Какао боби

Сирі какао-боби сорту Форастеро - це втілення справжнього смаку та аромату справжнього шоколаду.

Боби цього сорту відрізняються особливим, насиченим смаком та глибоким ароматом, що ідеально розкривається при приготуванні вишуканих десертів. Ці шоколадні зерна не просто надають унікального смаку та аромату вашим улюбленим десертам, вони є відмінним джерелом корисних речовин, таких як антиоксиданти, що робить їх не тільки смачними, але й корисними.

Їх можна використовувати в різних кулінарних цілях, починаючи від приготування домашнього шоколаду до додавання в якості інгредієнта в тістечка та інші десерти. Враховуючи високу якість цих сирих бобів та їх гнучкість у використанні, вартість продукту є цілком обґрунтованою. Ці какао-боби гарантують, що будь-яка страва, в яку вони додані, матиме насичений та глибокий шоколадний смак.

Опис

Какао використовується протягом століть у багатьох культурах. Наприклад, племена ацтеків поширювали боби як валюту, а майя — присвячували свята та фестивалі, на честь збору врожаю какао, вживали напій з нього під час церемонії одружень.

До 16 століття Іспанія тримала всю монополію на європейському ринку шоколаду. До середини 1700-х років напій з маленьких коричневих бобів набули широкої популярності у Франції.

У 18 столітті шведський ботанік, Карл Лінней, перейменовано латинську назву дерева «Theobroma», надавши йому грецьке ім'я «какао», яке буквально означає «їжа богів».

«Какао – це плід, який за розміром менший за мигдаль, — розповідає нам Хосе де Акоста. Вони використовують зерна замість грошей: за п'ять зерен бобів вони купують одне, за тридцять — інше, а за сотню — третє, не сперечаючись… З них вони роблять напій, який називають шоколадом. Віктор фон Ханег, книга "«Ацтеки, майя, інки. Великі царства стародавньої Америки.

Вирощування

Какао-боби є насіння дерева какао. Вперше вони з'явились у басейні Амазонки. На сьогоднішній день боби вирощують у вологих, теплих та тінистих кліматичних регіонах Африки, Азії, Центральної та Південної Америки.

Дерево за своєю формою зростання нагадує англійські яблуні. Для них найкраще місце вирощування — це тропічні ліси. Висота дерев досягає до 1 метра і вони мають бути захищені від прямих сонячних променів та вітру. Плодоносити починає після 3 років зростання.

Вирощування

Стручки дерева виростають прямо зі стовбура та основних гілок, і лише невелика частина біло-молочних квітів перетворюється на фрукт. Плід має стручкову форму із солодкою м'якоттю всередині, яка огортається приблизно 20-40 насіння какао. Половина ваги сухих бобів — це масло, кількість якого залежить від умов довкілля самого дерева.

Обробка

Сирі Какао боби  проходять ряд процесів обробки та переробки. Для початку плід дерева розрізають, прибирають м'якоть і дістають насіння. Після чого їх висушують та обсмажують. Такий початковий процес обсмажування надає їм темно-коричневого кольору та шоколадного аромату, а також видаляє оболонку. Далі йдуть отримання масла какао, шляхом віджиму маси (або какао тертого), порошку натурального або алкалізованого.

Види сортів какао бобів

1. Forastero (Форастеро) — з іспанської мови, назва перекладається як «незнайомець». Боби цього сорту вирощують у Західній Африці та Бразилії. Вони мають гладку жовту оболонку, блідо-фіолетові боби та суничний смак. Виробництво цього виду займає 50% світового виробництва какао в усьому світі.
2. Criollo (Кріолло) — перекладається як «місцеве походження». Їх вирощують в Індонезії, Центральній та Південній Африці. Має сорт насичений шоколадний смак. М'які червоні стручки кріольського дерева містять від 20 до 30 насіння какао біло-молочного та блідо-коричневого кольору. Так як виробництво займає всього 3% від світового видобутку, то такі боби є рідкістю і досить дорогими.
3. Trinitario (Трінітаріо) — гібрид двох попередніх сортів какао бобів, який був виведений у Венесуелі у 1727 році. На ринку какао посідає друге місце і становить 10-15% виробництва. Вирощують у Камеруні та Папуа-Новій Гвінеї. З цього виду роблять чудовий, терпкий та поживний шоколад.

Корисні властивості

Склад та харчова цінність

У 100 грамах міститься:

• білків — 12,9 г, жирів — 53,2 г, вуглеводів — 9,4 г, золи — 2,7 г, калорійність — 530 ккал
• макроелементи: калій — 750 мг, кальцій — 25 мг, магній — 80 мг, натрій — 5 мг, сірка — 83 мг, фосфор — 500 мг
• мікроелементи: залізо — 4 мг, кобальт — 27 млг, марганець — 2,85 мг, мідь — 2,27 мг, цинк — 4,5 мг
• вітаміни: рbбофлавін, ніацин, фолієва кислота, вітамін В6
• Утримують понад 300 корисних сполук. Деякі з них включають фенілетиламін, теобромін і флавоноїди.
• На додаток до цього, вміст холестерину в какао практично непомітний. Стримує масло какао, яке є сумішшю мононенасичених та насичених жирів, таких як олеїнова, стеаринова та пальмітинова кислоти.

