Полуниця в'ялена — цілі ягоди в сиропі, м'які й щільні
Полуниця в'ялена — цілі ягоди насиченого червоного кольору, м'які, щільні й помітно солодкі. В'яляться в цукровому сиропі: саме тому ягода зберігає форму й колір, а не перетворюється на буру суху крихту.
У каталозі три різні полуниці, і плутають їх постійно. Ця — найбільш «ягідна» за відчуттям: її можна взяти пальцями, розрізати навпіл, покласти цілком на торт. Дві інші влаштовані інакше, і нижче розкладено, яка для чого.
Що таке в'ялена полуниця
В'ялення відрізняється від сушіння ступенем зневоднення: ягоду доводять не до сухості, а до стану, коли вона лишається м'якою. Для полуниці це принципово — при повному сушінні втрачається і об'єм, і колір. Сироп тут працює не лише підсолоджувачем: цукор витягує воду повільніше, ніж гаряче повітря, тому клітини не схлопуються і форма зберігається.
Три полуниці в каталозі — яка для чого
| Форма | Що це | Текстура | Для чого |
|---|---|---|---|
| В'ялена (цей товар) | Ціла ягода в сиропі | М'яка, щільна | Торти, випічка, перекус |
| Слайсами | Нарізана сушена | Напівсуха, тонка | Гранола, чай, декор |
| Сублімована | Виморожена у вакуумі, без цукру | Хрустка, невагома | Шоколад, посипка, смузі |
Різниця видно з першого укусу. В'ялена м'яка і солодка — її кладуть туди, де потрібен шматочок, який жують. Сублімована хрумтить і розсипається на пил від вологи, зате в ній немає цукру і смак ближчий до свіжої — вона йде в шоколад і як посипка. Слайси — компроміс: тонші за в'ялену, але не такі крихкі, як сублімат.
Куди її додають
- У торти й десерти. Головний сценарій: цілий плід на кремі виглядає як свіжий, але не тече і не розмокає. Кондитери беруть в'ялену саме за це.
- У випічку. Кекси, мафіни, сирна запіканка. Їх ріжуть навпіл і вмішують останніми; на відміну від свіжої полуниці вони не дають зайвої вологи і тісто не пливе.
- У сир і йогурт. Нарізати четвертинками і вмішати. Солодкість сиропу тут замінює цукор, який зазвичай додають у сир.
- У гранолу і шоколад. Плоди великі, тому для граноли їх ріжуть. У розтоплений шоколад кладуть цілком — застигає красива полуниця в темній глазурі.
- Просто так. М'яка текстура і полуничний смак роблять її ближчою до цукерки, ніж до сухофрукта, — із чаєм розходиться швидко.
Склад і харчова цінність
Склад за маркуванням: полуниця в'ялена в цукровому сиропі. Країна походження — Таїланд.
| На 100 г (за маркуванням) | Значення |
|---|---|
| Енергетична цінність | 159 ккал |
| Білки | 2 г |
| Жири | 0 г |
| Вуглеводи | 36 г |
Цифри невисокі для сухофрукта, і це наслідок в'ялення: продукт зберігає помітну залишкову вологу, тому в ста грамах менше сухої речовини, ніж у повністю висушеної ягоди. Для порівняння: у сублімованої полуниці, з якої воду прибрали майже повністю, показники в перерахунку на сто грамів будуть кратно вищими за тієї самої вихідної сировини.
Продукт підсолоджений — це вказано у складі прямо, і ми не називаємо його «полуницею без цукру». Якщо потрібна ягода без доданого цукру, в каталозі є сублімована полуниця: там лише виморожена ягода.
Зберігання: закрита тара, сухе місце, кімнатна температура. В'ялена полуниця вологіша за більшість сухофруктів, тому в теплі її краще не тримати відкритою — ягоди злипаються між собою. У холодильнику зберігається довше і лишається м'якшою.
Фасування та доставка по Україні
Плоди великі: у ста грамах їх приблизно два десятки, на торт іде жменя.
Покладіть полуницю в кошик — і найближчий торт отримає ягоду, яка не потече на кремі.
Найчастіші питання при купівлі в'яленої полуниці
У в'яленій полуниці є цукор?
Так, вона в'ялиться в цукровому сиропі, і це вказано у складі. Причина технічна: полуниця складається переважно з води і майже не має структури, тому при звичайному сушінні стискається в темну грудку. Сироп витягує вологу повільніше за гаряче повітря, завдяки чому ягода зберігає форму й колір. Якщо потрібна полуниця без доданого цукру, беріть сублімовану.
Чим в'ялена відрізняється від сублімованої?
Усім, крім вихідної ягоди. В'ялена м'яка, щільна і солодка, її жують; вона тримає форму на кремі й у тісті. Сублімована зневоднена майже повністю виморожуванням у вакуумі: вона хрумтить, важить майже нічого, не містить доданого цукру і смаком ближча до свіжої ягоди. Але від найменшої вологи сублімат розм'якшується й осідає — на торті він «попливе», а в'ялена лежатиме як ні в чому не бувало.
Чому калорійність лише 159 ккал?
Бо це в'ялена ягода, а не висушена досуха. У ній лишається помітна волога, тому в ста грамах менше сухої речовини, ніж у повністю зневодненого сухофрукта, — звідси й цифри нижчі за звичні для кураги чи родзинок. Значення наведено за маркуванням виробника.
Ягоди цілі чи різані?
Цілі. Розмір різний — як виросли, так і пров'ялили, — і це нормально для натуральної сировини. Якщо потрібні тонкі шматочки для граноли або декору, подивіться полуницю слайсами: вона нарізана і сухіша, тому в сухих сумішах поводиться краще.
Чи можна класти її в тісто?
Так, і це один з основних сценаріїв. Ягоди ріжуть навпіл і вмішують у тісто останніми, не обвалюючи в борошні. Головна перевага перед свіжою полуницею в тому, що в'ялена не віддає воду: тісто не пливе, а випічка не осідає. Колір при випіканні зберігається — ягода лишається червоною, а не буріє.
Як зберігати?
У щільно закритій тарі, в сухому місці. В'ялена полуниця вологіша за більшість сухофруктів, тому на відкритому повітрі ягоди злипаються між собою, а в теплі можуть стати липкими. Холодильник тут доречніший, ніж для сухих сухофруктів: там продукт довше лишається м'яким і не пересихає. Порцію діставайте і одразу закривайте упаковку.
Склад, харчову цінність і країну походження наведено за маркуванням виробника. Полуниця в'ялена — харчовий продукт; опис має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
-
Ягідна насолода в кожному шматочку
500 г237 грн -
Чорний чай з ягодами журавлини, шматочками полуниці, родзинками
119 грн -
Дуже смачний та густий джем для тортів, чізкейків, морозива.
1 шт118 грн -
Білий шоколад із шматочками полуниці, без цукру та без глютену
1 шт92 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
