Julius Meinl President

Julius Meinl Präsident у зернах — віденський бленд, 500 г

Julius Meinl Präsident у зернах від Делюкс — півкілограмовий пакет австрійського бленду з Classic Collection. На упаковці ім’я написано німецькою, з умлаутом: PRÄSIDENT, і поряд рядок, який пояснює характер марки краще за будь-який опис — inspiriert Poeten seit 1862.

Сам виробник називає цей бленд класичним кавовим шедевром віденської традиції обсмаження: шоколадний аромат і гармонійно збалансований смак. Präsident — одна з найходовіших позицій Julius Meinl в Австрії, і в нас у зерні вона продається втричі краще за мелену версію.

Смак і аромат

Віденське обсмаження — це середній ступінь, а не темний італійський: зерно доводять до появи олій, але не до дим’яної гіркоти. Саме тому Präsident однаково доречний і чорним, і з молоком, і в турці.

Виробництво і якість

Julius Meinl працює з кавою у Відні з 1862 року — дату винесено на упаковку. Це одна з найстаріших кавових фірм Європи, що виросла з віденської кавової культури, яку ЮНЕСКО внесла до списку нематеріальної спадщини.

Бленд належить до Classic Collection — лінійки, де зібрані історичні віденські суміші марки; поряд із Präsident у ній стоїть Jubiläum. За даними постачальника склад — 80% арабіки та 20% робусти: арабіка йде з Південної Америки, робуста з Азії. Сам виробник пропорцію у відкритих даних не публікує, тому ми наводимо її як дані поставки, а не як заяву заводу.

Робуста в такій частці — не спосіб зекономити, а інструмент: вона дає тіло й стабільну щільну пінку, яких чиста арабіка у віденському профілі не дає. Звідси й прізвисько цього купажу серед продавців — «золота пропорція».

Зерно приходить у фольгованому пакеті з дегазаційним клапаном, термін придатності 18 місяців. На складі в Києві Делюкс тримає каву окремо від спецій: за 18 років роботи стало очевидно, що зерно перебирає чужі запахи швидше, ніж губить свої.

Застосування в кулінарії

1. Еспресо та кавомашина. 7–9 г на порцію, помел тонкий. Робуста в бленді тримає крему щільною навіть на автоматі, який не вижимає тиск до кав’ярняного стандарту.
2. У турці по-віденськи. Помел майже в пил, нагрів повільний. Шоколадний тон у турці чутно найвиразніше — спосіб, під який бленд і складався історично.
3. Меланж і капучино. Віденський меланж — рідний сценарій марки: еспресо з молоком і молочною пінкою в рівних частках. Шоколадний післясмак проходить крізь молоко, не розчиняючись.
4. Френч-прес. Грубий помел, чотири хвилини. Тіло в напою виходить помітно щільнішим, ніж у чисто арабікових блендів за того самого способу.
5. Для кафе та офісу. Півкіло — близько 70 порцій; для потоку розумніше брати кілька пакетів відразу. Бленд передбачуваний від партії до партії, і це його головна якість для закладу: бариста не перелаштовує помел щотижня. Регулярні обсяги обговорюємо окремо.

Ім’я на упаковці написано німецькою — PRÄSIDENT. У пошуку його набирають і так, і як President або Prasident: це один і той самий бленд, різниця лише в розкладці клавіатури.

Склад і харчова цінність

Склад: обсмажена кава в зернах, арабіка й робуста. Пропорцію 80/20 зазначає постачальник; точний перелік завжди наведено на упаковці.

Вміст кофеїну виробник у цифрах не декларує, і ми не будемо називати відсоток за нього. Орієнтир простий: робуста несе кофеїну приблизно вдвічі більше за арабіку, тому бленд з однією п’ятою робусти міцніший за чисто арабіковий, але помітно м’якший за еспресо-суміші, де робусти половина.

Порція чорної кави без цукру та молока — близько 2 ккал. Кубик цукру додасть удесятеро більше, ніж сам напій.

Характеристики наведено за маркуванням на упаковці (Classic Collection, PRÄSIDENT, ganze Bohne, inspiriert Poeten seit 1862) та за офіційним описом Julius Meinl; пропорція сортів — за даними постачальника. Текст описує харчовий продукт і не замінює консультацію фахівця.