Користь для здоров'я

• Боби містять такі хімічні речовини як дофамін фнілетиламін і серотонін. Вони позитивно сприяють психічне здоров'я та настрій людини. На додаток до цього, в какао міститься інгібітори моноаміноксидази та амінокислоту триптофан, які полегшують депресію та сприяють набуттю почуття благополуччя.

• Дослідження показують, що какао-боби є найкращим джерелом антиоксидантів. Вони захищають клітини організму від пошкоджень, знижують ризики ракових клітин, допомагають врегулювати рівень цукру в крові.

У сирих бобах какао в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у зеленому чаї, у 2 рази більше, ніж у червоному вині та в 10 разів більше, ніж у чорниці.

• У складі бобів містяться поліфеноли, які дуже корисні для серця та зниження кров'яного тиску. На додаток до какао міститься магній, що сприяє зниженню ризику утворення тромбів, інсультів та інфарктів.

• Нове дослідження, опубліковане в журналі Journal of Nutrition показує, що сильний флаваноїд — Епікатехін, знайдений у складі какао бобів, знижує руйнівні ефекти, що викликаються високим вмістом цукру в крові. Це сприяє ефективному запобіганню шкоди, яка завдається більшості внутрішніх органів, особливо коронарним артеріям, що оточують серцевий м'яз. Вчені виявили, що флаваноїд епікатехін зменшує пошкодження на клітинному рівні в тканинах серця та печінки, що спричиняються підвищенням рівня цукру в крові.

Застосування в кулінарії

• Рекомендоване дозування вживання сирих какао бобів: не більше 40-50 грамів на день.
• Бажано вживати не пізніше ніж за 3 години до сну.
• Найпростіший спосіб вживання бобів — це їх промити та з'їсти.
• Прекрасно поєднуються з медом: для цього потрібно боби залити водою на 15 хвилин, після чого шкірка стає м'якою і її можна легко зняти. Залити очищені зерна медом.
• Кожуру, що залишилася, краще подрібнити в кавомолці і використовувати як натуральний скраб для шкіри обличчя.
• Перемелені зерна добре поєднуються з морозивом, йогуртами, горіхами, прянощами та різними фруктами.
• Подрібнені сирі какао боби не можна змішувати на пряму з молоком, їх спочатку потрібно розвести у воді. Таким чином масло в бобах і молоко зі своєю жирністю не згорнеться.

Рецепти

Напій з какао бобів

Інгредієнти:

• 3 ч.л. какао бобів
• 150 мл води
• 150 мл молока
1 ч.л. цукру
• 1 паличку кориці
• 1 г м'яти
• 1 г ванілі

Приготування:

1. Какао боби заздалегідь обсмажити на сковороді і дрібно перемолоти в кавомолці.
2. У велику турку чи сотейник налити води та додати молоті боби. Доводимо до кипіння та варимо протягом 3-4 хвилин.
3. Після чого потрібно додати молоко, паличку кориці, дрібку ванілі та м'яти.
4. Довести до кипіння, зняти з вогню і додати до смаку цукор.

Рецепт шоколаду з какао бобів

Інгредієнти:

• 100 г бобів
• 50 г какао олії
• 30 г цукрової пудри
• 25 г вершкового масла
• 1/3 частини ванільного стручка

Приготування:

1. Боб подрібнити в кавомолці до стану борошна.
2. Масло какао подрібнити за допомогою ножа і розтопити на водяній бані.
3. Додати в олію перемелені боби, цукрову пудру , вершкове масло та насіння зі стручка ванілі.
4. У силіконову форму розлити теплий приготований шоколад, остудити до кімнатної температури, після чого помістити на 2-3 години в холодильник.

Де купити какао боби

У нашому магазині Ви можете купити какао боби з доставкою по Києву та Україні, оформивши замовлення через кошик (для цього потрібно натиснути кнопку Купити навпроти упаковки, що вас цікавить), або можете замовити зателефонувавши за телефонами +38 (067) 195-8585, +38 (044) 537-1237. Адреса для самовивезення: м. Київ, вул. Симиренка, 36. Ціна на боби вказана у картці товару навпроти упаковки.

Наші менеджери із задоволенням дадуть відповідь Вам на будь-які питання про какао боби, а також допоможуть підібрати будь-який продукт, що цікавить Вас. Пояснять, як відбуватиметься доставка і як зробити оплату.

Наш продукт упакований у:

• 100 грам — пластикова PET харчова баночка з глухою кришкою;
• 200 грам — пластикова PET харчова баночка з глухою кришкою;
• 500 грам — пластикова PET харчова баночка з глухою кришкою;
• 1000 грам — харчовий металізований пакет із зип-локом.

Вся упаковка сертифікована та відповідає стандартам для тривалого зберігання харчових продуктів.