Шоколадна крихта (стружка) для декору
Хто пробував подрібнити плитку для оздоблення торта, знає, чим це закінчується: стружка тане в руках, липне до тертки й виходить нерівною. Готову стружку терти не треба: шматочки 2–6 мм різної форми, і від пачки до пачки розмір не змінюється.
Крихта чи дропси — що вам потрібно
| Крихта (ця) | Дропси | |
|---|---|---|
| Основа | Какао-порошок 10 % | Какао терте |
| Задача | Декор, посипка, вкраплення | Плавлення, темперування |
| Форма | Шматочки 2–6 мм | Краплеподібні диски |
| Смак | М'якший і солодший | Насиченіший, ближче до гіркого |
Головна різниця в основі: тут какао-порошок, а в дропсах какао терте, тобто цілі перемелені ядра бобів з усім їхнім жиром. Тож дропси плавляться й темперуються, а крихта лежить на поверхні й тримає форму.
Для розтоплення, ганашу й глазурі беріть дропси або какао терте. Щоб посипати, вмішати в тісто або оздобити готовий десерт, зручніша ця крихта.
Смак і вигляд
Застосування
- Декор тортів і тістечок. Крихтою обсипають боки, викладають бордюр, притрушують верх. Вона лягає рівно й не скочується.
- Кава та какао. Пучка на молочну пінку: шматочки тримаються на поверхні й не тонуть одразу, як порошок.
- Вкраплення в тісто. У кекси, мафіни й печиво кладуть 30–50 г на заміс.
- Морозиво та десерти у склянці. Між шарами крему й бісквіту крихта дає хрускіт.
- Обкачування цукерок. Фінікові та горіхові кульки обвалюють у крихті. Так швидше й акуратніше, ніж у порошку, і руки лишаються чистими.
Склад
Какао-порошок 10 %, цукор, какао-масло, лецитин.
Якщо в рецепті написано «розтопити шоколад», потрібен інший продукт: на какао-порошку текучої глазурі з глянцем не вийде.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
200 г вистачає на кілька тортів. 500 г беруть ті, хто пече постійно, а кілограм — кондитерські цехи й кав'ярні.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення.
Найчастіші запитання при купівлі шоколадної крихти
Це шоколад чи глазур?
За складом це кондитерська крихта. Основа в неї какао-порошок 10 %. Тертого какао й рослинних жирів у складі немає. Смак м'якший, ніж у шоколаду.
Чи можна її розтопити?
Для глазурі та ганашу не підходить. Основа порошкова, і розтоплена маса не буде текучою й не дасть глянцю. Для розтоплення беріть дропси або терте какао, вони плавляться добре.
Якого розміру шматочки?
Від 2 до 6 мм, форма різна. За такого розміру крихта тримається на боках торта, не осипається, і кожен шматочок видно.
Чи тане вона в руках?
За звичайної кімнатної температури ні: лишається сухою й не бруднить пальці, тож нею зручно обкачувати цукерки. У спеку й у теплих руках масло почне м'якнути, як у будь-якому шоколадному продукті.
Скільки додавати в тісто?
30–50 г на стандартний заміс кексу або партію печива. Шматочки розпливаються не повністю й помітні в готовому виробі. Більше класти не варто: крихта обтяжує тісто й заважає йому піднятися.
Чому з'явився білий наліт?
Наліт називають жировим посивінням. Під час перепадів температури жир виходить на поверхню й застигає білуватим шаром. На смак і безпечність наліт не впливає, страждає лише вигляд. Щоб його уникнути, зберігайте пачку за 15–18 °C без перепадів, подалі від плити.
Яке фасування обрати?
На обсипку одного торта йде приблизно 50–80 г, тож пачки 200 г вистачить на 2–4 торти. Для кав'ярні та щоденної випічки зручніше 500 г і 1 кг. Якщо дотримуватися температури, пачка зберігається довго.
Склад наведено за специфікацією, зафіксованою в картці товару. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Ідеально підходить для приготування шоколадних виробів
98 грн -
Какао темний підходить для приготування при високих температурах
106 грн -
Ядра какао-бобів, перемелені до однорідної маси й застиглі щільними шматками. Один інгредієнт, без цукру й лецитину. Жир не віджимали — його близько 52 %, тому маса плавиться й застигає з глянцем. Фасування 200 г, 500 г і 1 кг.
307 грн -
Справжній шоколадний аромат без компромісів
127 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
