Перец зеленый горошек маринованный Luxeapers

Зелёный перец Luxeapers в банке: мягкие ягоды для соусов

Перец зелёный горошек маринованный Luxeapers: ягоды лианы Piper nigrum, собранные недозрелыми и закрытые в маринад с уксусом. Банка стеклянная, 720 мл. Масса нетто 700 г, из них 435 г приходится на сам перец.

Ягоды мягкие и сочные. Их давят вилкой прямо в сковороде, молоть и замачивать не нужно.

Чем маринованный перец отличается от сушёного

Зелёный перец растёт на той же лиане, что и чёрный. Чёрный долго сушат на солнце, и оболочка темнеет. Зелёный сохраняет цвет: его быстро сушат или сразу закрывают в маринад, как в этой банке.

Сушёный вариант есть в разделе специй: перец зелёный горошек. Перец из банки сразу отдаёт вкус сливкам и не хрустит на зубах.

Маринад уксусный. Если в блюде нужна только перечная нота без кислинки, промойте перец водой и обсушите.

Куда добавлять

1. В соус к стейку. Обжарьте мясо и переложите на тарелку. В ту же сковороду положите 1–2 столовые ложки горошин, слегка раздавите вилкой, влейте 200 мл сливок и уварите до густоты. Так готовят основу французского соуса au poivre vert.
2. К курице, свинине и рыбе. Перец кладут в сливочный соус за 2–3 минуты до конца готовки.
3. В паштеты. Целые ягоды вмешивают в печёночный паштет или мясной террин. На срезе видны зелёные точки с мягкой остротой.
4. В перечное масло. Смешайте размягчённое сливочное масло с раздавленными горошинами, сверните колбаской и уберите в холодильник. Кружок масла кладут на горячий стейк, печёный картофель.

Банка 720 мл рассчитана на кухню, где соус с зелёным перцем готовят каждый день: стейк-хаусы, бистро, кейтеринг. Как мы работаем с заведениями, написано на странице для ресторанов и кафе.

Открытую банку держите в холодильнике. Содержимое должно оставаться под заливкой, доставайте его чистой ложкой.

Производитель Luxeapers S.L.U., Испания. Объём, масса нетто и масса перца без жидкости приведены по этикетке банки.