Лавровий лист мелений

Дослідні шефи, поряд з цілим лавром, вважають за краще мати приправу в меленому вигляді. Молотий лавровий лист – це натуральний подрібнений лавр, універсальна пряність, яка надає чудового аромату та збагачує смак страв. Вигоди такої альтернативи стають очевидними після першої ж проби: цілий лавровий лист не потрібно виловлювати з готової страви, смак виходить рівномірніший і насиченіший.

Молотий лавровий лист активно використовується на харчових підприємствах з виробництва ковбас, паштетів, шпику.

Спецію свіжого помелу, без домішок виробництва Грузія. Порошок без грудок, має яскравий оливковий колір, готовий до використання.

Корисні властивості лаврового листа

У складі продукту – ефірні олії, дубильні речовини, цінні мікроелементи, вітаміни А, С, РР. Комплекс компонентів має сечогінну дію, бактерицидну дію.

Лавр покращує апетит, допомагає організму переварити важку їжу. Доведено, що леткі ефірні сполуки рослини пригнічують розвиток туберкульозної палички. Його використовують для лікування суглобових болів, полегшення дихання.

Пасту з розмеленого листя народна медицина рекомендує прикладати до опіків та порізів для якнайшвидшого затягування рани.

Прихильники немедикаментозних методів збереження здоров'я обов'язково включають спецію в помірних кількостях до свого раціону.

Кулінарне застосування приправи

Перелік страв, у яких доречний мелений лист лавра, не відрізняється від того, де використовується цілий. Традиційно його додають:

• в супи та бульйони, щоб надати страві насичений аромат. На відміну від цілого листа, який зазвичай видаляють перед подачею, мелений лист залишається у блюді, повністю розкриваючи свій смак;
• в маринади та соуси для м'яса, птиці чи риби;
• в м'ясні запіканки, печеню, рагу. Спеція в них чудово поєднується чебрецем, розмарином, чорним перцем;
• в маринади для консервування овочів. Приправа, окрім збагачення смакових якостей, допомагає зберегти продукт.

Іноді мелений лавровий лист додають у тісто для хліба або солоної випічки, щоб надати виробам пряного пікантного смаку. Його також зручно використовувати як компонент паніровки для стейків, сала. Порошком можна ароматизувати столовий оцет.

Молота спеція має більш концентрований смак і аромат, тому важливо дотримуватися рекомендованого рецептом дозування.

Спробуйте. Ви здійсните справжнє кулінарне відкриття.