Оливкова олія Coopoliva Extra Virgin

Як роблять справжнє оливкове масло?

Оливкова олія Extra Virgin – це натуральний продукт, виготовлений шляхом віджиму олії з цілих оливок, виключно за низьких температур. Має виразний, насичений смак та легкий фруктовий аромат. Справжнє оливкове масло використовується в кулінарії, медицині (у тому числі, приймають усередину), для схуднення та в косметології. Олія оливи містить у складі спеціальні жирні кислоти, які високо цінується.

Найбільш відомі та великі постачальники натуральної оливкової олії - Іспанія, Італія, Греція, Чилі, Мексика. У кожному регіоні є свої тонкощі виготовлення:

1. Оливки зривають з дерев ручним способом або спеціальними тонкими граблями, ніби зачісуючи гілки. Плоди падають на розкладені внизу сітки.
2. У той же день або на наступну добу (щоб не встигла початися ферментація) їх пересипають у ящики з низькими бортиками, відривають гілки та листя, потім миють і розмелюють, не виймаючи кісточок, і протягом 2-х годин подрібнюють у масу подібну до пасти. .
3. Отриману масу відправляють у горизонтальну центрифугу, щоб макуха відокремилася від масляно-водяної суміші.
4. Суміш переливають у вертикальну центрифугу, яка видає трохи каламутий і майже готовий до вживання продукт. Протягом 2-х днів дрібні частинки перемелених оливок осідають на дно і масло розливають по пляшках з темно-зеленого або коричневого скла.

Види оливкової олії

• Extra Virgin. Той самий "перший віджим" - рекордсмен за корисністю та вартістю за 1 л. Для отримання 250 мл продукту виробнику доводиться перемелювати 1 кг свіжих плодів. Оливки чистять, подрібнюють і відправляють під прес, який вичавлює олію. Жодних хімічних добавок до продукту не підмішують. Оливкова олія Extra Virgin – це продукт, який робить страви гармонійним, це ідеальна заміна рослинному маслу, але смажити на ньому не рекомендовано: вся користь миттєво випаровується від дотику до розпеченої сковороди.
• Pure. Оливкова "очищена олія". Побувавши під пресом, воно рафінується та перемішується з 10% Extra Virgin. Ціна продукту трохи нижче, смак – м'який, можна додавати до салатів. Застосовується для смаження.
• Pomace. "Повторний віджимання". Макуха пресують вдруге. Таке масло теж перемішують із 10% Extra Virgin. Виходить м'який смак та нормальний рівень кислотності. Користування в ньому порівняно небагато, але смажити, додавати в суп, салат та інші страви можна.

Де зберігати?

Радимо зберігати натуральну оливкову олію в кухонній шафці в рідній скляній пляшці з кришкою, прикрученою якомога щільніше, щоб усередину не потрапляло повітря. У шафі досить темно, щоб продукту під впливом сонця не пропадали Омега-3 і Омега-9 кислоти.

Рекомендована температура зберігання – до +25*С. У холодильнику наша оливкова олія перетворюється на білі пластівці — вірна ознака того, що вона справжня. Біля плити його також ставити не варто: жар змінить смак у непередбачуваний бік.

Уникайте олій, які продаються у пластикових чи прозорих пляшках.

Важливо! Намагайтеся використовувати всю пляшку протягом 3-4 тижнів після покупки: продукт швидко окислюється, навіть будучи захованим виробником за темне скло, і втрачає властивості, заради яких був куплений. Якщо ви придбали вигідну велику пляшку олії, перелийте її в зручну скляну маслянку і слідкуйте, щоб вона завжди залишалася повною: чим менше продукт стикається з повітрям, тим смачнішим і кориснішим залишається.

Застосування у кулінарії

1. Щоб зробити універсальну заправку для салатів та овочів, потрібно змішати 2 ст.л. олії оливи з 1 ч.л. бальзамічного оцту та 1 ч.л. діжонської гірчиці. Таким соусів можна заправляти також овочі, приготовані на грилі та пасту.
2. Оливкову олію рекомендовано додавати до соусу песто, хумус, сирі супи.
3. Олія у стравах здатна врівноважити смак і кислотність, тому добре поєднується з томатами, оцтом, вином та лимонним соком.
4. Використовується в маринах чи соусах для м'яса, риби, птиці.
5. Застосовуються у випічці домашнього хліба замість звичайної олії чи маргарину.
6. Для легкої закуски підсмажте багетні скибочки, побризкайте оливковою олією і натріть часником часнику.
7. Додавати можна в картопляне пюре або запічну картоплю.

Корисні властивості

1. У складі олії з олив є бета-ситостерол – фітостерол, який здатний знизити рівень холестерину, зменшити ризик ішемічної хвороби серця.
2. 74% оливкової олії становить олеїнова кислота, яка виводить небезпечні холестеринові бляшки, застерігаючи від інфаркту, інсульту та інших тяжких станів у людей із підвищеними ліпопротеїнами низької щільності.
3. З вітамінів у ньому є альфа-токоферол (вітамін Е), що робить масло корисним для вій, волосся, для судин (зміцнює стінки), а також для вагітних жінок, тіло яких витрачає багато корисних речовин на малюка і потребує поповнення дефіциту. Вітамін Е допомагає і від тиску.
4. Ні простих, ні складних вуглеводів у продукті немає, тому його можна обмежено вживати при дієті для схуднення та діабеті.
5. Тим, кого цікавить жовчогінний ефект та користь для печінки, радимо спробувати оливкову олію та лимон. Для м'якого ефекту чищення вранці за півгодини перед їжею потрібно випивати 1 ст. олії з 5-7 краплями щойно віджатого лимонного соку. Для інтенсивного чищення перед сном слід приготувати по склянці лимонного соку та олії, покласти під правий бік грілку, сховатись під ковдрою і раз на 10 хвилин робити ковток то з однієї склянки, то з іншої. Достатньо чиститись так раз на 3 місяці.
6. Продукт можна закопувати в ніс, якщо сухість, рідкі виділення та печіння замучили, і хочеться вилікуватися від неускладненого нежитю народними засобами. Його розігрівають до температури тіла і капають піпеткою в ніс по 1 краплі 3 десь у день.
7. Калорійність оливкової олії у 100 г продукту - 884 ккал.

Оливкова олія у косметології

Маска для волосся з оливковою олією. Для такої максі потрібно оливкову олію трохи підігріти на водяній бані. Нанести на коріння волосся, після чого покласти під шапочку, замотати рушником і тримати 1 годину. Потім двічі змити органічним шампунем. Повторювати рекомендуємо раз на тиждень протягом місяця, а потім зробити перерву на місяць і повторити курс.

Маска для обличчя на основі олії олив. Масаж з теплою нерафінованою оливковою олією по чистій розігрітій шкірі відповідно до масажних ліній. Процедуру радимо проводити раз на 3 дні протягом 10 хвилин перед сном, намагаючись не розтягувати шкіру. Після масажу потрібно почекати ще 10-15 хвилин і прибрати те, що не встигло вбратися сухою серветкою. Масаж для тіла також матиме чудовий ефект: шкіра стане м'якою і розгладиться.