Кмин мелений — помел Carum carvi для тіста й капусти
Кмин мелений — свіжозмелене насіння Carum carvi, і більше нічого. Помел рівний, без великих часток.
Кмином пахнуть житній хліб і квашена капуста. Порошок вмішують у тісто й соуси, коли насінини на зубах не потрібні.
Смак і аромат
Виробництво та якість
Насіння мелють без обсмажування в рівний порошок, тому смак лишається свіжим, «хлібним». Чистоту порошку перевіряють на вхідному контролі в Києві.
Порошок зберігається менше за ціле зерно, тому важливо, щоб він не залежувався. Делюкс працює зі спеціями з 2008 року. Товар швидко оновлюється, і банка приїздить зі свіжої партії.
Застосування в кулінарії
- У житнє й солодове тісто. Чайна ложка на буханку дає звичний смак бородінського хліба.
- У квашену капусту й соління. Щіпка на літрову банку. Це класична домашня пропорція.
- У ковбаси й паштети. Пів чайної ложки на кілограм фаршу. Підходить і для домашнього зельцу.
- До свинини й гуляшу. Класика німецької та австрійської кухні: щіпка в тушковане м'ясо або на свинячі відбивні перед смаженням.
- У печені овочі та яблука. Тонко посипте запечену картоплю, буряк чи яблука. Анісовий смак відтіняє їхню солодкість.
Для посипки бейглів і хлібної скоринки краще взяти кмин насіння: ціле зерно видно на скоринці, і воно хрумтить.
Кмин і зіра — різні рослини: Carum carvi та Cuminum cyminum. Кмин кладуть у хліб і соління. Зіра потрібна для плову й хумусу. Якщо східний рецепт просить «зіру», беріть кумін мелений.
Склад і харчова цінність
Склад: кмин мелений. Без домішок, наповнювачів, барвників і консервантів.
Анісовий смак кмину дає карвон, головний компонент ефірної олії насіння. Той самий карвон дає впізнаваний запах кропу. Свіжий холодок дає лімонен, речовина з цитрусовим запахом із тієї ж олії.
Фасування та доставка по Україні
Відправляємо з Києва. Україною посилка йде 1–2 дні.
Домашній кухні 100 г вистачить на десятки буханок. 500 г та 1 кг підійдуть пекарням, ковбасним цехам і цехам квашення.
Найчастіші запитання при купівлі кмину меленого
Кмин і зіра — це одне й те саме?
Ні, це різні рослини. Кмин (Carum carvi) пахне анісом, це спеція хліба й солінь. Зіра (Cuminum cyminum) тепла й горіхова, це спеція плову й хумусу. Насіння схоже на вигляд, але замінити одну спецію іншою не можна: зіпсуєте і плов, і хліб.
Скільки класти в хліб і капусту?
Чайну ложку на буханку житнього, під час замісу. Щіпку на літрову банку капусти і пів чайної ложки на кілограм фаршу. Помел концентрованіший за ціле насіння, тому починайте з меншого і куштуйте.
Чим мелений кращий за ціле насіння?
Помел розподіляється рівно: у тісті й паштеті смак є, а насінин на зубах немає. Ціле зерно краще як посипка і в довгому тушкуванні. Пекарі зазвичай тримають обидва види для різних завдань.
Куди його кладуть, крім випічки?
Кмин кладуть у квашення й соління, домашні ковбаси, гуляш, смажену свинину й печені овочі. Скандинави ароматизують ним аквавіт. Німці додають кмин у лікер кюмель і сири.
Як зберігати після відкриття?
Зберігайте в щільно закритій банці в темній шафі. Помел втрачає ефірну олію швидше за ціле зерно, а світло й тепло прискорюють втрату вдвічі. Набирайте тільки сухою ложкою. Термін зберігання 12 місяців.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для дому досить 100 г. Пекарні, ковбасні цехи та виробники приправ беруть 500 г і 1 кг, у них витрата йде кілограмами. Більші обсяги відвантажуємо за запитом. Кілька фасувань можна купити одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Прянощі, які надають насиченості та аромату свинині
84 грн -
Іспанська, без пекучості — для гуляшу, маринадів і ковбас
58 грн -
Готовий помел для фаршу, тіста й сумішей
26 грн -
Пряний лист для томатних соусів і маринадів
54 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Обожнюю кмин, додаю до м'яса, салатів і навіть супів. Ще до випікання хліба! Мелений кмин, який купила у вас, дуже відрізняється якістю від того, що продається в магазинах. Ваш дуже свіжий, і за смаком, і за зовнішнім виглядом усе зрозуміло — якість чудова!