Перець зелений горошок маринований Luxeapers

Зелений перець Luxeapers у банці: м’які ягоди для соусів

Перець зелений горошок маринований Luxeapers: ягоди ліани Piper nigrum, зібрані недостиглими й закриті в маринад з оцтом. Банка скляна, 720 мл. Маса нетто 700 г, з них 435 г припадає на сам перець.

Ягоди м’які й соковиті. Їх розчавлюють виделкою просто на сковороді, молоти й замочувати не потрібно.

Чим маринований перець відрізняється від сушеного

Зелений перець росте на тій самій ліані, що й чорний. Чорний довго сушать на сонці, і оболонка темніє. Зелений зберігає колір: його швидко сушать або одразу закривають у маринад, як у цій банці.

Сушений варіант є в розділі спецій: перець зелений горошок. Перець із банки одразу віддає смак вершкам і не хрумтить на зубах.

Маринад оцтовий. Якщо в страві потрібна лише перцева нота без кислинки, промийте перець водою й обсушіть.

Куди додавати

1. У соус до стейка. Обсмажте м’ясо й перекладіть на тарілку. У ту саму сковороду покладіть 1–2 столові ложки горошин, злегка розчавте виделкою, влийте 200 мл вершків і уваріть до густоти. Так готують основу французького соусу au poivre vert.
2. До курки, свинини й риби. Перець кладуть у вершковий соус за 2–3 хвилини до кінця готування.
3. У паштети. Цілі ягоди вмішують у печінковий паштет або м’ясний террин. На зрізі видно зелені цятки з м’якою гостротою.
4. У перцеве масло. Змішайте розм’якшене вершкове масло з розчавленими горошинами, згорніть ковбаскою й приберіть у холодильник. Кружечок масла кладуть на гарячий стейк, печену картоплю.

Банка 720 мл розрахована на кухню, де соус із зеленим перцем готують щодня: стейк-хауси, бістро, кейтеринг. Як ми працюємо із закладами, написано на сторінці для ресторанів і кафе.

Відкриту банку тримайте в холодильнику. Вміст має залишатися під заливкою, діставайте його чистою ложкою.

Виробник Luxeapers S.L.U., Іспанія. Об’єм, маса нетто й маса перцю без рідини наведені за етикеткою банки.