Борошно з насіння коноплі — тонкий помел, Україна, 1 кг
Борошно з насіння коноплі від Делюкс — оливково-сірий порошок тонкого помелу з трав'янисто-горіховим запахом. Країна походження — Україна, фасування — 1 кг.
Клейковини в ньому немає, а білка помітно більше, ніж у пшеничному, тому його додають до звичайного борошна: хліб, печиво й млинці отримують горіховий смак, зеленуватий колір і щільний м'якуш. Саме його для дріжджового тіста не беруть.
Смак, колір і помел
Колір випічки змінюється помітно: у грецькому дослідженні здобного хліба з 10–50% такого борошна різницю було видно неозброєним оком, а зі зростанням частки м'якуш твердішав і з'являлася гіркота в післясмаку.
Виробництво та якість
Сировина — насіння харчової коноплі, країна походження за упаковкою — Україна. Його тонко мелють і фасують по кілограму; дату фасування й дату «вжити до» надруковано на етикетці, між ними 12 місяців.
Від клітковини борошно відрізняється помелом: там темна крупка з оболонкою, тут тонкий порошок для тіста. Крупку сиплють у кефір і кашу, борошно замішують у випічку.
| Борошно | Клітковина | Насіння | |
|---|---|---|---|
| Що в пакеті | Тонкий оливково-сірий порошок | Макуха з оболонкою, темна крупка | Очищені ядра |
| Для чого беруть | Хліб, печиво, млинці в суміші | Кефір, каша, салати | Салати, боули, перекус |
| У каталозі | ця сторінка | клітковина з насіння коноплі | насіння коноплі очищене |
Позицію замовили понад 270 разів, пакети не залежуються й приходять свіжими — для продукту, багатого на поліненасичені жири, це важливіше за довгий термін.
Застосування: хліб, печиво, млинці
- Хліб і булочки. У молдовському дослідженні хліб, де 5–40% пшеничного замінили борошном із макухи насіння коноплі, сподобався дегустаторам в усіх варіантах, хоча м'якуш ставав щільнішим і твердішим. Для домашнього хліба розумно почати з десятої–п'ятої частини.
- Печиво та крекери. Там, де підйом не потрібен, ним замінюють чверть або третину пшеничного: печиво виходить розсипчастим, з горіховим смаком і зеленуватим кольором.
- Млинці та оладки. Дві-три столові ложки на склянку пшеничного дають горіховий смак; більше класти не варто — гірчинка стає помітною.
- Ньокі та домашня паста. В італійському досліді ньокі з 5–20% такого борошна добре тримали форму під час варіння, але трав'янистий запах і гіркота сподобалися не всім, тому починають із малої частки.
- Паніровка й загусник. Ложка в паніровці для котлет і овочів дає горіхову скоринку, а в густому супі чи соусі загущує й додає смаку.
Борошно — сирий продукт, і помел не вбиває бактерії: за рекомендацією FDA його не їдять без теплової обробки. У кефір, коктейлі й смузі його не розмішують — лише в те, що печуть або варять.
Склад і харчова цінність
Склад: насіння харчової коноплі.
На етикетці харчову цінність не вказано. USDA для очищеного насіння наводить 553 ккал, 31,6 г білка й 48,8 г жиру на 100 г. У борошна з макухи картина інша: жир переважно йде в олію з насіння коноплі, тому калорій менше, а частка білка й волокон вища. Лабораторного розкладу нашої партії немає.
Серед мінералів у насіння коноплі вирізняються марганець, фосфор і залізо: 7,6, 1 650 і 7,95 мг на 100 г очищених ядер за референтних величин ЄС 2, 700 і 14 мг. У 10 г ядер це близько 38% норми марганцю, 24% фосфору та 6% заліза; в олію мінерали не переходять.
Фасування та доставка по Україні
Купити борошно з насіння коноплі можна в пакеті 1 кг. Якщо брати по 50 г на буханку, замінюючи десяту частину пшеничного, пакета вистачить на 20 буханок.
Відправляємо з Києва Новою поштою в будь-яке місто України, у дорозі посилка зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Додайте пару ложок у найближчі млинці — горіховий смак і зеленуватий колір помітні одразу. Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі борошна з насіння коноплі
З чого роблять борошно з насіння коноплі?
З насіння харчової коноплі. У виробництві його зазвичай отримують із макухи: насіння віджимають на олію, а сухий залишок тонко мелють — у дослідженнях таке борошно прямо називають побічним продуктом виробництва олії. Від клітковини воно відрізняється помелом: там крупка з оболонкою, тут тонкий порошок.
Скільки додавати у випічку?
Для дріжджового хліба — десяту–п'яту частину від ваги борошна, у печиво й крекери — до третини, у млинці — дві-три ложки на склянку. У дослідженнях частка сягала 40%, але з нею м'якуш твердне, а гірчинка й колір стають помітнішими, тож для першого разу краще менше.
Чи є в ньому глютен?
Конопля не злак, і білків клейковини в її насінні немає від природи. Маркування «без глютену» на нашій пачці при цьому немає: такий напис вимагає контролю всього ланцюжка — від поля до фасування, де сировина може контактувати із зерновими, — і порогу 20 мг на кілограм за регламентом ЄС 828/2014. Якщо глютен для вас питання медичне, продукт варто обговорити з лікарем.
Скільки білка в борошні з насіння коноплі?
Молдовські технологи знайшли в борошні з макухи насіння коноплі 31,6% білка в сухій речовині й вісім незамінних амінокислот, а в хлібі з 40% такого борошна — 18% білка проти 11% у пшеничного. Лабораторного розкладу нашої партії немає, тому це орієнтир, а не цифра з пачки.
Як зберігати після відкриття пакета?
Пересипте борошно в банку зі щільною кришкою й тримайте в темній прохолодній шафі, а влітку — у холодильнику: жир у ньому багатий на поліненасичені кислоти й у теплі окиснюється швидше, ніж у зернового борошна. Якщо з'явився запах старої олії чи різка гіркота, його краще не використовувати. Термін придатності — 12 місяців від дати фасування.
Чи можна купити оптом?
Можна. У каталозі фасування 1 кг, а обсяг, більший за кілька пакетів, для пекарень, кондитерських і магазинів здорового харчування погоджуємо окремо: виставляємо рахунок і відвантажуємо за безготівковим розрахунком. Наявність і терміни уточнить менеджер.
Харчову цінність і мінерали наведено для очищеного насіння за USDA FoodData Central, запис Seeds, hemp seed, hulled (FDC ID 170148). Борошно з макухи та хліб із ним — за Capcanari T. та співавт., Foods, 2023; здобний хліб — за Lazou A. та співавт., Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023; ньокі — за Merlino M. та співавт., Foods, 2022. Сире борошно — за FDA «Handling Flour Safely». Референтні величини — Регламент (ЄС) № 1169/2011, поріг «без глютену» — Регламент (ЄС) № 828/2014. Борошно з насіння коноплі — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис має довідковий характер.
-
Борошно з насіння амаранту, Україна — у млинці, коржі та хліб
1 кг172 грн -
Тонкий помел
Борошно з ядер волоського горіха — у печиво, млинці та хліб
1 кг267 грн -
Готовий помел льону для тіста й паніровки
1 кг134 грн -
Арахісова макуха тонкого помелу — 48 г білка і 15 г вуглеводів на 100 г
135 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
