Хрін корінь сушений — різані кубики українського врожаю
Хрін корінь від Делюкс — очищений корінь українського врожаю, нарізаний кубиками 3×3 мм і висушений за низької температури. У банці лише корінь: без листя, наповнювачів і консервантів.
Сухі гранули майже не пахнуть — уся гострота спить до зустрічі з водою. Десять хвилин у теплій воді, і ложка кубиків перетворюється на гостру основу для хріновини, соусу до холодцю чи домашньої хріновухи. Без тертки і без сліз.
Смак і аромат
Перевірка за десять хвилин. Залийте чайну ложку гранул теплою водою — не окропом. Коли над чашкою стане впізнаваний гострий запах, хрін живий. Мовчить — отже сировина стара або пересушена за високої температури.
Походження та обробка
Сировина вирощена в Україні: культура росте тут повсюдно, і везти її через океан немає сенсу. Корені миють, чистять і ріжуть кубиком 3×3 мм. Фракція більша за пил обрана навмисно — у великій фракції леткі сполуки зберігаються довше, ніж у порошку.
Сушать за низької температури, і це принципово: перегріта сировина гостроти вже не поверне, скільки її не замочуй.
Кожна партія проходить вхідний контроль і зберігається герметично на складі в Києві. За 18 років роботи зі спеціями в Делюкс засвоїли: гострота — річ швидкопсувна, якщо поводитися з нею недбало. Хто сумнівається — повернення приймаємо.
Застосування в кулінарії
- Хріновина. Замочіть гранули, пробийте з томатами й часником. Почніть з 1–2 столових ложок сухого хріну на кілограм томатів і дайте соусу добу в холодильнику — гострота ще розкриється.
- Соус до холодцю та м'яса. Відновлений хрін зі сметаною або тертим буряком — класика, що робить холодець святковою стравою, а буженину — закускою з характером.
- У маринади та консервацію. Чайна ложка сухих кубиків просто в літрову банку: огірки виходять хрусткими, розсіл — ядреним. Замочувати заздалегідь не треба.
- Хріновуха. Столова ложка гранул на літр основи, 3–5 днів настоювання з медом — і домашня настоянка готова. Куштуйте щодня: міць смаку зростає швидко.
- Гостра заправка васабі-стайл. Більшість «васабі» в суші-барах — це підфарбований хрін. Розітріть замочений хрін у пасту — вийде чесна пекуча база до риби.
У маринадній банці хрін дружить із лавровим листом, а в гострих соусах — із гірчичним порошком: пекучість у них однієї хімічної природи, і разом вони звучать злагоджено.
Гострота народжується лише в контакті з водою: фермент кореня перетворює синігрин на алілгірчичну олію. Окріп фермент убиває — заливайте гранули теплою водою, не вище 60 °C.
Склад і харчова цінність
Склад: корінь хрону сушений різаний. Без консервантів, барвників і підсилювачів смаку.
За гостроту відповідає синігрин — природна сполука хрестоцвітих, рідні гірчиці й васабі. Поки корінь сухий, реакція спить, тому банка спокійно чекає свого часу до року. Вода запускає фермент — і за десять хвилин кубики пахнуть так, ніби корінь натерли щойно.
Рахувати калорії тут безглуздо: у соус чи банку йде ложка-друга. Цей продукт купують за характер, а не за нутрієнти.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Стограмової банки вистачає на сезон соусів і пару літрів хріновухи. Для консервації всієї дачі та кухонь на потоці — 500 г і 1 кг. Додайте в кошик — і гостра заправка буде готова за десять хвилин у будь-який день року.
Найчастіші запитання при купівлі кореня хрону
Як використовувати сушений корінь замість свіжого?
Замочіть потрібну кількість гранул у теплій воді на чверть години — вони відновляться й повернуть гостроту. Далі як зі свіжим: у соус, у маринад, у настоянку. Столова ложка сухого хріну після замочування працює приблизно за дві ложки щойно натертого кореня, тож дозуйте із запасом на посилення.
Скільки класти в консервацію?
Чайна ложка на літрову банку — робоча норма для огірків і томатів. Кубики кладуть сухими, просто на дно: розсіл сам зробить роботу тертки. Більше ложки варто класти лише тим, хто любить по-справжньому ядрений смак.
Чи підійде для хріновухи?
Так, заради настоянки цю банку беруть чи не найчастіше. Столова ложка на літр основи, ложка меду, 3–5 днів у темному місці — і настоянка готова. Сушений корінь зручніший за свіжий: не треба чистити й терти, а гострота легко регулюється строком настоювання.
Чим сушений корінь відрізняється від свіжого?
Головна відмінність — зберігання і зручність: рік у шафі проти тижнів у погребі, ложка замість тертки і сліз. Пекучість після відновлення трохи м'якша за свіжу, і це радше плюс — соус не «вистрілює» понад міру. Різниця у смаку готової страви мінімальна.
Як зберігати банку після відкриття?
Герметично і сухо — волога для цього продукту небезпечніша за світло: випадкова крапля запустить реакцію гостроти завчасно. У щільно закритій банці в шафі продукт тримає характер усі 12 місяців. Набирайте лише сухою ложкою.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для домашніх соусів і настоянок досить 100–200 грамів. Сезон консервації та кухні HoReCa закривають 500 г і 1 кг; обсяги понад кілограм — за запитом, з фіксацією характеристик партії. Купити можна кілька фасувань одним замовленням.
Із цих шматочків виходить і столова приправа: білий хрін, варіант з буряком і соус із сушеного кореня — у рецепті домашнього хрону. Правило звідти: кислоту додають через 2–3 хвилини — витримка робить соус гострішим.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Для консервації та засолювання огірків, помідорів, кабачків, грибів
79 грн -
Анісова нота для соусів і маринадів
79 грн -
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
39 грн -
Пряний аромат та пекучий смак
58 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
