Борошно гречане — тонкий помел, Україна, 1 кг
Гречане борошно — змелене зерно гречки. Помел тонкий, колір світло-бежевий.
Підходить для млинців, оладок і печива зі смаком гречки. Клейковини в гречці немає, тому високий хліб тільки на ньому не спекти. У дріжджове тісто його додають до пшеничного: м'якуш стає сіруватим і ароматним.
Смак, колір і помел
Випічка виходить сірою або коричнюватою через саме зерно. Це не ознака несвіжого продукту. У французькій Бретані тонкі галети печуть з одного гречаного борошна, води й солі.
Виробництво та якість
Дата фасування й термін придатності надруковані на етикетці.
Ботанічно гречка не злак. Вона родичка щавлю й ревеню, тому клейковини в її зерні немає. Японську локшину собу роблять із гречаного борошна.
| Борошно | Із зеленої гречки | Пластівці | |
|---|---|---|---|
| Що в пакеті | Гречка тонкого помелу | Борошно з необсмаженої зеленої гречки | Сплющені зерна гречки |
| Для чого беруть | Млинці, оладки, печиво, хліб у суміші | Випічка й млинці з необсмаженого зерна | Каша, пластівці треба варити |
| Фасування | 1 кг | 1 кг | 350 г, 1 кг |
| У каталозі | ця сторінка | борошно із зеленої гречки | пластівці гречані |
Замовлень у цього борошна понад 170, тому пакети не залежуються. Свіжість тут важлива: з часом борошно втрачає аромат.
Застосування: млинці, хліб, печиво
- Млинці та оладки. Навпіл із пшеничним або без нього. Тісту без пшеничного дають постояти, щоб порошок набрав воду. Інакше млинець рветься, коли його перевертають.
- Хліб і булочки. У бразильському дослідженні людям сподобався формовий хліб, де гречаним замінили 30% пшеничного.
- Печиво та кекси. Там, де підйом не потрібен, можна замінити половину пшеничного й більше. Печиво виходить розсипчастим, з горіховим відтінком.
- Локшина й вареники. Додають у тісто для локшини та вареників. Таке тісто легше рветься, тому його замішують крутіше й розкачують обережно.
- Соуси й паніровка. Загущує підливу без грудок, досить ложки. У паніровці для риби й котлет дає рум'яну скоринку, що пахне гречкою.
Для дріжджового хліба гречаного беруть не більше третини від загальної ваги. Без клейковини тісто не тримає газ, і буханка виходить низькою та щільною.
Склад і харчова цінність
Склад: борошно гречане.
Харчової цінності на етикетці немає. Орієнтир: дані USDA. У 100 г: 358 ккал, 8,9 г білка, 2,5 г жиру та 75 г вуглеводів, з них 10,4 г харчових волокон.
Серед мінералів помітні марганець, мідь і магній. У 100 г: марганцю 1,54 мг (добова норма ЄС 2 мг), міді 0,53 мг (норма 1 мг), магнію 167 мг (норма 375 мг). Порція 30 г дає близько 23% норми марганцю, 16% міді та 13% магнію.
Фасування та доставка по Україні
Купити гречане борошно можна в пакеті 1 кг. Якщо брати 150 г на заміс млинців, його вистачить на 6 замісів.
Відправляємо з Києва Новою поштою в будь-яке місто України, у дорозі посилка зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі гречаного борошна
Який глікемічний індекс у гречаного борошна?
Виміру самого борошна в базі Сіднейського університету немає. Цифра 40, що трапляється на сайтах, цією базою не підтверджується. Є виміри індексу для готових страв. Гречані млинці: 50 (корейське дослідження, 2019). Хліб із гречаним борошном: 67 (китайське, 2006). Шведський хліб, наполовину з очищеної гречаної крупи й наполовину з пшеничного борошна: 47. Усі три виміри зроблено за старими методиками, ще до стандарту ISO. Тож це орієнтир.
Скільки додавати замість пшеничного борошна?
Залежить від випічки. Дріжджове тісто: до третини від загальної ваги. Млинці й оладки: половина або все борошно. Печиво: від половини. Тісто густішає не одразу: воду воно вбирає, поки стоїть. Тож рідину додають потроху. Якщо рецепт написано саме під таке борошно, пропорції беруть із нього.
Чи є в ньому глютен?
Глютену в самому зерні немає: гречка не злак. Але маркування «без глютену» на нашій пачці немає. Такий напис означає контроль усього ланцюжка і поріг 20 мг на кілограм за регламентом ЄС 828/2014. Контроль потрібен, бо зерно й борошно можуть стикатися з пшеницею в полі, на млині й під час фасування. Якщо глютен для вас питання медичне, вибір продукту варто обговорити з лікарем.
Скільки калорій у гречаному борошні?
Близько 358 ккал на 100 г за даними USDA. У пшеничного майже стільки ж, тож від заміни випічка не стане легшою. Різниця в іншому: у гречаному 10,4 г харчових волокон на 100 г, а білок багатший на лізин. Аналізу нашої партії немає, тому цифри орієнтовні.
Як зберігати після відкриття пакета?
Тримайте борошно в банці зі щільною кришкою, у сухій прохолодній шафі. Ставте банку подалі від спецій із сильним запахом: воно легко вбирає чужі аромати. У вологій кухні воно відсиріває. Улітку банку краще поставити в холодильник. Термін придатності: 12 місяців від дати фасування.
Чи можна купити оптом?
Можна. У каталозі фасування 1 кг. Якщо потрібно більше кількох пакетів, наприклад для пекарні чи кав'ярні, обсяг погоджуємо окремо. Виставляємо рахунок і відвантажуємо за безготівковим розрахунком. Наявність і терміни уточнить менеджер.
Харчову цінність і мінерали наведено за USDA FoodData Central, запис Flour, buckwheat (FDC ID 2512374). Глікемічний індекс — за Glycemic Index Database, University of Sydney (Kim D.-Y. та співавт., British Journal of Nutrition, 2019; Yang Y. X. та співавт., World Journal of Gastroenterology, 2006; Skrabanja V. та співавт., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001). Частку гречаного борошна в хлібі — за Brites L. T. G. F. та співавт., Food Chemistry: X, 2022, лізин — за Mikulec A. та співавт., Molecules, 2026. Референтні величини — Регламент (ЄС) № 1169/2011, поріг «без глютену» — Регламент (ЄС) № 828/2014. Борошно гречане — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис має довідковий характер.
Відгуки
-
Нутове борошно — для млинців, фаринати, кляру й випічки
1 кг166 грн -
Без глютену
Має щільну текстуру та легкий кокосовий аромат
139 грн -
Для приготування пирогів, пельменів, ньоккі, пасти
1 кг171 грн -
Без глютену
Бланшований мигдаль зі США без шкірочки — для макаронс, амаретті й кето-випічки
198 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Купувала завжди в супермаркетах гречане борошно, якість завжди різна. Замовила через інтернет у цьому магазині. Якість чудова! Ароматне, свіже та смачне!