Корінь хрону сушений

Варуха, ложкова трава, нити готу - все це найменування всім відомої рослини, далекого родича звичної для всіх капусти - хрону. Його назва - хрін звичайний (сільський), а ще він може зустрічатися в дикому вигляді, оскільки здатний пристосуватися до будь-яких умов проростання. Історично хрін був на слуху через свої ароматичні та смакові особливості, а також у прямому споживанні — кулінарному та лікувальному.

Хрін є членом сімейства Brassicaceae, що означає, тісні зв'язки з васабі, гірчицею, капустою та броколі.

Хрін виник у Південній Європі та Західній Азії, де він згадується протягом усієї історії. Сила та важливість цього кореня відомі вже тисячі років, і тепер вона доступна у всьому світі.

Застосування

Він використовується головним чином у кулінарних практиках у західному світі, але він має лікарські застосування на Сході, і деякі з цих переваг для здоров'я закликають більше людей споживати його у всьому світі.

Зіткнувшись із хроном, треба розуміти, що це справжній БАД, у всіх сенсах. Корисна спеція, що дозволяє зробити майже будь-яку їжу не просто смачною, а й лікувальною — у профілактичному та лікувально-підтримуючому харчуванні. З давніх-давен цей корінь був і засобом для апетиту, і основою зілля від застуди і лихоманок.

Пізніше - від середньовіччя до сьогодні - це лікарсько-профілактичний продукт, що включається не тільки в особливі раціони, а й рекомендований харчування відновлювальної терапії.

Настоянка хрону подавалася робітникам перед першою стравою, а подорожнім, які потрапили в негоду, для швидкого зігрівання, приведення до тями і відновлення сил.

Корінь хрону використовують:

• для схуднення
• при запаленні легень, бронхіті, кашлі
• для лікування волосся
• при лікуванні анемії
• для лікування потенції
• для покращення апетиту,
• при порушенні обміну речовин
• при гіпертонії та атеросклерозі
• для лікування суглобів

Застосування у кулінарії

Сушений корінь хрону використовується як смакова добавка у низці рецептів. Наприклад, його додають у соління та для маринування на зиму огірків, томатів та інших овочів.

Коріння подрібнюють і готують приправи, соуси, маринади. Є пряно-гострим інгредієнтом під час приготування смаженого м'яса, під час копчення свинини, гасіння яловичини та запікання риби.

Рецепти

Салат з буряка та тертого хрону: 500 г відвареного буряка очистити, натерти на дрібній тертці. Додати мелений хрін. На смак приправити сіль і чорним перцем. Подавати як закуску чи соус до м'яса.

З хріном також готують:

• Борщ, суп
• Рибу, особливо тартар, морські коктейлі
• Свинину та курку
• Паштети
• Суші та ролли
• Салати
• Чатні
• Соуси
• Заливне
• Заготівлі у вигляді кореня хрону на зиму
• Пюре, рагу, бобові

Корисні властивості

Традиційна медицина застосовувала хрін завжди, коли потрібно швидке відновлення сил. Були розроблені спеціальні соуси - цілителі - з різними пропорціями хрону та інших рослинних добавок, що дозволяють зняти головний біль і позбутися нежиті, порушити апетит і зменшити шлунковий біль. Різні кашки з хрону дозволяли лікувати суглоби, зменшити набряки при запаленнях, збити високу температуру, що виникла через інфекцію.

Маючи у своєму мінеральному наборі натуральний білковий антибіотик, хрін у різних варіаціях приготовлених препаратів дає можливість підтримувати лікування гастритів, лінивого кишечника, недостатність виділення жовчі та ще цілий список недуг, пов'язаних із травленням. Цей же антибіотик допомагає боротися з онкологічними проявами, причому, найрізноманітнішої природи та місцезнаходження в організмі. Все це відноситься як до кореня, так і до листя і насіння, що також володіє властивостями, що лікують.

Листя хрону - це гірчичники, що накладаються на лопатки та груди при інфекційних респіраторних захворюваннях, а також при проявах професійних недуг, пов'язаних з дихальними шляхами.

Хрін для підвищення імунітету та запобігання раку

Хрін насичений корисними, поживними речовинами та фітохімічними речовинами. Деякі з них надають йому характерного, гострого запаху, який так добре відомий. Саме з цієї причини він використовується як харчова добавка та інгредієнт у кухнях по всьому світу. Деякі з цих хімічних речовин являють собою різні форми ізотіоціанату та синігріну. Було виявлено, що ці компоненти мають антиоксидантні характеристики, які підвищують міцність імунної системи та стимулюють діяльність та виробництво лейкоцитів, основної лінії захисту організму. Вміст вітаміну C у хріні також вражаюче високий, що підвищує силу імунної системи та поєднує захисні сили проти вільних радикалів.

З точки зору профілактики раку, синігрін є також глюкозинолатом, особливим типом антиоксиданту, корисним для захисту від ракового росту. Він пригнічує мутацію здорових клітин у ракові клітини. Такий процес відбувається через вільні радикали в організмі, які є небезпечними побічними продуктами клітинного метаболізму. Додаючи ложку соусу з хроном до різних продуктів, ви збільшуєте свою здатність боротися з раком та затримувати поширення метастазів ракових клітин.

Хрін для схуднення

Хрін має низький показник калорійності - тільки 6 ккал на порцію, і не має жиру взагалі. Він має у складі Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти, які є невід'ємною частиною метаболізму людини. Корінь містить високу кількість білка та клітковини, на рахунок чого він може стимулювати почуття ситості, і його можна вільно використовувати в рецептах, не переймаючись додаванням зайвих жирів або калорій. Таким чином, переїдання зменшується і спроби втрати ваги не порушуються.

Для зниження кров'яного тиску

Калій є невід'ємною частиною наших органів, які регулюють потік клітинних рідин та регулюють напругу кровоносних судин. Дефіцит калію призводить до підвищення артеріального тиску, що означає більш високий ризик зараження серцево-судинними захворюваннями та такими станами, як атеросклероз, серцеві напади та інсульти. Їжте хрін, який є багатим джерелом калію, може збільшити ваше здоров'я серця, знизивши кров'яний тиск та регулюючи проходження рідин та поживних речовин між клітинними мембранами.

Для травлення

Деякі з елементів хрону діють як стимулятори шлунка, а рослина загалом, як відомо, значно впливає на травлення. Фітохімічні речовини в корені хрону стимулюють різні залози в організмі, у тому числі для слиновиділення, шлункового та кишкового соків. У поєднанні із вмістом волокон у рослині, що накопичується в кишечнику та стимулює перистальтичний рух гладких кишкових м'язів. Хрін може полегшити будь-які проблеми з травленням та регулювати рухи кишечника, а також зменшує виникнення запорів та діареї.

Протипоказання

Потрібно розуміти, що цілющі особливості хрону за відсутності міри його споживання можуть викликати рослинне отруєння, спровокувати гастрит та інші ураження травної системи, а також призвести до ниркових недуг, аж до їхньої недостатності. Тому слід мати здоровий глузд, використовуючи цей цікавий коренеплід.