Насіння коноплі харчової

Насіння конопель харчове купити — ціле неочищене

Насіння конопель дає «повний» білок, а таких рослинних продуктів небагато. В одному зерні є всі 9 амінокислот, яких організм не вміє виробляти сам. Зерна в нас цілі, неочищені, без нагрівання. Тому жирні кислоти й вітаміни лишаються недоторканими аж до тарілки.

Смак та аромат

Смак сирого насіння м'який, горіховий, з легким земляним відтінком і без гіркоти. Післясмак чистий, не в'яже. Такий смак не забиває страву, лише робить її глибшою.

Ціле зерно в щільній оболонці трохи хрустить на зубах, ядро всередині масляне. У каші чи смузі оболонка м'якне за 5–7 хвилин. Якщо потрібен нейтральніший смак, зерна 2–3 хвилини прогрівають на сухій сковороді. Горіхова нота при цьому посилюється.

Виробництво та якість

Склад: насіння харчових конопель ціле, неочищене. Без консервантів, барвників, підсилювачів смаку.

Делюкс працює з постачальниками з 2008 року. За 18 років на ринку спецій і суперфудів ми налагодили перевірку партій. Перевіряємо вологість, шукаємо сторонні домішки, звіряємо сорт із заявленим.

Застосування в кулінарії

Звичайна порція: 2–3 столові ложки (20–30 г). Продукт не потребує готування: його їдять одразу, замочують або злегка підсмажують.

• Смузі та протеїнові коктейлі: 2 ст. л. дають близько 7 г рослинного білка без порошків і добавок. Смак фруктів лишається тим самим. Для густішого смузі змішайте з насінням чіа: чіа загущує напій і не змінює смак.
• Каша чи йогурт: насипати зверху на готову страву, не варити. Нагрівання руйнує частину поліненасичених жирів, а саме заради них цей продукт і беруть.
• Салати: особливо добре з огірком, авокадо й кунжутною заправкою. Оболонка додає салату хрусткості.
• Хліб і випічка: 3–4 ст. л. на стандартну хлібину. Під час випікання жирні кислоти частково руйнуються, але білок і мінерали лишаються. Скоринка при цьому виходить хрусткою, з горіховим ароматом.
• Паростки: замочіть на 8–12 годин, потім 2–3 дні промивайте 2 рази на день. Паростки кладуть у салати й вегетаріанські роли. Білок у паростках засвоюється краще.

Склад та харчова цінність

Цифри нижче взято з USDA FoodData Central (ID 170148) для очищених ядер. У цілих зерен показники подібні, з поправкою на оболонку.

На 100 г: 31–36 г білка, 48–53 г жирів, 2–8 г вуглеводів, близько 550–605 ккал. Порція 30 г (~3 ст. л.) дає приблизно 9–11 г білка, 14–16 г жирів і 165–180 ккал.

Білок конопель незвичний для рослин. Його основу становлять едестин (70%) і альбумін (30%). Едестин за будовою схожий на білки крові, і це полегшує його засвоєння. З повним набором амінокислот насіння конопель — повноцінне джерело білка для веганського та вегетаріанського раціону.

Найбільше в жирах лінолевої (омега-6, LA) та альфа-ліноленової (омега-3, ALA) кислот. У 30 г насіння близько 2,6–2,8 г ALA. Це покриває добову норму дорослої людини: 1,1–1,6 г за даними NIH. Гамма-ліноленова кислота (GLA) для рослин рідкісна: у льоні та чіа її немає. Омега-6 та омега-3 тут у співвідношенні 3:1. Дієтологи радять схожий діапазон.

Мінералів теж багато. За даними USDA, у 100 г 700 мг магнію (167% добової норми) і 1650 мг фосфору. У порції 30 г це 210 мг магнію (~50% норми) і 495 мг фосфору (~40% норми). Є ще залізо, цинк, марганець і мідь. Для порівняння: у 100 г яловичини магнію близько 20 мг.

Неочищене ціле зерно містить більше клітковини, ніж очищене ядро. Оболонка дає переважно нерозчинну клітковину, яка прискорює проходження їжі кишечником.

Глютену в самому зерні немає, але за целіакії продукт варто обговорити з лікарем. Фітинова кислота присутня, як у більшості насіння.

Перед використанням як харчової добавки у високих дозах — проконсультуйтеся з лікарем або нутриціологом.

Замовлення доставлять по Україні за 1–2 дні.

Найчастіші питання при купівлі насіння конопель харчових

Скільки насіння конопель їсти на день?

2–3 столові ложки (20–30 г) на день. Така порція дає достатньо білка і покриває добову потребу в ALA (омега-3). Починати краще з 1 ст. л. на день: так травлення звикне до клітковини. Чіткої верхньої межі немає. Але 60–70 г на день дають уже близько 350–370 ккал.

Чи потрібно замочувати насіння конопель перед їдою?

Не обов'язково: його можна їсти одразу, сухим. Замочування на 6–8 годин у холодній воді розм'якшує оболонку, і зерна легше перетерти. Для смузі та каш це має сенс. Для випічки й посипання салатів замочувати не треба: там потрібна текстура цілого зерна.

Чим ваше насіння конопель відрізняється від того, що продається в аптеці чи супермаркеті?

Різниця у формі та обробці. В аптеках і частині магазинів продають очищені ядра (hulled hemp hearts). Вони без оболонки, ніжніші, але клітковини в них менше. У нас ціле неочищене насіння. Оболонка зберігає нерозчинну клітковину й довше береже жири від псування. Обидва варіанти харчові. Для коктейлів і каш зручніші ядра, для випічки й паростків краще цілі зерна. У складі в нас один рядок: насіння конопель харчове. Немає ні консервантів, ні добавок проти злежування.

Як зберігати насіння конопель після відкриття упаковки?

Найкраще підійде щільно закритий контейнер або zip-пакет у темному прохолодному місці. Жири конопель переважно поліненасичені, тому чутливі до тепла, світла й кисню. За кімнатної температури в закритій ємності термін зберігання до 6 місяців. У холодильнику термін зростає до 12 місяців, смак не змінюється. Якщо насіння почало гірчити, жири окислилися. Термін придатності нашої партії 12 місяців з дати фасування.

У яких фасовках можна купити насіння конопель з доставкою по Україні?

Є фасовки 500 г і 1 кг. Доставка по всій Україні займає від 1 до 2 днів. Якщо їсти 30 г на день, упаковки 500 г вистачить приблизно на 16–17 днів, 1 кг вистачить на місяць. Ще в каталозі є олія холодного віджиму з насіння конопель. Оплата під час отримання або передоплата.

Інформація про склад має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.