Приправа для реберець — паприка, томати, імбир і часник із сіллю для свинячих ребер
Приправа для реберець — суміш із дев'яти компонентів: паприка мелена, паприка різана, імбир, часник, томати, перець чилі, кріп, базилік і сіль. Країна походження за етикеткою — Україна.
Це готова натирка: паприка й томати дають ребрам червону скоринку, імбир і часник — яскравість, чилі — тепло. Її беруть для свинячих і яловичих ребер у духовці, на грилі та в казані.
Смак і аромат
На вигляд це не порошок: у червоній меленій основі видно різані пластівці, шматочки томатів, світле насіння чилі та крупинки часнику.
Фасування й сіль у складі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, дата пакування й дата «вжити до».
Сіль стоїть у складі, тож м'ясо окремо майже не солять. Якщо в маринаді соєвий соус чи кетчуп, спершу скуштуйте його: там її вже досить.
Як використовувати: духовка, гриль і маринад
- Ребра в духовці. Столова ложка на кілограм ребер: змішати з ложкою олії, натерти й дати постояти в холодильнику від години до ночі. Запікати у два етапи — під фольгою за 150–180 °C, доки жир не витопиться, потім відкритими за 200 °C до скоринки.
- Маринад із соусом. Та сама ложка приправи на кілограм — у суміш соєвого соусу, томатної пасти й лимонного соку; дати маринаду постояти 10 хвилин, щоб сушені пластівці намокли й віддали аромат.
- Ребра на грилі. Натирку змішати з олією й готувати на непрямому жару під кришкою. USDA вважає свинину готовою за 63 °C і 3 хвилинах відпочинку, але ребра заради м'якості тримають на вогні довше.
- Яловичі ребра й грудинка. Столова ложка на кілограм і довге томління на слабкому вогні — томати дають соусу колір і кислинку.
- Картопля до ребер. Щіпка з олією на деко з картоплею, яка запікається поруч із м'ясом.
Якщо потрібен інший профіль — без солі, для запікання свинини чи перцева суміш — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Для реберець | паприка мелена й різана, імбир, часник, томати, чилі, кріп, базилік, сіль | готова натирка для ребер |
| Для барбекю | гірчиця біла, паприка, кмин, часник, петрушка, базилік | без чилі, з гірчицею й кмином |
| Для запікання свинини | паприка, томати, чилі, часник, базилік, перець запашний, коріандр, сіль | з коріандром і запашним перцем для окосту й шиї |
| BBQ-приправа | розова гімалайська сіль, перець розовий і білий, паприка червона й зелена, коріандр, часник, орегано, чилі | перцева суміш для стейків і гриля |
Склад: паприка мелена, паприка різана, імбир, часник, томати, перець чилі, кріп, базилік, сіль. Без глутамату.
Склад: дев'ять компонентів за етикеткою
Дев'ять компонентів, і ролі зрозумілі. Паприка двох видів — колір і солодкість, томати — кислинка, імбир і часник — яскравість, чилі — тепло, кріп і базилік — трав'яна нота, сіль — основа натирки.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм ребер іде столова ложка сухої суміші, а калорійність страви визначають м'ясо, жир і соус.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г, а пакет 1 кг замовляють частіше, ніж банку 500 г. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи до ребер
Чи треба солити ребра, якщо в приправі є сіль?
Зазвичай ні. Якщо в маринаді соєвий соус, кетчуп чи готовий соус, скуштуйте його, перш ніж досолювати, — найчастіше її там вистачає.
Як використовувати приправу для реберець у духовці?
Столову ложку на кілограм ребер змішати з олією, натерти й залишити в холодильнику від години до ночі. Запікати під фольгою за 150–180 °C, потім відкритими за 200 °C до скоринки; готовність перевіряють за м'ясом — воно має легко відходити від кістки.
Чи є у складі гострий перець і глутамат?
Перець чилі в складі є, тож суміш із теплом. Глутамату й ароматизаторів у переліку немає — лише дев'ять компонентів з етикетки.
Як зберігати, щоб суміш не вивітрилася?
Щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити й духовки. На світлі суміш тьмяніє, а через сіль швидше набирає вологу й злежується, тому банку одразу закривають.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька дек ребер, 200 г беруть ті, хто готує їх щотижня, пакет 1 кг — кафе й великі компанії. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температура готовності — за рекомендаціями USDA, режими запікання й дозування — кулінарний орієнтир.
-
Яскрава спеція для насиченого смаку на грилі
78 грн -
Паприка, томати, мускат, перець, імбир і морська сіль — для стейків
97 грн -
Для приготування стейків, риби на грилі або гриль-сковороді
85 грн -
Соус на основі двох гострих перців - Халапеньо та Анчо.
235 мл208 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
