Оливкова олія з розмарином Monini Rosmarino — трав'яна заправка на extra virgin
Оливкову олію з розмарином Monini Rosmarino випускає родинна компанія зі Сполето. За італійською етикеткою в пляшці 98 % extra virgin, 1 % самої трави й 1 % натурального ароматизатора з неї. Дрібні частинки листя осідають на дно — їх видно крізь скло.
Rosmarino італійською — розмарин, а сама назва походить від латинського ros marinus, «морська роса». В італійській кухні цю траву ставлять поруч зі смаженим м'ясом і картоплею, і Monini спрямовує свою заправку туди ж.
Смак і аромат
Коли додавати? Наприкінці: трава й ароматизатор уже в олії, вогонь їм лише заважає.
| Страва | Коли | Скільки |
|---|---|---|
| Запечена картопля | одразу після духовки | 1 столова ложка на 500 г |
| Стейк, м'ясо на грилі | на готове м'ясо перед нарізанням | 1 чайна ложка на порцію |
| Яєчня, омлет | на тарілці | кілька крапель |
| Бринза, моцарела | перед подачею | 1 чайна ложка на 100 г |
Виробництво та якість
Monini працює в Сполето з 1920 року. На лицьовому боці — «Condimento aromatizzato Rosmarino, a base di olio extravergine di oliva», на звороті — повний склад і порада зберігати заправку в темряві за 15–20 °C.
Для основи, як зазначає італійська сторінка продукту, беруть зрілі оливки — «mature». Олія зі зрілих плодів м'якша, ніж із зелених, і залишає траві першу роль.
Натуральний ароматизатор за Регламентом ЄС 1334/2008 щонайменше на 95 % отримано із самого розмарину. Разом з 1 % листя він і відповідає за хвойний запах.
Делюкс працює з 2008 року: заправки в нас зберігаються далеко від світла й батарей, а замовлення з дефектом ми приймемо назад.
Застосування в кулінарії
- М'ясо з духовки й гриля. Італійська сторінка Monini називає Rosmarino заправкою передусім для запеченого й смаженого на грилі м'яса. Стейк, свинячу шийку чи баранячі реберця збризкують одразу після вогню, а натерти м'ясо до смаження можна червоною приправою для гриля.
- Запечена картопля. Картоплю запікають на звичайній олії з приправою для картоплі, а столову ложку Rosmarino вмішують уже в гарячі часточки просто на деку.
- Яйця. Їх виробник виділяє окремо: кілька крапель на глазунью чи омлет дають трав'яну ноту, навіть якщо свіжої зелені під рукою немає.
- Сир. Англомовна сторінка Monini додає до поєднань сир. Бринзу, моцарелу чи козячий сир збризкують перед подачею й дають їм постояти п'ять хвилин.
- Фокача й біла піца. Обидві називає експортна етикетка Monini. Щіпку сушеного розмарину посипають на тісто до духовки, а ложку заправки ллють уже на гарячу випічку.
Частинки трави на дні — частина складу, а не осад. Перед подачею пляшку можна злегка похитати, щоб вони піднялися.
Склад і харчова цінність
Склад: оливкова олія extra virgin 98 %, розмарин 1 %, натуральний ароматизатор розмарину 1 %.
За італійською етикеткою у 100 мл — 828 ккал і 92 г жиру: 69 г мононенасичених, 9 г поліненасичених і 14 г насичених. Вуглеводів, білків і солі немає.
Калорійність задає оливкова основа, а не трава: чайна ложка (5 мл) — близько 41 ккал. На порцію картоплі чи стейка зазвичай іде одна-дві такі ложки.
Фасування та доставка по Україні
Оливкова олія з розмарином Monini Rosmarino продається у скляному флаконі:
Заправку витрачають ложками на готові страви, тож 250 мл вистачає надовго. Купити олію Моніні з розмарином можна з доставкою по Києву та всій Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання при купівлі оливкової олії з розмарином Monini
Чи можна на ній смажити?
Можна, але сенсу мало: частинки листя на розпеченій сковороді підгоряють і гірчать, а запах слабшає. Monini називає Rosmarino заправкою для готового м'яса, картоплі та яєць, а для смаження краще звичайна оливкова олія. Температуру нагрівання для заправки виробник на етикетці не вказує.
Чим заправка відрізняється від сушеної трави?
Сушене листя віддає запах під час нагрівання, тому його кладуть у духовку, соус чи маринад. Заправка працює на готовій страві: аромат уже в олії й лягає тонким шаром, без жорстких голочок на зубах. Їх зручно поєднувати — сушену траву під час готування, Rosmarino на тарілку.
Чи можна називати Rosmarino олією extra virgin?
Основа — так, extra virgin займає 98 % складу. Але стандарт Міжнародної ради з оливкової олії лишає цю категорію тільки за олією без добавок, тому з травою й ароматизатором продукт називається заправкою — «condimento aromatizzato», як і написано на пляшці.
Чому заправка помутніла?
Найімовірніше, пляшка постояла в холоді. Експортна етикетка Monini попереджає: нижче 10 °C олія може помутніти, це нормально, і в теплі вона знову стає прозорою.
Як зберігати відкриту пляшку?
У темряві за 15–20 °C, подалі від світла й тепла, із закритою кришкою — так радить італійська етикетка Monini. Холодильник не потрібен. Дату, до якої заправку краще спожити, виробник друкує на пляшці, а відкриту краще витратити за два-три місяці.
Склад, харчову цінність, поєднання й умови зберігання наведено за італійською та експортною етикетками й сторінками Monini; дозування в таблиці — наші рекомендації. Визначення категорії extra virgin — торговий стандарт Міжнародної ради з оливкової олії, правило 95 % для натурального ароматизатора — Регламент ЄС 1334/2008.
-
Натуральна нерафінована олія, віджата з цілих оливок
250 мл274 грн -
Заправка на extra virgin зі смаком трюфеля: різото, паста, яйця
250 мл318 грн -
Гостра в холодному вигляді, мʼяка у випічці — з білої гірчиці
250 мл179 грн -
Заправка на extra virgin з базиліком: капрезе, брускета, паста
250 мл306 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
