Борошно лляне

Льняне борошно містить всілякі корисні компоненти, але завдячує своєю лікувальною репутацією трьом з них:

1. омега-3 незамінні жирні кислоти,
2. лігнани,
3. клітковина.

Омега-3 незамінні жирні кислоти - це так звані хороші жири, які, як було показано, мають ефективні властивості лікування серцево-судинної системи. Дві столові ложки лляної муки пропонують 2430 мг Омега-3.

Лігнани мають властивість імітувати природний гормон-естроген, а також мають антиоксидантні властивості. Лляне насіння містить у 75-80 разів більше лігнанів, ніж інші рослинні продукти.

Льняне борошно містить велику кількість клітковини (до 30%), яка є природним потужним регулятором холестерину.

У 100 грамах борошна з насіння льону міститься:

• білки - 18,3 г
• жири - 42,1 г
• вуглеводи - 28,9 г
• харчові волокна - 23,7 г
• цинк, магній, кальцій, калій, марганець, фосфор, мідь,
• вітамін В6, В1, тіамін ніацин, рибофлавін

Калорійність лляної муки - 462 ккал/100 грам

Корисні властивості лляного борошна

1. Сприяє зниженню рівня холестерину.
2. Допомагає знизити ризик виникнення артриту, запального захворювання кишківника та серцевих захворювань.
3. Покращує кишкову мікрофлору та відновлюють харчові волокна.
4. Містить дієтичне волокно, що допомагає зменшити запор, пом'якшити стілець.
5. Необхідна при фізичних та розумових навантаженнях.
6. Допомагає формувати еритроцити, стимулювати нервову систему та функцію серця.
7. Допомагає лікування нирок, нервової провідності, м'язових скорочень і регулярності серцебиття.
8. Зміцнює сполучну тканину, допомагає з функцією центральної нервової системи.
9. Згідно з даними Медичного центру Університету Меріленда, сполуки, що містяться в муці з льону, звані лігнанами, можуть захищати організм людини від деяких видів раку. Дослідження продовжуються щодо того, чи здатні даний вид борошна зменшувати пухлини та ракові клітини, а також запобігати раку молочної залози, товстої кишки та шкіри.

Льняне борошно з кефіром для схуднення

Льняне борошно є гарним очисником організму, що дуже важливо для процесу схуднення. Оскільки харчове волокно у складі льняного борошна перетравлюється повільно, це змушує вас відчувати себе ситим протягом тривалого періоду після їжі, що потенційно заважає вам приймати занадто багато калорій.

Рецепт кефіру з лляним борошном: протягом 7 днів необхідно вживати приготовлену суміш: 200 мл кефіру з жирністю 0% та 1 столова ложка борошна з льону.

Застосування у кулінарії

1. Додайте лляне борошно в хліб, млинці, кекси, батончики, печиво та інші рецепти для горіхового смаку.
2. Борошно із лляного насіння може бути додане до макаронних виробів та страв.
3. Використовують як паніровку для м'яса, яке потрібно запікати.
4. Посипають борошном каші, йогурти, хумус, молочним коктейлям, сокам чи морозиво.
5. Борошно з насіння льону легко додається в суміші для випікання та тісто. Вона стабільна при температурах для випікання.
6. Як замінник яєць – борошно з насіння льону дуже корисне для веганів. Формула заміни одного яйця: 15 мл (1 ст. л.) борошна із насіння льону, 45 мл (3 ст. л.) води.
7. Як замінник жиру - борошно з насіння льону може замінити деякі або всі жири, наприклад, маргарин.
8. ¼ чашки лляного борошна є корисними та ефективними у щоденному раціоні.