Корінь петрушки сушений — м'який партнер селери в наборі коріння
Сушений корінь петрушки нарізаний кубиком 3 × 3 мм, сировина українська. Її сушать за низької температури, тому кубики світлі й пахнуть солодко, трохи по-горіховому.
Кубики кладуть у супи, заливне і розсоли. Вони дають страві м'яку солодкість і майже не гірчать.
Що це за форма і чого від неї чекати
Корінь продають сушеним: за 20–30 хвилин варіння кубик розм'якшується, але не розварюється. Для соломки чи великих шматків беріть свіжий коренеплід.
Кубик не треба чистити і шкребти, він не темніє на зрізі й не займає місця в холодильнику. Його міряють ложкою, тому смак щоразу однаковий.
Смак і аромат
Петрушка чи селера: чим вони відрізняються в каструлі
Обидва корені кладуть у бульйон на початку варіння. Смак у них різний:
| Корінь | Смак | Коли обирати |
|---|---|---|
| Петрушки (ця картка) | Солодкувато-горіховий, м'який, без гіркоти. Не перебиває м'ясо й овочі | Курячий і овочевий бульйон, делікатні супи, їжа без різких нот |
| Селери | Землистий, щільний, з гірчинкою. Помітний у страві сам по собі | Наваристий м'ясний бульйон, борщ, холодець: страви з сильним смаком |
Часто обидва корені кладуть разом: за рецептом нижче петрушки беруть удвічі більше. Суп без селери вийде м'якшим, але не гіршим.
Куди додають
- Курячий і овочевий бульйон. Головне застосування: корінь кладуть на початку варіння, і він дає м'яку солодкість.
- Супи і борщ. У зажарку разом із цибулею та морквою або просто в каструлю, без обсмажування.
- Тушковане м'ясо і рагу. Особливо з птицею й телятиною: землистий смак селери тут був би зайвим.
- Засолювання і маринади. У розсолі для огірків головний запах дають насіння кропу і лавровий лист, а корінь додає до нього солодкуватий присмак.
- Домашні приправні суміші. Кубик можна змолоти і взяти як овочеву основу для власної суміші до картоплі та м'яса.
- Заливне і холодець. Коріння довго варять і потім відціджують, а петрушка за цей час віддає солодкість, якої немає в селери.
1Суп і бульйон удома
2Варю бульйони про запас
3Їдальня або цех
4Мені потрібна зелень петрушки
Як оцінити якість
Корінь петрушки важко перекласти: зайва ложка бульйон не зіпсує. Яскравого смаку він теж не дає, для цього в суп кладуть селеру.
Зберігання
Склад
Сушений різаний корінь петрушки, кубик 3 × 3 мм. Без солі, крохмалю і доданої зелені.
Таблицю харчової цінності не наводимо: у довіднику USDA FoodData Central немає даних про сушений корінь петрушки. Перерахунок зі свіжого кореня був би лише оцінкою, бо вологість сушеного невідома.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Фасування та доставка Україною
Найчастіші запитання при купівлі кореня петрушки
Це свіжий корінь чи сушений?
Сушений, кубиком 3 × 3 мм, під час варіння стає м'яким за 20–30 хвилин. Соломки чи великих шматків із нього не вийде, для цього потрібен свіжий коренеплід.
Чим корінь петрушки відрізняється від кореня селери?
Смаком. Петрушка солодкувато-горіхова і майже не гірчить, м'ясо й овочі вона не перебиває. Селера землиста, з гірчинкою, у страві її чути одразу. Часто їх кладуть разом.
Скільки класти?
Столову ложку, приблизно 8 г, на каструлю супу 3 літри. Наваристий бульйон і холодець варять великим об'ємом, тому ложок потрібно 2–3.
Чи потрібно замочувати?
Ні, якщо страва вариться пів години і довше: корінь кладуть сухим на початку. Для швидких соусів і рагу його замочують на 15 хвилин у підігрітій воді й додають разом із цією водою.
Куди його додають?
Курячий і овочевий бульйон, супи і борщ, тушковане м'ясо, заливне і холодець, розсоли, домашні приправні суміші. Пасує туди, де страва довго вариться.
Чим корінь відрізняється від зелені петрушки?
Часом закладки: корінь кладуть на початку варіння, він дає солодкість. Зелень додають у самому кінці або в холодні страви, і одне одного вони не замінюють.
Як зберігати?
Зберігайте в банці зі щільною кришкою, у сухій шафі подалі від плити. Термін зберігання 12 місяців від дати фасування.
Яке фасування обрати?
100 г вистачає приблизно на 12 каструль, якщо суп буває пару разів на тиждень. 500 г беруть для бульйонів і холодцю про запас, кілограм потрібен їдальні чи цеху.
Відгуки
-
Пряний аромат для маринадів і випічки
53 грн -
Ароматна приправа для всіх видів супів та бульйонів
96 грн -
Сушена різана зелень кропу — у бульйон за 3–5 хвилин до кінця
52 грн -
Десять сушених овочів в одній банці — без солі та підсилювачів
84 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Доброго дня! Дякую за швидку доставку продуктів, які я не могла знайти тривалий час! Все дуже акуратно запаковано, доставили вчасно! Все у вас замовлятиму тепер!
Вирішила замовити, бо велика морока із самостійною заготівлею (особливо якщо це робити, не знаючи до кінця технології).