Оливкова олія De Cecco Classico — італійська extra virgin холодної екстракції
Оливкова олія De Cecco Classico — Extra Vergine від італійської компанії з Фара-Сан-Мартіно. На етикетці стоїть «dal 1886», тобто «з 1886 року». Марку в нас зазвичай вимовляють як «Де Чекко».
Classico годиться і для салату, і для пасти, і для сковороди.
Смак і аромат
Що гарантує сама категорія? За регламентом ЄС дегустатори не повинні знайти в extra virgin жодного дефекту: ні згірклості, ні затхлості, ні винно-оцтового тону. Смак свіжих оливок при цьому мусить відчуватися. Різкої трав'янистої гіркоти, як в олії молодого врожаю, у Classico немає.
Виробництво та якість
Classico — купаж, тобто суміш кількох олій. Компанія добирає їх так, щоб смак не змінювався від партії до партії. На лицьовій етикетці купаж підписаний «Selezione oli De Cecco». Походження сировини на етикетці вказано так: «da olive coltivate e molite nell'Unione Europea». Тобто оливки вирощені й віджаті в країнах Євросоюзу.
Напис «Estratto a freddo» («холодна екстракція») регулює закон. Регламент ЄС № 29/2012 допускає його, лише якщо температура під час центрифугування або перколяції оливкової пасти була нижче 27 °C. Для віджиму пресом є свій напис, «перший холодний віджим», і поріг у нього той самий.
| Показник | De Cecco Classico | Межа для extra virgin |
|---|---|---|
| Кислотність, у перерахунку на олеїнову | не вище 0,4 % | 0,8 % |
| Перекисне число, мекв O₂/кг | не вище 11 | 20 |
Обидва показники в De Cecco майже вдвічі нижчі за межу. Кислотність зростає, якщо оливки побиті або довго лежали до переробки. Перекисне число показує, наскільки жир встиг окиснитися.
Темне скло виробник обрав, щоб світло менше руйнувало аромат. Делюкс працює з 2008 року. Пляшки в нас стоять далеко від вікон і батарей. Якщо замовлення приїхало з дефектом, ми приймемо повернення.
Застосування в кулінарії
- Паста з часником і перцем. Для спагеті аліо оліо е пеперончино часник прогрівають в олії на середньому вогні до золотистого кольору. Коричневий часник уже гірчить. Готову пасту перемішують просто на сковороді, останню ложку олії додають уже без вогню.
- Заправка до салату. Класична пропорція: 3 частини олії на 1 частину кислоти. З бальзамічним оцтом із Модени і щіпкою солі заправку збивають виделкою просто в мисці, поки вона не стане однорідною.
- Брускета й хліб до столу. Підсушену скибку натирають зубчиком часнику й збризкують олією, поки хліб теплий. Для вмочування налийте трохи в блюдце, всипте італійські трави і зачекайте хвилин 10: сухе листя встигне віддати аромат.
- Сковорода й деко. De Cecco заявляє Classico для будь-якого готування: на ній смажать і запікають овочі, курку, картоплю. Тримайте середній вогонь. Якщо над сковородою пішов дим, зменште конфорку. У фритюр лити extra virgin літрами марнотратно: аромат там однаково втрачається.
- Маринад для курки й риби. Жир розчиняє ароматичні речовини трав і цедри краще за воду й розносить їх по всьому шматку. Змішайте олію із сушеним базиліком, часником і лимонною цедрою. Години в холодильнику вистачить.
Італійський бренд не означає італійські оливки. Варіант лише з італійських оливок De Cecco випускає окремою лінійкою, «100% Italiano».
Склад і харчова цінність
Склад: оливкова олія вищої категорії extra vergine, отримана безпосередньо з оливок і лише механічними способами.
За етикеткою в 100 мл 824 ккал і 91,6 г жиру, з них 13 г насиченого. Білків, вуглеводів і солі немає. У столовій ложці (15 мл) близько 124 ккал. Стільки ж дає ложка будь-якої рослинної олії. Різниця у складі жирів.
