Жасмин сушені бутони

Жасмин квіти — сушені бутони з Китаю

Жасмин квіти — нерозкриті бутони з Китаю, висушені цілими, разом із короткою зеленою квітконіжкою. Без ароматизаторів, барвників і чайного листа для об'єму.

Бутони заварюють двома способами. Окремо вони дають легкий квітковий настій. Із зеленим листом із них виходить натуральний жасминовий чай.

Смак і аромат

Під час заварювання найважливіше — температура води. Окріп за секунди виганяє ефірну олію. Аромат зникає, а в чашці лишається гірчинка від квітконіжки. За 85–90 °C запах виходить поступово, і одну порцію можна заливати водою 3–4 рази поспіль.

Під час першої покупки часто бентежить колір. Висохла біла квітка стає кремово-палевою, подекуди із золотистим краєм. Так змінюється пелюстка будь-якої білої квітки, коли з неї виходить вода. Підміни чи старої партії тут немає.

Виробництво та якість

Квітковий чай у Китаї роблять промислово вже кілька століть. Китайською жасминовий чай називається mo li hua cha. Бутони зрізають до розкриття. У закритому бутоні більше ефірної олії: розквітла квітка частину аромату вже віддала повітрю.

Сушать без сильного нагрівання, тому бутон зберігає форму й не кришиться, коли його пересипають. Перевірити легко: візьміть дрібку й стисніть у кулаці. Добре висушена дрібка спружинить і поверне форму. Потерть і пересушена сировина розкришаться.

З 2008 року Делюкс працює зі спеціями та чаєм за однією процедурою: вхідний контроль кожного постачання, герметичне зберігання, температурний режим. Сухоцвітам це потрібніше, ніж іншій сировині: аромат із них вивітрюється першим. Термін придатності — 12 місяців від дати фасування.

Як заварювати та з чим поєднувати

1. Моно-настій. 5–6 бутонів на 300 мл води 85–90 °C, настоювати 3–4 хвилини. Виходить прозорий світлий напій із квітковим смаком, без чайної терпкості.
2. Із зеленим листом. Класичний спосіб. Покладіть дрібку в чайник із зеленим чаєм, і вийде домашній жасминовий чай. Скільки класти, вирішуєте ви самі.
3. У квітковій суміші. З іншими сухоцвітами жасмин поєднується краще, ніж із травами. Зберіть чайник із жасмину, чайної троянди та хризантеми: у Китаї цю трійцю заварюють разом століттями.
4. Холодний настій на ніч. Жменю жасмину залийте холодною водою й поставте в холодильник на 8–10 годин. Без нагрівання гірчинки немає зовсім, лишається тільки чистий аромат. Виходить основа для літнього лимонаду з лаймом.
5. У десертах. Міцним настоєм замінюють воду в сиропі для просочення бісквіта. Його додають у панна-коту замість ванілі та в рис для азійських десертів. Цукор підсилює медову ноту, на цьому тримається смак жасминового морозива.

Одна дрібка — приблизно 15–18 бутонів. Пачки 25 г вистачає на 25–30 чайників.

Склад і харчова цінність

Склад: сушені бутони жасмину.

Окремого запису для сушеного жасмину в базі USDA немає, тому таблиці калорійності тут немає. До чашки переходять ефірні олії та розчинні у воді речовини, самі квіти ви не їсте. Тому напій майже не містить калорій, доки в нього не додали цукор чи мед.

Аромат дають 3 основні речовини. Бензилацетат дає впізнавану солодку жасминову ноту, ліналоол додає свіжий квітковий відтінок. Індол дає густу, трохи важку ноту, за якою натуральний жасмин відрізняють від синтетичної віддушки. Парфумери використовують індол у багатьох класичних духах. У чашці він відчувається як медовий відтінок.

Кофеїн і чайні таніни виробляє чайний кущ, Camellia sinensis. У настої із самих квітів їх немає. Тому він не в'яже в роті й не темніє, коли холоне, на відміну від завареного чаю.

Текст описує продукт і способи його приготування. Це харчовий продукт, а не засіб із заявленою дією на організм.