Кэроб светлый (сырой)
Видео: презентация кэроба, который Вы можете приобрести в нашем магазине
Описание
Кэроб является прекрасным заменителем какао. Он имеет ароматный шоколадно-сладкий вкус, и без всякого риска для здоровья его стоит добавлять в ежедневный рацион.
Кэроб — это плоды рожкового дерева Сеpatonia siliqua L, которое относится к семейству Бобовых. Дерево вечнозеленое, засухоустойчивое, достигает высоты до 2-4 метров. Произрастает в странах Средиземноморья, Северной Африки, а также в частях индийского субконтинента Азии.
Другие названия: цареградские рожки, сладкие стручки, сладкие рожки
Плоды рожкового дерева имеют цилиндрическую форму и красновато-коричневую оболочку, поддерживаются толстым стволом, из которого и вырастают стручки. Листья дерева темно-зеленые, блестящие и кожистые.
Рожковое дерево плодоносит после шести или даже восьми лет роста. Сбор стручков с одного дерева может достигать до 50 килограмм, и каждый последующий год увеличивается на 50%. Давать такой богатый урожай дерево может до 100 лет.
В чем разница между сырым и обжаренным кэробом?
После сбора урожая, длинные стручки рожкового дерева готовят к использованию в течение длительного времени. Производство порошка делится на два вида.
Первый вид — это стручки дерева высушивают естественным способом, потом перемалывают в порошкообразную массу. Такой полученный кэроб является сырым. Эго вкус терпкий, насыщенный и небольшой горчинкой.
Второй вид — это кэроб обжаренный, получен путем первоначальной обжарки стручков рожкового дерева, а после чего перемолот в порошок. Стоит отметить, что именно обжаривание придает ему пикантный аромат и повышает его шоколадный вкус.
Отличие кэроба от какао
- Не содержит кофеин
- В отличие от натурального какао имеет сладкий вкус
- с низким содержанием клетчатки
- В составе содержится в 2 раза больше кальция, чем в какао порошке
Состав и пищевая ценность
100 граммах сырого кэроба содержится ( в граммах):
- белки —3,57, жири — 0,71, углеводы — 90,68, сахароза — 45,9, глюкоза — 4,92 , фруктоза — 4,73 г, клетчатка — 31,47 г, полифенолы — 2,65 г, зола — 2,37 г;
- калорийность — 222 ккал, а это 11% от дневной нормы.
Также в его составе огромное количество макроэлементы, микроэлементов, витамины ( в мг) :
- кальций — 135, фосфор — 77, калий — 1065, магний — 66, натрий — 4,41, марганец — 0,59, железо — 0,73, медь — 0,20, цинк — 0,67;
- витамины В4 — 11,9, РР — 1,9, В6 — 0,37, В5 — 0,05, В2 — 0,46, В1 — 0,05, С — 0,2, Е — 0,63
Хотя в кэробе низкое количество белков, однако он содержит семь незаменимых аминокислот, а именно:
- гистидин — 60 мг. Влияет на образование гемоглобина крови, красных и белых кровяных телец;
- треонин — 620 мг. Способствует выработке антител и иммуноглобулинов, которые обеспечивают нормальное функционирование иммунной системы организма;
- валин — 390 мг. Источник энергии для клеток мышц;
- метионин — 10 мг. Предотвращает отложения жира в печени, восстанавливает ткани печени и почек, ускоряет выработку белка в клетках;
- изолейцин — 200 мг. Помогает снизить уровень сахара в крови;
- лизин — 260 мг. Основное вещество для выработки карнитина;
- фенилаланин — 40 мг. Ускоряет выработку белка, способствует выводу продуктов метаболизма печенью и почками.
И девять заменимых кислот:
- аспарагиновая кислота — 260 мг. Нужна для выработки ДНК и РНК и поддержи иммунной системы;
- серин — 520 мг. Для энергоснабжения и иммунитета, она играет важнейшую роль в энергетике клеток, отвечает за мыслительные процессы и память человека;
- глицин — 20 мг. Важна для образования соединительной ткани;
- аргинин — 70 мг. Отвечает за восстановление организма после тяжелых нагрузок, сжигания жира;
- аланин — 120 мг. Сырье для выработки глюкозы;
- тирозин — 140 мг. Обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, надпочечников и образование красных и белых телец крови;
- пролин — 450 мг. Для сердца и суставов, применяется в качестве источника энергии;
- цистеин — 10 мг. Антиокислитель, необходим для роста ногтей и волос;
- глутаминовая кислота — 330 мг. Поддерживает образование белка и накопление жидкости в клетках.
Полезные свойства
Кэроб имеет широкий спектр преимуществ для здоровья человека, которые применяют во всем мире.
Для профилактики рака
Содержание полифенольных веществ в плодах рожкового дерева, делает его идеальным антиоксидантом для человека. Связано это с его свойством влиять на цитотоксическую активность в организме, тем самым эта токсично влиять на вредные растущие клетки рака шейки матки.
Для диабетиков
По сравнению с обычным шоколадом, кэроб в своем составе имеет значительно меньше сахара и в три раза меньшую калорийность. Тем самым он помогает избавиться от всплесков повышения уровня сахара в крови и является безопасным диетическим выбором для диабетиков.