Найбільше в олії олеїнової кислоти. В усереднених даних USDA її 71 г на 100 г, лінолевої близько 10 г, альфа-ліноленової менше 1 г. Вітаміну E там 14,4 мг на 100 г. Це близько 2 мг у столовій ложці за референтної добової величини 12 мг.
Продуктам із високим вмістом ненасичених жирів у ЄС дозволене таке формулювання. «Заміна насичених жирів ненасиченими в раціоні сприяє підтриманню нормального рівня холестерину в крові». Ідеться саме про заміну: ложка оливкової олії замість вершкового масла на тій самій сковороді, а не зайва ложка зверху.
Фасування та доставка по Україні
Оливкова олія De Cecco Classico продається у скляній пляшці:
Купити італійську оливкову олію De Cecco можна з доставкою по Києву та всій Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання при купівлі оливкової олії De Cecco
На скільки вистачає літрової пляшки?
Приблизно на місяць, якщо йде 2 столові ложки на день: у літрі близько 66 ложок по 15 мл. Великий салат на чотирьох забирає 3–4 ложки, деко овочів у духовку — 2–3. Якщо ще й смажити щодня, родина з 3 людей витрачає літр за 2–3 тижні.
Де зберігати відкриту пляшку?
Зберігайте пляшку в закритій шафі за кімнатної температури, подалі від плити й вікна. Темне скло затримує частину світла, але від жару плити й духовки не захищає. Тепло пришвидшує окиснення. Виробник радить закручувати кришку одразу після використання. Відкриту пляшку краще витратити за 2–3 місяці, поки смак не ослаб.
Як відрізнити оригінальний De Cecco від підробки?
Найнадійніше купувати в продавця, який отримує товар від імпортера, а не з рук. Удома звірте етикетку. На Classico мають бути італійський текст «Olio Extra Vergine di Oliva», позначки «Estratto a freddo» і «da olive coltivate e molite nell'Unione Europea», об'єм 1 L. Тест холодильником нічого не доводить: на холоді каламутніє й густіє будь-яка оливкова олія, зокрема й розбавлена. Кислотність і перекиси визначає лише лабораторія.
Ця олія рафінована чи нерафінована?
Нерафінована: extra vergine за визначенням отримують лише механічно, без хімічного очищення. Рафінований варіант у марки теж є, «Olio di Oliva». Це суміш рафінованої оливкової олії з нерафінованою, виробник пропонує її для запікання й смаження. Сплутати їх не вийде: у Classico на етикетці стоїть «Extra Vergine», у рафінованого варіанта лише «Olio di Oliva».
Чи буває De Cecco Classico у 5 літрах?
Ми продаємо лише літрову пляшку. Сам виробник розливає Classico у скло від 250 мл до 1 л, а об'єми 3 і 5 л випускає в бляшанках. Якщо витрата велика, зручніше замовляти по 2–3 пляшки: відкрита одна, решта стоять закритими в темряві.
Енергетична цінність і жири — за етикеткою виробника на 100 мл; жирнокислотний профіль і вітамін E — усереднені дані USDA FoodData Central для оливкової олії, а не вимір конкретної партії. Кислотність і перекисне число — специфікація De Cecco, межі класу — Регламент ЄС 2022/2104, формулювання щодо жирів — Регламент ЄС 432/2012. Якщо лікар обмежив вам жири в раціоні, порцію погодьте з ним.
-
Extra virgin PDO з Мессенії: грецький салат, риба, хліб
1 л682 грн -
Купаж рафінованої та нерафінованої оливкової олії для смаження
249 грн -
Extra virgin PDO зі сходу Криту: дакос, бріам, морепродукти, мезе
1 л682 грн -
Готовий до використання екстракт ванілі Бурбон
350 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
