Борошно гречане — тонкий помел, Україна, 1 кг
Гречане борошно від Делюкс — зерно гречки, змолоте на світло-бежевий порошок тонкого помелу. Країна походження — Україна, фасування — 1 кг.
Клейковини в гречці немає, тому високий хліб тільки на ньому не спекти. Зате млинці, оладки й печиво отримують упізнаваний смак гречки, а в дріжджовому тісті третина такої добавки до пшеничного дає хлібу аромат і сіруватий м'якуш.
Смак, колір і помел
Сірий або коричнюватий колір випічки — властивість гречки, а не ознака несвіжого продукту. У французькій Бретані тонкі галети печуть з одного гречаного борошна, води й солі.
Виробництво та якість
Сировина — гречка, країна походження за упаковкою — Україна. Зерно мелють на тонкий порошок і фасують по кілограму; дата фасування й термін придатності, 12 місяців, надруковані на етикетці.
Ботанічно гречка не злак, а родичка щавлю й ревеню, тому білків клейковини в її зерні немає. Звідси просте правило: там, де тісту треба підніматися, її змішують зі звичайним борошном, а млинці, печиво й локшина обходяться малою часткою пшениці або зовсім без неї. Японську локшину собу, наприклад, роблять із гречаного борошна.
| Борошно | Із зеленої гречки | Пластівці | |
|---|---|---|---|
| Що в пакеті | Гречка тонкого помелу | Борошно з необсмаженої зеленої гречки | Сплющені зерна гречки |
| Для чого беруть | Млинці, оладки, печиво, хліб у суміші | Випічка й млинці з необсмаженого зерна | Каша, потребують варіння |
| Фасування | 1 кг | 1 кг | 350 г, 1 кг |
| У каталозі | ця сторінка | борошно із зеленої гречки | пластівці гречані |
Замовлень у цієї позиції понад 170, тому пакети не залежуються й приходять свіжими: з часом борошно втрачає аромат, і свіжість тут важливіша за довгий термін.
Застосування: млинці, хліб, печиво
- Млинці та оладки. