Ізюм золотий Джамбо — великий світлий кишміш від 15 мм
Ізюм золотий Джамбо — великий світлий сухофрукт із безнасінних сортів узбецької лози. Ягоди видовжені, золотисто-жовті, щільні, з глянцевим полиском. Без кісточок, без плодоніжки, без доданого цукру.
За смаком Джамбо схожий на дрібний кишміш. Різниця в текстурі: велика ягода після сушіння лишається м'ясистою, а дрібна висихає до твердої грудочки. Тому такий ізюм беруть туди, де ягоду має бути видно в готовій страві.
Смак і аромат
Виробництво та якість
Сировина: безнасінні сорти з Узбекистану. Узбекистан — один із найдавніших центрів виноградарства Центральної Азії. У Ферганській і Зеравшанській долинах ягода виходить дуже солодкою і помірно кислою. Для сушіння це найкраще поєднання.
Виноград збирають вручну і сушать на сонці. Щоб ягода лишилася золотистою, її обробляють діоксидом сірки (E220). Так у всьому світі роблять з усіма світлими сухофруктами, зокрема з курагою. Плодоніжки видаляють машиною, сторонні домішки відбирають на калібрувальній лінії.
| Параметр | Джамбо (великий) | Кишміш дрібний |
|---|---|---|
| Розмір ягоди | від 15 мм | 5–8 мм |
| Текстура | М'ясиста, пружна | Сухіша і щільніша |
| У тісті | Видно в розрізі, великі вкраплення | Розподіляється рівномірно |
| Куди йде | Панетоне, паска, подача, перекус | Кекси, булочки, потокова випічка |
| Витрата на випічку | Вища, ягоди великі | Нижча за того самого ефекту |
Якщо потрібен рівний солодкий фон у тісті без помітних вкраплень, беріть дрібний кишміш. Решта відтінків і розмірів зібрана в розділі родзинки.
Застосування в кулінарії
- Святкова випічка. Панетоне, штолен, паска: тут ягоду добре видно в розрізі. Перед замісом замочіть її на 15–20 хвилин у теплій воді або ромі, і вона знову стане майже такою ж соковитою, як виноград. Потім обсушіть і обваляйте в борошні. Так ягода не осяде на дно форми і не забере вологу в тіста. Для десертів ізюм замочують так само.
- Каші та гранола. Покладіть жменю ягід у ранкову вівсянку, і підсолоджувач уже не потрібен. Ізюм добре поєднується з мигдалем, насінням соняшника та корицею. У домашній гранолі ягода такого розміру не губиться серед пластівців.
- Зелені салати. Солодкість ягід відтіняє гіркуватість шпинату чи руколи й солоність сиру. Перевірене поєднання: шпинат, ізюм, козячий сир, волоський горіх, бальзамік.
- Плов і м'ясні страви. В узбецький плов традиційно кладуть світлий ізюм, часто разом із темним. Так у тарілці два відтінки солодкості й два кольори.
- Перекус без підготовки. Жменю 30–40 г зручно з'їсти в дорозі, в офісі або після тренування. Якщо хочеться різноманіття, є готовий мікс родзинок із двох видів одразу.
Джамбо — це калібр, а не сорт винограду. Маркування Jumbo Gold означає лише розмір ягоди: від 15 мм.
Склад і харчова цінність
Склад: ізюм світлий безнасінний, діоксид сірки (стабілізатор забарвлення). Доданого цукру немає. Уся солодкість власна: це глюкоза і фруктоза самої ягоди. У 100 г ізюму їх приблизно в 5 разів більше, ніж у 100 г свіжих ягід.
| На 100 г | Значення | Коментар |
|---|---|---|
| Калорійність | 301 ккал | порція 30 г — близько 90 ккал |
| Білки | 3,3 г | не білковий продукт |
| Жири | 0,2 г | практично відсутні |
| Вуглеводи | 80,0 г | з них цукри 65,7 г |
| Харчові волокна | 3,3 г | у темних сортів більше — 4,5 г |
| Калій | 746 мг | близько 16 % добової норми |
| Залізо | 0,98 мг | у темних сортів майже вдвічі більше |
Із мінералів помітно багато лише калію: близько 224 мг у порції 30 г. Заліза менше, ніж у темному ізюмі: 0,98 мг проти 1,79 мг. Причина в різних пігментах шкірки.
Цукрів 65,7 г на 100 г. Ізюм добрий замість цукерок і печива, але це не низьковуглеводний перекус. У порції 30 г близько 20 г цукрів, приблизно як у половині шоколадного батончика.
Харчова цінність наведена за даними USDA FoodData Central, позиція 168164 (Raisins, golden, seedless). Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця.
Фасування та доставка Україною
Три фасування, усі в герметичних пакетах із зіп-застібкою. Беріть під свою витрату, запасати надовго не потрібно.
200 г підійде на пробу або майже на тиждень перекусів по жмені. 500 г беруть ті, хто регулярно додає ізюм у каші та гранолу. 1 кг потрібен тим, хто часто пече. Доставка по всій Україні, зазвичай 1–2 дні.
Найчастіші запитання при купівлі ізюму золотого Джамбо
Джамбо — це сорт чи розмір?
Розмір. Jumbo в маркуванні позначає калібр: ягода від 15 мм, помітно більша за стандартну. Лоза може бути різною, спільний у ягід лише розмір. У побуті такий ізюм називають ще просто великим.
Чи є кісточки та доданий цукор?
Кісточок немає: ізюм зроблено з безнасінних сортів. Ягоду їдять цілком, і у випічці нічого не доводиться вибирати. Доданого цукру теж немає, уся солодкість власна. З добавок є лише діоксид сірки. Він не дає ягоді потемніти під час сушіння і зазначений на упаковці.
Чим золотий Джамбо відрізняється від темного?
Сировиною, обробкою і смаком. Золотий ізюм роблять зі світлих безнасінних сортів і обробляють діоксидом сірки, щоб зберегти колір. Смак у нього чистий, медовий, із нотою мускату. Темний роблять із синьої Ізабелли і сушать у тіні без сірки. Смак у темного глибокий, майже карамельний, із кислинкою. У темному більше заліза і клітковини, зате золотий не забарвлює тісто і крем. Тому золотий беруть для пасок і кремових десертів, а темний зазвичай кладуть у плов і кутю.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Тримайте ізюм у щільно закритій ємності, у прохолодному темному місці за температури до 20 °C. Йому шкодять волога і тепло. Від вологи ягоди злипаються, від тепла на поверхні кристалізується фруктоза. Так з'являється білуватий наліт. Це не пліснява: наліт нешкідливий, але означає, що ізюм зберігали надто тепло. Холодильник припустимий, але не обов'язковий. Термін придатності: 12 місяців.
Яке фасування вибрати?
Рахуйте за випічкою: на 1 паску чи штолен іде 100–150 г ізюму. Пачки 200 г вистачить на одну випічку або майже на тиждень перекусів по жмені. 500 г зручно, якщо ізюм регулярно йде в каші та гранолу. 1 кг беріть, коли печете щотижня. Ізюму Джамбо на те саме тісто йде більше за вагою, ніж дрібного кишмішу.
-
Без цукру
Соковиті плоди фігового дерева
117 грн -
Без цукру
Сорт кураги, що сушиться в тіні, без будь-якої хімічної обробки
146 грн -
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Без цукру
Ексклюзивний вид родзинок із солодким смаком та квітково-медовим ароматом
88 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
