Фундук сирий

Фундук, як лісовий горіх або ліщина, відноситься до роду Corylus у сімействі березових. Широко поширений у Європі, Західній Азії та частинах Північної Америки, адаптований до помірних кліматичних умов. Історія промислового збирання перевищує сто років. Основними постачальниками є Туреччина, Італія, США, Азербайджан, Грузія.

Фундук — класичний горіх із ботанічної точки зору. Це плід з ядром, що не приросло до шкаралупи. Форма кругла. Шкаралупа гладка. Ядро кремового кольору з гострим кінчиком. Смак — маслянистий, солодкий, трохи пряний.

Натуральний сирий фундук в очищеному вигляді поставляється в інтернет-магазин Делюкс у Києві безпосередньо від виробників. Калібр великий. Придбати сирий фундук тут можна оптом, в роздріб, зі швидкою доставкою по Україні, за найкращою ціною. Плоди мають правильний ступінь зрілості.

З скринею за фундуком

Дикоросту ліщину здавна збирали та заготовляли, звідси й народилася приказка. Наші пращури не тільки їли горіх, але й зберігали в будинках, як амулет від пристріту, удару блискавки. Магічні властивості лісового горіха не доведені, але склад та позитивний вплив на організм добре вивчені.

Склад та харчова цінність

• вітамін E, який має потужні антиоксидантні властивості, вітаміни групи B, включаючи фолієву кислоту, А і С;
• значна кількість рослинного білка;
• моно- та поліненасичені жири, які сприяють поліпшенню рівня холестерину в крові та знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• невелика кількість вуглеводів, в основному у формі дієтичної клітковини, яка допомагає підтримувати нормальну роботу травної системи;
• магній, мідь, залізо, марганець, які необхідні для підтримки здоров'я кісток, нервової системи та процесів кровотворення;
• селен, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози.

Основна маса корисних компонентів зосереджена в лушпинні. За калорійністю продукт можна порівняти з рибою, м'ясом. Експерти рекомендують його їсти спортсменам після важких тренувань.

Вплив фундука на організм

Дослідження доводять користь фундука для серцево-судинної системи. За умовами експерименту учасники отримували 20% добової дози калорій у вигляді фундука. Через місяць спостерігалося зниження "поганого" холестерину, цукру в крові.

Високий вміст жирних кислот, харчових волокон, антиоксидантів, калію та магнію у фундуку допомагає нормалізувати кров'яний тиск.

Значна концентрація корисних жирів має протизапальну дію. Фолієва кислота відновлює життєву енергію. Цікавий факт: арабські шейхи перед стрибками годують скакунів фундуком. Фундук — "розумний" горіх. Він допомагає профілактиці та лікуванню хвороб Альцгеймера та Паркінсона, покращує концентрацію та пам'ять, сприяє зростанню сірої речовини.

Рекомендована щоденна норма 20-30 г (10 ядер).

Що готують з фундуком?

Сирі ядра хороші, як самостійна закуска, доповнення до солодких страв, використовуються як компонент для вичавлювання олії, приготування фундукової пасти. Олію вживають у їжу, застосовують у медицині та парфумерії. У класичних рецептах грузинський суп харчо заправляється подрібненим фундуком. Це компонент сациві, салатів, десертів, випічки. Горіх рекомендується включати до дитячого раціону. Злегка обсмажену подрібнену ліщину додають у каші, які діти зазвичай їдять неохоче, але з такою добавкою сприймають як ласощі.

Інші варіанти застосування:

• у меленому вигляді у суміші приправ до м'яса, риби;
• добавка до сирів, сиру, кисломолочних продуктів;
• інгредієнт цукерок, морозива, мусів, пудингів, запіканок.

У країнах Європи фундуком разом із яблуками фарширують різдвяну гуску. В Іспанії його додають до гаспаччо. Неможливо уявити без лісового горіха бланманже, панна-котту, грильяж, пахлаву, щербет.

Порція ліщини на кухні — можливість з користю урізноманітнити звичайний раціон та побалувати себе горіховою екзотикою.