Для пищеварения
Так как кэроб является богатым источником клетчатки, он активно влияет на пищеварительную деятельность организма, на секрецию желудочного сока, помогает предотвратить серьезные желудочно-кишечные заболеваний. Он также может поглощать лишнюю жидкость, тем самым положительно влияет на лечение диареи.
Рецепт с кэробом для лечения диареи. Необходимо приготовить пасту, которая поможет остановить диарею, полезна при тошноте, рвоте и расстройствах желудка. Для этого нужно 1 столовую ложку сырого кэроба развести в 50 мл теплой воды. Использовать 5 раз в день по ½ чайной ложки.
Кэроб для похудения
Волокно найдено в составе плодов рожкового дерева ингибирует секрецию гормона грелин ( «гормон голода»). Это означает, что компоненты кэроба могут уменьшить вероятность переедания, и следовательно помочь в борьбе с слышным весом.
Для сердечно-сосудистой системы
Как уже упоминалось, в составе присутствует клетчатка , которая весьма эффективная при высоком уровне холестерина. Исследования показали, что люди, которые употребляли кэроб вместо шоколада или какао, уменьшили присутствие плохого холестерина, а также триглицеридов. Тем самым они уменьшили шансы развития разных сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе высокое давление, атеросклероз, инфаркты, инсульты.
Противопоказания кэроба
В составе кэроба довольно высокое содержание насыщенных жиров, поэтому его необходимо употреблять в умеренных количествах.
Применение
- Имеет ароматный сладкий вкус напоминающий какао-порошок, поэтому он является полезной заменой какао и шоколада.
- Легче растопить на водяной бане, чем шоколад.
- Используют для приготовления конфет, тортов, мороженного, пудингов, кексов, йогуртов, кремов и прочих изделий.
- Добавляют в коктейли с молоком и фруктовым соком, к орехам и сухофруктам.
Напиток из кэроба
Ингредиенты:
- 2 ст.л. сырого кэроба
- 200 мл молока
- 200 мл воды
- 1/3 ч.л. молотой корицы
- 1/3 ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
- Для начала нужно кэроб просеять, чтобы избавится от возможных комочков.
- Залить кипяченой водой и тщательно размещать.
- В сотейник наливаем молоко, доводим до кипения.
- Вливаем смесь с кэробом и постоянно мешаем.
- По вкусу добавляем молотую корицы и имбирь. Варим напиток до 4-5 минут.
Топинг из кэроба для мороженого и йогурта
Ингредиенты:
- 1 ст.л. кэроба
- 1 ч.л. арахисового или миндального масла
- 1 ч.л. меда
- молотая корица, мускатный орех, имбирь, кардамон
Приготовление:
- Смешать 1 ч.л. арахисового масло или миндального с 1 столовой ложкой кэроба.
- Добавить 1 ч.л. меда, по щепотке корицы, молотого мускатного ореха, имбиря и кардамона.
- Тщательно перемешать и сформировать маленькие шарики. Выложить в контейнер для заморозки льда и положить в холодильник.
- По вкусовым предпочтениям добавлять один шарик в мороженое, йогурт, творог, запеченные яблоки и груши, фруктовые салаты.
Список литературы:
- Лозова, Т. М. Наукові основи формування споживних властивостей і зберігання якості борошняних кондитерських виробів : моногра- фія / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман. – Л. : Вид-во ЛКА, 2009. – 456 с.
- Павлов, А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий / А. В. Павлов. – Гидрометеоиздат, 1998. – 294 с.
- Дробот, В. І. Технологія хлібопекарного виробництва / В. І. Дробот. – К. : Логос, 2002. – 365 с.
- Yousif, A. K. Processing and characterization of carob powder / A. K. Yousif, H. M. Alghzawi // Food Chemistry.– 2000.– № 69.– p.p. 283-287.
- Ayaz, F. A. Determination of Chemical Composition of Anatolian Carob Pod (Ceratonia siliqua L.): Sugars, Amino and Organic Acids, Minerals and Phenolic Compounds / F. A. Ayaz, Н. Torun, S. Ayaz, P. J. Correia, M. Alaiz, C. Sanz , J. I. Gruz, M. Strand // Food Quality. – 2007. – № 30. — p.p. 1040-1055.
- Owen, R.W. Isolation and structure elucidation of the major individual polyphenols in carob fibre / R.W. Owen, R. Haubner, W. E. Hull, G. Erben, B. Spiegelhalder, H. Bartsch, B. Haber // Food and Chemical Toxicology. – 2003. – № 41. – p.p. 1727-1738.
- Anonymous. Foodstuffs, Cosmetics and Disinfectants Act. Pretoria, South Africa: South African Department of Health. – 2002. – № 54. – Ре-жим доступу: http://www.capetown.gov.za.
- Barracosa, P. Evaluation of fruit and seed diversity and characterization of carob (Ceratonia siliqua L.) cultivars in Algarve region / P. Barracosa, J. Osorio, A. Cravador // Scientia Horticulturae. – 2007. – № 4. – p.p. 250–257.
Отзывы
-
46
-
58
-
40
-
72
-
375 мл155
-
328
-
350
-
96
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Ничего себе состав как по полочкам разобрали. Читаю и аж ложками хочется его есть))