Асафетида – Полезные свойства и противопоказания

Что такое асафетида?

Существует многолетнее травянистое растение рода Ferula, которое источает особый тип сока из его стержневого корня. Этот сок является смолой (латексом), которая называется асафетида. Второе достаточно известное название асафетиды — Ферула.

Растение является родным для Ирана и Ближнего Востока, но широко культивируется в Индии. Используется порошок в течение тысячи лет на своих родных землях, и только в 16 веке попала в блюда европейцев.

Специю Асафетида можно купить по ссылке в нашем магазине:

Хотя запах смолы довольно острый, она активно используется в кулинарии, приготовление пищи, медицине и особенно в аюрведе. Стоит отметить, что цена асафетиды завесить от ее концентрации.

Эффективная и реальная польза асафетиды проявляется в области фитотерапии, где она имеет десятки полезных свойств и целей. Смола состоит из 15% эфирных масел, в том числе в ее состав входит феруловая кислота, терпены, кумарины и множество других компонентов, которые приносят пользу для здоровья.

Чем заменить асафетиду и как применять?

Вкус и аромат порошка напоминает смесь лука и чеснока, лучшими поварами были сделаны выводы, что заменить ее можно соком репчатого лука, лука-порей и чеснока. Ее резкий запах, как правило, уменьшается до более приемлемого уровня, во время приготовления в масле или топленом масле.

Фото асафетиды:

Полезные свойства асафетиды

1. Состав. В асафетиде есть феруловая кислота, серосодержащие соединения и смолы — именно они дают пряности резкий чесночно-луковый запах, который полностью меняется при нагреве в масле. Отдельные соединения асафетиды изучают в лаборатории, но переносить такие работы на пищевое применение нельзя.
2. Обезболивающие свойства. Хотя точный механизм обезболивания еще немного таинственный для медиков, но асафедита рекомендована в качества безопасного анальгетика для широкого диапазона уровней боли: хронической, боли от травм или операций, колики, боли у малышей. Пряность еще известна как средство устраняющие боль при вздутиях живота, устранения метеоризма. Независимо от симптомов боли, врачи рекомендуют купить и добавлять порошок асафетиды в рацион.
3. Защита кожи. Укусы насекомых, которые сопровождаются зудом и раздражением. К счастью, рекомендовано применить пасту на основе смолы асафетиды непосредственно на пораженное место. Тем самым такое средство ускоряется процесс заживления, уменьшается воспаление.
4. Пищеварительная система. Растение асафетида часто прописывается врачами тем, кто страдает от газов, кишечных червей, в том числе и глистов, расстройствами желудка и практически любыми другими проблемами в желудочно-кишечном тракте.
5. Сколько класть. Асафетида очень концентрированная: на кастрюлю дала или овощного рагу хватает буквально щепотки на кончике ножа. Порошок в продаже обычно разбавлен рисовой или пшеничной мукой — чистая смола была бы неприменима в быту.
6. Головная боль. Антивоспалительное свойство асафетиды применяют для длительных головных болей, связанных с неполноценным приток крови в капиллярах. Тем самым порошок способен устранить избыточные свободные радикалы и напряжение. Клинических подтверждений этому нет.
7. Кулинарная роль. В индийской кухне асафетида заменяет лук и чеснок там, где они запрещены религиозной традицией: в горячем масле её резкий запах превращается в луково-чесночный тон. Отсюда и английское прозвище — «пища дьявола» в сыром виде и совсем другое вещество после обжарки.
8. Кому стоит быть осторожнее. Асафетиду традиционно не рекомендуют при беременности и грудном вскармливании, а также детям младшего возраста. При хронических заболеваниях органов пищеварения и приёме лекарств появление новой пряности в рационе имеет смысл обсудить с врачом.
9. Зубная и ушная боль. Популярное традиционное использование приправы асафетиды в Индии в лечение болей зубов и ушей. Рекомендовано сделать полоскание рта раствором из асафетиды и воды при зубной боли. А если в него добавит кокосовое масло — то смесь идеально подойдет при ушной боли. Оба эти преимущества обусловлены противовоспалительным, обезболивающим и антибактериальным эффектами этого полезного и универсального растения.

Противопоказания асафетиды

• Чрезмерное потребление индийской приправы асафетиды может вызвать тошноту, рвоту, диарею, дискомфорт и мочеиспускание
• Если пряность используется в течение длительного времени, у женщин может нарушиться менструальных цикл.
• Перед употребление мощного вещества — порошка асафетиды, рекомендуется обратиться за рекомендацией к врачу (если речь идёт о дозах выше среднего).