсоток жирів: 12,3% у 100 грамах. Але поживна цінність цього продукту особливого значення не має, адже його не вживають, як горіхи, для вгамування голоду.
У складі:
- повна група В, А, Р, аскорбінова кислота, бета-каротин;
- життєво важливі мікро- та макроелементи;
- омега-6 жирна кислота;
- фітостероли;
- рослинні антиоксиданти: протокатехінову, ферулову та кавову кислоти, основні компоненти містяться в ядрі ефірних олій.
Сукупність компонентів надають протизапальний, антиоксидантний захист. Помірне вживання спеції:
- стимулює обмін речовин;
- покращує стан ясен;
- знижує ймовірність утворення каменів у жовчному міхурі та нирках;
- надає сечогінну дію;
- сприяє розширенню судин та зниженню артеріального тиску;
- добре впливає на стан кісток (завдяки кальцію та калію у складі).
Концентрація біологічно активних речовин у насінні висока. Деякі з них (елеміцин, миристицин, сафрол) мають психоделічну дію (якщо розгризти ціле ядро), але в малих концентраціях стимулюють мозкову діяльність. Щоб компоненти принесли користь, слід вживати продукт за рецептурою.
Застосування в кулінарії
У багатьох кухнях світу спеція додається до випічки, теплих десертів. Дрібка мускатного горіха доречна:
- у зимових напоях, наприклад, в ег-нозі, гарячому шоколаді, глінтвейні, каві;
- для приготування м'ясних рулетів, ковбас, паштетів;
- в пюре з картоплі, крем-супах з броколі та цвітної капусти;
- з сирним соусом бешамель для розкриття смаку сиру та додавання складності аромату;
- для різотто та паст.
В індійській кухні мускатний горіх входить до складу спецій для масалу чаю та біріані. Англійці додають nutmeg у багато алкогольних коктейлів.
У турку з кавою мускатний горіх додають на початку варіння, щоб досягти поступової віддачі аромату. У м'ясні страви, подрібнену пюре спецію кладуть наприкінці, в тісто – при замішуванні.
Цільний мускатний горіх довше зберігає корисні властивості та аромат. Ядро легко подрібнюється кухонним ножем або на дрібній тертці, тому краще це робити за необхідності. Професійні кулінари віддають перевагу цілим плодам.
< /p>
Отзывы
-
Перемелений мускатний горіх
91 -
Рідкісна пряність - цілісний мацис
112 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
82 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
49 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
136 -
Супер-якість 550 гр/л
285 -
Іспанська паприка, Піментон
79
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Підскажіть будь ласка чому у вас мелений горіх дешевший ніж цілий?
Отличный орех. Заказывал на пробу 200 грамм. Свежий. Калиброванный. Заказ во вторник. В среду уже был у меня. Хорошая организация, могу рекомендовать.
Заказал тут очень вкусные орехи. Мало заказал в следующий раз по больше заказ сделаю. Вкус естественный, замечаний нет.
Добавляю к грибам или когда делаю чай от простуды с разными специями.
Это ярко выраженная пряность. Я с осторожностью его добавляю в выпечку. он придает выпечке неповторимый аромат
А сколько же мускатного ореха в день можно потребить без описанного выше вреда для здоровья?
Будьте предельно осторожны с мускатным орехом! Так как он является психоделиком. Достаточно 30 грамм и можно угодить психоневрологический диспансер.
Добавляю его в основном в соусы со сливками, с грибами иногда в тесто в основном в дрожжевое. Раньше помню привозили его друзья из-за границы в подарок!
Я тоже добавляю его в соусы. Особенно мне нравится соус Бешамель с добавлением муската. А вот про добавление в тесто слышу впервые. Надо попробовать.
Аля, так что вы пробовали мускатный орех от варикоза? Вам помогло? я тоже наслышана об этом методе лечения
Всегда покупал молотый, не думал, что его продают в цельном виде. Заказал, как придет, буду пробовать. По опыту знаю что "магазинские" приправы ни в какое сравнение не идут с сделанными своими руками.
Так необычно, что орех идет в продажу в его натуральном виде. Мне понравилось это, потому что он не потеряет своих естественных качеств (эфирные масла). Я люблю добавлять его в мясные блюда и в дрожжевое тесто, когда пеку праздничные паски.
И я добавляю в тесто, измельчаю в блендере и смешиваю с мукой. Очень необычный вкус и запах получается
Здравствуйте. Я тоже добавляю его в мясо, а вот в тесто никогда не добавляла. А как вы его измельчаете для теста?
Давно искала цельный мускатный орех, вот тут, наконец-то нашла. Классный магазин, такой ассортимент большой, и качество получше, чем в других магазинах
Подскажите, пожалуйста, как с ним обращаться. Его же не надо мыть или очищать перед употреблением? Просто тереть на мелкую терочку. Правильно? А то статью прочитала и начала в себе сомневаться, поскольку до этого пользовалась только уже готовым порошком. Спасибо.
Мускатный орех лучше брать не в порошке, а в целом виде и потом натирать на терке (если мягкие) или молоть в кофемолке, некоторые советуют раздавить ложкой. Дело в том, что порошок быстро теряет целебные свойства за счет того, что ценное эфирное масло «усыхает», поэтому больше пользы будет от свежеприготовленного порошка.
Хорош как косметическое средство.Я перемешиваю его с мёдом наношу на лицо и шею во время принятия ванны, смываю минут через 15-20. После него кожа гладкая,уходят воспаления. Но людям склонным к аллергии стоит быть поосторожней. Будьте красивы и молоды! А качество ореха в этом магазине замечательное.
Готовлю на спиртосодержащих напитках настойку из мускатного ореха и принимаю как профилактическое средство. Так мне порекомендовал мой врач. Результатом доволен! Рекомендую всем!
Написали про спиртосодержащие напитки, я вспомнила, этот орешек всегда хранился у папы в шкатулочке на случай выезда с перегаром. Ведь говорят что мускатный орех - это лучшее средство избавления от перегара. Я же использую только в целях получить интересный вкус блюда)
Покупаю все пряности только в этом магазине, всё солидольно ) Даеь качество! )
Спасибо за хороший отзыв! Стараемся.