Мандарин сушений цукат

Мандарин сушений - корисний продукт із вираженим цитрусовим ароматом, кисло-солодким смаком та яскравим кольором. Їх отримують шляхом висушування часточок або кружечків у спеціальних сушарках або дегідратах. Продукт відноситься до цукатів та сухофруктів.

Корисні властивості

Сухофрукт має у складі багато корисних речовин, що сприятливо впливають на самопочуття людини:

1. У 100 г продукту - 13,34 г вуглеводів, харчових волокон 1,8 г, жирів 0,31 г, протеїну 0,81 г [1]
2. Вітамін С відомий своєю здатністю попереджати та усувати загальні симптоми застуди, що допомагає імунній системі боротися з бактеріями та вірусами. Бере участь у формуванні колагену, метаболізмі білків, засвоєнні заліза. Входить до складу багатьох ферментів. Є сильним антиоксидантом, знижує ризик захворювань серця та судин. [2]
3. Бета-каротин (еквівалент вітаміну А) покращує зір, попереджає вікову дегенерацію сітківки очей.
4. Вітаміни групи В містяться у невеликій кількості (до 6%). Допомагають отримати енергію з їжі, підтримують роботу нервової системи, метаболізм амінокислот та транспортування кисню по всьому тілу. [3]
5. Наявність калію, кальцію заліза, магнію, марганцю, фосфору, цинку сприяє здоров'ю кісток, хрящів, зубів, м'язів, волосся та забезпечує оптимальні життєві функції.

Застосування

• Сухофрукт подарує насолоду смаком як самостійний перекус. Підкреслить та збагатить смак щоденних чи святкових страв та напоїв.
• Можна додавати в ранкову вівсянку, салати, десерти, випічку, соуси.
• Добре поєднується у стравах з м'яса та риби. Його аромат допомагає позбутися неприємного присмаку м'яса дичини та присмаків, властивих деяким видам риби та морепродуктів.
• Що стосується овочевих рагу, мандарин зазвичай готуються з іншими ароматичними речовинами, такими як часник, цибуля-шалот, аніс. За наявності скоринки посилює запах і додає смаку пікантної гіркуватості.
• Прикрасьте часточками цукату тістечка, морозиво, торти, запіканки.

Маффіни з мандарином

Складові:

• 1,8 склянки борошна
• 2/3 склянки цукру
• 2 ч. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. солі
• 2 великі яйця
• 0,5 склянки сметани
• 0,5 склянки охолодженої топленої олії
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 100 г сушених нарізаних мандарин
• 1 склянка апельсинового соку

Глазур:

• 0,5 склянки цукрової пудри
• 1 ст. л. сметани
• 1 ч. л. апельсинового соку
• 2 ст. л. кристалічного цукру (за бажанням)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°С.
2. Шматочки подрібнених сушених мандаринів згасити в апельсиновому соку до м'якості, потім через сито видалити рідину.
3. Залишіть 1/4 склянки рідини для приготування або додайте|добавляйте| апельсиновий сік.
4. Змішайте вологі та сухі інгредієнти окремо, додавши тушковані апельсини та чверть склянки рідини до вологих, потім акуратно змішайте все, щоб вийшло рідке тісто.
5. Викладіть тісто в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми для кексів або вистелені папером для кексів, приблизно на половину або на 2/3.
6. Випікати 20-25 хвилин|мінути|.
7. Після охолодження перемішайте глазур і покладіть на кекси, посипте великими кристалічним цукром і дайте їй застигнути і висохнути.

Смажена качка з цитрусовими та морквою

Складові:

• 2 качині ніжки
• 300 г тонкої моркви, що розрізає навпіл
• 4 зубчики часнику
• 5-6 часточок сухого мандарину
• 50 мл цитрусового соку
• 1 ч. л. рослинної олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. винного оцту
• 1 ст. л. цукру
• 2-3 лаврові листи
• гілочки чебрецю

Приготування:

1. Нагрійте духовку до 200 °C. Видаліть зайвий жир з качки. Покладіть моркву, часник і часточки мандарину у велику форму для запікання, потім перемішайте з|із| маслом|мастилом| і посипте спеціями.
2. Приправте качині ніжки і викладіть їх на овочі шкіркою догори.
3. Смажте 40 хвилин, поки морква стане м'якою, а качка золотистої.
4. Змішайте цитрусовий сік, оцет та цукор.
5. Додайте бульйон, що утворився при приготуванні. Покладіть подекуди чебрець, полийте все соусом. Смажте ще 10 хвилин, поки качка не стане золотистою.
6. Подавати з картопляним пюре та крес-салатом.

Застереження

Цитрусові можуть викликати алергію, яка може виявитися у вигляді висипів на шкірі, свербіння, кон'юнктивіту, риніту та інших неприємних симптомів. З обережністю давати дітям та людям з підвищеною чутливістю.

Джерела:

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Tangerine
2. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/
3. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamins/vitamin-b/