Базилік синій

Базилік синій (фіолетовий) - пряна однорічна рослина з фіолетовим листям. Має яскраво виражений терпкий аромат з нотками гвоздики та м'яти. При цьому має гіркувато-солодкий смак. Такі особливості роблять базилік чудовою спецією для багатьох страв.

Вирощування

Батьківщиною фіолетового базиліка вважається Південна Азія. Але його можна зустріти і в інших частинах земної кулі: в Африці, Індії, Китаї, Ірані, Кавказі, і навіть у тропічних зонах Америки. Проростає пряна рослина в диких умовах. Також його культивують на грядках дач.

Спочатку насіння базиліка висаджують у дерев'яні ящики. А коли вони проростуть, розсаду висаджують у відкритий ґрунт, там, де тепло та сонячно. Робиться все це після заморожування, оскільки рослина дуже теплолюбна. При низькій температурі та нестачі сонячного світла воно гине.

Для гарного зростання базилік регулярно удобрюють та поливають. Коли рослина досягає висоти 15-20 сантиметрів і ще не розцвіла, її збирають і сушать у тіні.

Склад та харчова цінність

Сушене листя синього базиліка, яке ви можете придбати в нашому інтернет-магазині за прийнятною ціною, навіть після сушіння зберігають корисні речовини. А їх у цій рослині достатньо:

• вітаміни - A, B2, C, PP;
• мінерали;
• каротин;
• рутин;
• глікозиди;
• сапонін;
• фітонциди;
• дубильні речовини;
• ефірні масла.

Щоб довше зберегти склад та приємний аромат спеції, тримати її потрібно у скляній банці або фарфоровій ємності із закритою кришкою.

Застосування у кулінарії

Фіолетовий базилік використовується як спеція, яка надає стравам тонкого аромату і пікантного смаку. Особливо популярна ця пряність у кавказькій кухні. Нею приправляють м'ясо, птицю, овочеві салати. Також, синій базилік додають у чаї та різні напої. Ця спеція надає їм фіолетового кольору, а при додаванні часточки лимона — яскраво-рожевого.

У салатах синій базилік чудово гармонізує з томатами, баклажанами, солодким перцем, руколою, шпинатом та цукіні. Цю пряність додають у соуси та маринади. Особливо популярна вона в італійській кухні – тут її додають до популярного соусу песто.

Фіолетовий базилік часто використовують для засолення огірків та білих грибів, а також закваски капусти. Для надання приємного аромату спецію додають у домашні ковбаси, паштети та сири. Сухе листя синього базиліка добре поєднується з іншими прянощами: майораном, петрушкою, м'ятою. Якщо їх подрібнити і перемішати з сухим подрібненим розмарином, то таку суміш можна використовувати замість перцю. Фіолетовий базилік часто входить до складу прованських трав.