Вишня сушена без кісточки — українська, без цукру
Вишня натуральна сушена: цілі ягоди без кісточки з України. Без доданого цукру, без консервантів, без барвників. Колір темно-бордовий, м'якоть щільна, смак кисло-солодкий, з помітною мигдалевою ноткою.
Під час сушіння вода йде, а кислинка лишається. На ту саму вагу її в 4–5 разів більше, ніж у свіжій вишні. Тому кожну ягоду добре чути у випічці та каші.
Смак і аромат
На кухні ця вишня радше приправа, ніж ласощі. Жменя ягід дає штруделю кислинку, якої немає в родзинок і кураги.
Виробництво та якість
Урожай кислих сортів збирають у червні-липні в садах центральної України. Після сушіння кислі сорти (Prunus cerasus) мають яскравіший смак, ніж солодка черешня. Кислинку дають яблучна та лимонна кислоти: за неї такі сорти й цінують у випічці та напоях.
Спершу механічно видаляють кісточку, потім сушать за низької температури. Вологість після сушіння 12–15%. Звідси щільна м'якоть і тривале зберігання без консервантів.
Фасуємо в герметичні пакети. Термін придатності 12 місяців.
Натуральна чи в сиропі — яку вишню брати
Сушених вишень у каталозі дві, і різниця між ними в просоченні. Слова «сушена» і «в'ялена» в побуті майже синоніми, тож дивіться на склад.
| Параметр | Натуральна сушена | В'ялена в сиропі |
|---|---|---|
| Склад | 100% вишня | Вишня, цукровий сироп |
| Вологість | 12–15%, щільна | 18–22%, м'яка |
| Смак | Різка кислинка, мигдалевий тон | Збалансований кисло-солодкий |
| Походження | Україна, кислі сорти | Китай |
| Де сильніша | Компот, вареники, соуси до м'яса | Перекус, гранола, кекси, шоколад |
| Фасування | 100 г – 500 г | 200 г – 1 кг |
Застосування в кулінарії
- Компот і чай. 2–3 столові ложки на літр води дають насичений вишневий компот за 10 хвилин. Щіпку можна кинути в чорний чай замість ароматизатора. Ягода дає чаю і запах, і смак, а синтетична віддушка тільки запах.
- Вареники та пироги. Українська класика. Сушена вишня тут зручніша за свіжу: вона не пускає сік і не розмочує тісто. Перед ліпленням замочіть ягоди в теплій воді на 15–20 хвилин, щоб вони стали м'якшими. Цукор за смаком додайте просто в начинку.
- Випічка. Штрудель, кекси, мафіни, біскоті: 50–80 г на порцію тіста. У кекси й печиво додавайте як є, без замочування: вологу ягоди візьмуть із тіста.
- Каші та гранола. Пасує до ранкової вівсянки, рисової каші та домашньої граноли. Кислинка відтіняє м'яку солодкість злаків, і сніданок виходить цікавішим без доданого цукру. Добре поєднується з журавлиною, мигдалем і корицею.
- Соуси до м'яса. Вишневий соус до качки, свинини та баранини готують у багатьох кухнях Європи. Жменю ягід проваріть 10 хвилин у вині з медом і чорним перцем. Кислота врівноважує жирність м'яса.
В'ялену вишню із сиропу, на відміну від цієї, перед варениками не замочують: вона й так м'яка.
Склад і харчова цінність
Калорійність близько 325 ккал на 100 г. Майже всю енергію дають природні цукри: після сушіння їх на 100 г набагато більше, ніж у свіжій вишні. Білка близько 3 г, жирів менше 0,5 г, вуглеводів близько 79 г, з них харчових волокон 3,5 г.
Серед мінералів найбільше калію: близько 395 мг на 100 г. Заліза близько 1,5 мг, кальцію 35 мг, магнію 20 мг. Темно-бордовий колір дають антоціани.
Значення наведені довідково за даними USDA FoodData Central для сушеної вишні й залежать від сорту сировини та залишкової вологості. Продукт є харчовим сухофруктом, а не лікарським засобом. Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
Фасування та доставка по Україні
100 г вистачить на пробу чи на пару рецептів: 2 кекси або 3 літри компоту. 200 г зручно брати, якщо ягоди регулярно йдуть у кашу та чай. 500 г беруть ті, хто часто пече з вишнею або варить напої на всю родину.
Купити вишню сушену без кісточки можна з доставкою по Україні за 1–2 дні: Нова пошта, Укрпошта, адресна доставка та кур'єр по Києву. Самовивіз у Києві, вул. Симиренка 36. Обсяги для виробництв узгоджуємо через менеджера.
Найпоширеніші запитання при купівлі сушеної вишні
Скільки ягід додавати у випічку та компот?
50–80 г на штрудель чи кекс (на одну порцію тіста). На літр компоту 2–3 столові ложки (30–40 г), варити 10 хвилин. У кашу вистачить столової ложки на порцію. Для соусу до м'яса потрібна жменя, близько 30 г, на 150 мл вина.
Чи потрібно замочувати сушену вишню?
Залежить від страви. Для вареників, пирогів і будь-якої начинки її замочують на 15–20 хвилин у теплій воді. Інакше ягода витягне вологу з тіста. Для кексів, печива, граноли та компоту замочувати не треба.
Чим відрізняється від в'яленої вишні?
Складом і вологістю. Сушена вишня складається лише з вишні й висушена до 12–15% вологи. Тому вона щільна, кисла й зберігається довше. В'ялену витримують у цукровому сиропі, у ній лишається 18–22% вологи. Вона м'якша, солодша й за текстурою ближча до свіжої ягоди. Для компотів і раціону без цукру беруть сушену, для перекусу й кексів — в'ялену.
Чи є в ягодах цукор або консерванти?
Доданого цукру немає, солодкість природна: глюкоза й фруктоза, які концентруються під час сушіння. Консервантів теж немає. Довго зберігатися ягодам дає низька вологість. Діоксидом сірки продукт не оброблений.
Чи точно немає кісточок?
Кісточку видаляють механічно ще до сушіння, ягоди фасують цілими. Перебирати їх не треба: можна використовувати одразу після розкриття.
Як зберігати після розкриття?
Зберігайте в щільно закритій ємності, у прохолодному темному місці за температури до 20 °C. У вологому повітрі ягоди злипаються, тож тримайте їх подалі від мийки та плити. Влітку можна прибрати в холодильник. Термін придатності 12 місяців від дати виробництва.
-
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Вибір кондитерів
Для випічки кексів, булочок, печива
128 грн -
Без цукру
Найпопулярніший сухофрукт - велика, добірна курага
156 грн -
Без цукру
Соковиті плоди фігового дерева
117 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
