Олія авокадо нерафінована Monterico Virgen Extra
Віджата з м’якуша стиглого авокадо: густа, зелена, м’яка на смак, майже без гіркоти. На етикетці стоїть no refinado та virgen extra. Це означає: лише віджим і фільтрація, без відбілювання і без видалення запаху.
Підходить для салатів, соусів і готових страв. Смажити на ній можна, але на середньому вогні.
Нерафінована чи рафінована — що змінюється
Два типи олії авокадо відрізняються кольором, смаком і тим, яке нагрівання витримують.
| Параметр | Нерафінована (ця олія) | Рафінована |
|---|---|---|
| Колір | Зелений, від хлорофілу м’якуша | Блідо-жовтий, майже прозорий |
| Смак і запах | Є: вершково-горіховий, упізнається | Нейтральний, майже без запаху |
| Точка димлення | Зазвичай 190–205 °C | 250–270 °C |
| Для чого | Салати, готові страви, середній вогонь | Сковорода на сильному вогні, гриль, фритюр |
| Що втрачається під час очищення | — | Колір, аромат і частина супутніх речовин |
Цифру «250 °C» часто пишуть про будь-яку олію авокадо. Але вона стосується рафінованої. Нерафінована virgen extra починає диміти раніше. Тому смажте на ній на середньому вогні й без фритюру. Для сильного вогню та гриля є олія авокадо у спреї: на ній заявлено точку диму 270 °C.
Смак і аромат
Якщо на дні з’явився легкий осад, це частки м’якуша, а не псування.
З чого і як роблять
Сировина — м’якуш стиглого авокадо, той самий, що йде в гуакамоле. Більшість рослинних олій віджимають із насіння й кісточок. А в кісточці авокадо олії майже немає.
Плід очищують від шкірки й кісточки, подрібнюють у пасту й віджимають механічно без нагрівання. Далі йде лише фільтрація, і на цьому обробка закінчується. Вихід невисокий: на літр олії йде помітно більше сировини, ніж в олій із насіння. Це головна причина ціни.
Застосування
- Салатна заправка. Пасує до риби, морепродуктів і ніжних листових салатів: олія не заглушає їх.
- Для готової страви. Ложка в суп-пюре, на запечені овочі чи в кашу перед подачею. Без нагрівання аромат відчутний найкраще.
- Середнє нагрівання. Овочі й риба на сковороді за 160–180 °C, тушкування, запікання.
- Холодні соуси й намазки. Домашній майонез, песто, хумус, соус до тартару. Соус виходить гладким і вершковим.
- Заміна оливкової там, де заважає гіркота. Іде в ті самі страви, але м’якша. Порівняти з оливковою можна в сусідньому розділі.
Склад і харчова цінність
На 100 г олії: 100 г жиру, 884 ккал. Столова ложка (15 мл, близько 14 г) дає приблизно 124 ккал.
Жирні кислоти на 100 г: олеїнова 67,9 г, лінолева (омега-6) 12,5 г, альфа-ліноленова (омега-3) 0,96 г, насичені 11,6 г. Такий набір близький до оливкової олії й зовсім не схожий на соняшникову.
Чого в олії авокадо немає, хоча в популярних списках це є. За даними USDA, у ній нуль вітамінів групи B (зокрема ніацину), цинку й калію. Ці речовини розчинні у воді, а в олію переходить лише те, що розчинне в жирі. Тому склад плода авокадо до олії не стосується.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Одне фасування: 250 мл у темному склі. Витрата маленька, по ложці, і пляшку встигають допити, поки тримається аромат.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення.
Найчастіші запитання при купівлі олії авокадо
Чи можна смажити на олії авокадо?
На середньому вогні можна. Точка димлення нерафінованої virgen extra зазвичай 190–205 °C. Цього вистачає для сковороди за 160–180 °C і для духовки. Для фритюру й сильного вогню цього замало: олія почне диміти й гірчити. Там потрібна рафінована.
Чим нерафінована олія авокадо відрізняється від рафінованої?
Сировина одна, різниця в очищенні. Нерафінована зберігає зелений колір, вершково-горіховий смак і запах, але димить раніше. Рафіновану очищують: вона бліда, майже без смаку й витримує 250–270 °C. Першу беруть для холодних страв, другу для смаження.
З чого роблять олію авокадо — з м’якуша чи з кісточки?
З м’якуша, хоча більшість рослинних олій віджимають із насіння, кісточок чи ядер. Вихід низький: на літр іде більше сировини, тому ціна вища, ніж в олій із насіння.
Чому олія зелена?
Зелений колір дає хлорофіл із м’якуша. У нерафінованій він лишається, а під час очищення йде разом із запахом і смаком. Відтінок змінюється від партії до партії: він залежить від сорту й стиглості плодів. Барвник тут ні до чого, і це не дефект. Зелений колір показує, що олію не освітлювали.
Олія авокадо чи оливкова — що обрати?
Різниця у смаку, за складом вони близькі. Оливкова extra virgin гірчить і трохи пече, як перець. В олії авокадо м’який вершковий смак майже без гіркоти. Якщо гіркуватість у страві потрібна, беріть оливкову. Якщо заважає, наприклад у ніжному соусі, беріть авокадо.
Це харчова олія чи косметична?
Харчова. Це продукт для їжі в харчовій пляшці, на етикетці стоїть virgen extra. Косметичні олії авокадо продають окремо, і чистять їх інакше. Брати харчову для догляду сенсу немає: ви платите за смак, який шкірі не потрібен.
Мутніє й густішає на холоді — це нормально?
Так. На холоді частина жирів застигає, тому з’являється каламуть. Так поводяться і оливкова, і авокадо. У теплій кімнаті прозорість повертається, якість не змінюється.
Харчову цінність наведено за позицією «Oil, avocado» бази USDA FoodData Central, ID 173573. Точка димлення — типовий діапазон для нерафінованої олії авокадо, конкретне значення залежить від партії та свіжості. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Купаж рафінованої та нерафінованої оливкової олії для смаження
249 грн -
Приємне на смак, не гірчить, підходить для смаження за високої температури
253 грн -
Гостра в холодному вигляді, мʼяка у випічці — з білої гірчиці
250 мл179 грн -
Натуральна нерафінована олія, віджата з цілих оливок
250 мл274 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
