Асафетида – Корисні властивості та протипоказання

• Що таке асафетида?
• Чим замінити асафетиду та як застосовувати?
• Корисні властивості асафетиди
• Протипоказання асафетиди

Що таке асафетида?

Існує багаторічна трав'яниста рослина роду Ferula, яка виділяє особливий тип соку з його стрижневого кореня. Цей сік є смолою (латексом), яка називається асафетидою. Друга досить відома назва асафетиди - Ферула.

Рослина є рідною для Ірану та Близького Сходу, але широко культивується в Індії. Використовується порошок протягом тисячі років на своїх рідних землях, і лише у 16 столітті потрапила до страв європейців.

Спецію Асафетида можна купити за посиланням у нашому магазині:

Хоча запах смоли досить гострий, вона активно використовується в кулінарії, приготуванні їжі, медицині та особливо в аюрведе. Вартість асафетиди завісити від її концентрації.

Ефективна та реальна користь асафетиди проявляється в галузі фітотерапії, де вона має десятки корисних властивостей та цілей. Смола складається з 15% ефірних олій, у тому числі до її складу входить ферулова кислота, терпени, кумарини та безліч інших компонентів, які приносять користь для здоров'я.

Чим замінити асафетиду та як застосовувати?

Смак і аромат порошку нагадує суміш цибулі та часнику, найкращими кухарями були зроблені висновки, що замінити її можна соком цибулі, цибулі-порей та часнику. Її різкий запах, як правило, зменшується до більш прийнятного рівня, під час приготування в олії чи топленій олії.

Фото асафетиди:

Корисні властивості асафетиди

1. Склад. В асафетиді є ферулова кислота, сірковмісні сполуки та смоли — саме вони дають прянощам різкий часниково-цибулевий запах, який повністю змінюється при нагріванні в олії. Окремі сполуки асафетиди вивчають у лабораторії, але переносити такі роботи на харчове застосування не можна.
2. Знеболювальні властивості. Хоча точний механізм знеболювання ще трохи таємничий для медиків, але асафедита рекомендована як безпечний анальгетик для широкого діапазону рівнів болю: хронічний, біль від травм або операцій, коліки, біль у малюків. Пряність ще відома як засіб, що усуває біль при здуттях живота, усунення метеоризму. Незалежно від симптомів болю лікарі рекомендують купити і додавати порошок асафетиди в раціон.
3. Захист шкіри. Укуси комах, які супроводжуються свербінням та роздратуванням. На щастя, рекомендовано застосувати пасту на основі смоли асафетиди безпосередньо на уражене місце. Тим самим такий засіб пришвидшується процес загоєння, зменшується запалення.
4. Травна система. Рослина асафетиду часто прописується лікарями тим, хто страждає від газів, кишкових черв'яків, у тому числі й глистів, розладами шлунка та практично будь-якими іншими проблемами у шлунково-кишковому тракті.
5. Скільки класти. Асафетида дуже концентрована: на каструлю далу чи овочевого рагу вистачає буквально дрібки на кінчику ножа. Порошок у продажу зазвичай розбавлений рисовим або пшеничним борошном — чиста смола була б незастосовна в побуті.
6. Головний біль. Антизапальну властивість асафетиди застосовують для тривалого головного болю, пов'язаного з неповноцінним припливом крові в капілярах. Тим самим порошок здатний усунути надлишкові вільні радикали та напругу. Клінічних підтверджень цьому немає.
7. Кулінарна роль. В індійській кухні асафетида замінює цибулю та часник там, де вони заборонені релігійною традицією: у гарячій олії її різкий запах перетворюється на цибулево-часниковий тон. Звідси й англійське прізвисько — «їжа диявола» в сирому вигляді й зовсім інша речовина після обсмажування.
8. Кому варто бути обережнішими. Асафетиду традиційно не рекомендують при вагітності та грудному вигодовуванні, а також дітям молодшого віку. За хронічних захворювань органів травлення та прийому ліків появу нової прянощі в раціоні має сенс обговорити з лікарем.
9. Як зберігати. Запах асафетиди проникає крізь усе: тримайте її в щільно закритій скляній банці окремо від інших спецій, інакше через тиждень так само пахнутиме вся полиця.

Протипоказання асафетиди

• Надмірне споживання індійської приправи асафетиди може викликати нудоту, блювання, діарею, дискомфорт та сечовипускання
• Якщо пряність використовується протягом тривалого часу, у жінок може порушитися менструальний цикл.
• Перед вживання потужної речовини - порошку асафетиди, рекомендується звернутися за рекомендацією до лікаря (якщо йдеться про дози вище за середній).