Кэроб светлый (сырой)

Кероб является полезным заменителем какао, имеет ароматный шоколадно-сладкий вкус. Без риска для здоровья его следует добавлять в ежедневный рацион.

Кероб — это плоды рожкового дерева Сеpatonia siliqua L, которое относится к семейству Бобовых. Вечнозеленое, засухоустойчивое, достигает высоты до 2-4 метров. Произрастает в странах Средиземноморья, Северной Африки, а также в частях индийского субконтинента Азии.

Другие названия: цареградские рожки, сладкие стручки, сладкие рожки.

Плоды рожкового дерева имеют цилиндрическую форму и красновато-коричневую оболочку.

В чем разница между сырым и обжаренным керобом?

После уборки урожая длинные стручки рожкового дерева готовят к использованию в течение длительного времени. Производство порошка кероба делится на два вида:

1. Стручки дерева высушивают естественным способом, затем перемалывают в порошкообразную массу. Такой полученный кероб сырой. Его вкус терпок, насыщен и небольшой горечью.
2. Полученный путем обжаривания стручков и перемолотый в порошок. Именно такой процесс придает ему пикантный аромат и повышает его шоколадный вкус.

Отличие кероба от какао

• Не содержит кофеина.
• В отличие от натурального какао имеет сладкий вкус.
• С низким содержанием клетчатки.
• В составе содержится в 2 раза больше кальция, чем в какао порошке.

Состав кероба и польза для здоровья

Продукт имеет широкий спектр преимуществ для здоровья человека, которые применяют во всем мире.В 100 г сырого кероба содержится:

• сахароза - 46 г, глюкоза - 4,92 г, фруктоза - 4,73 г, клетчатка - 31,47 г, полифенолы - 2,65 г, зола - 2,37 г;
• калорийность - 222 ккал, а это 11% от дневной нормы.

Также в его составе огромное количество макроэлементов, микроэлементов, витаминов:

• кальций, фосфор, калий, магний, натрий, марганец, железо, медь, цинк;
• витамины В4, РР, В6, В5, В2, В1, С, Э.

Хотя в керобе высокое количество белков, он содержит семь незаменимых аминокислот, а именно:

1. гистидин — влияет на образование гемоглобина крови, красных и белых кровяных телец;
2. треонин — способствует выработке антител и иммуноглобулинов, обеспечивающих нормальное функционирование иммунной системы организма;
3. валин — источник энергии для клеток мышц;
4. метионин — предотвращает отложение жира в печени, восстанавливает ткани печени и почек, ускоряет выработку белка в клетках;
5. изолейцин — помогает снизить уровень сахара в крови;
6. лизин — основное вещество для выработки карнитина;
7. фенилаланин — ускоряет выработку белка, способствует выведению продуктов метаболизма печенью и почками.

И девять заменимых кислот:

1. аспарагиновая кислота — нужна для выработки ДНК и РНК и поддержи иммунную систему;
2. серин — для энергоснабжения и иммунитета, она играет важнейшую роль в энергетике клеток, отвечает за мыслительные процессы и память человека;
3. глицин — важна для образования соединительной ткани;
4. аргинин — соответствует восстановлению организма после тяжелых нагрузок, сжигания жира;
5. аланин — сырье для выработки глюкозы;
6. тирозин — обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы, надпочечников и образование красных и белых телец крови;
7. пролин — для сердца и суставов, применяется как источник энергии;
8. цистеин — антиокислитель, необходимый для роста ногтей и волос;
9. глутаминовая кислота — поддерживает образование белка и накопление жидкости в клетках.

Содержимое полифенольных веществ в плодах рожкового дерева делает его идеальным антиоксидантом для человека. Связано это с его свойством влиять на цитотоксическую активность в организме.

По сравнению с обычным шоколадом, кероб в своем составе имеет гораздо меньше сахара и втрое меньшую калорийность. Тем самым он помогает избавиться от всплесков повышения уровня сахара в крови и является безопасным диетическим выбором для диабетиков.

Кероб для похудения

Волокно найдено в составе плодов рожкового дерева ингибирует секрецию гормона грелин («гормон голода»). Это означает, что компоненты кероба могут уменьшить вероятность переедания, а значит, помочь в борьбе с большим весом.

Применение

• Имеет ароматный сладкий вкус, напоминающий какао-порошок, поэтому он является полезной заменой какао и шоколада.
• Легче растопить на водяной бане чем шоколад.
• Используют для приготовления конфет, тортов, мороженого, пудингов, кексов, йогуртов, кремов и других изделий.
• Добавляют в коктейле с молоком и фруктовым соком, к орехам и сухофруктам.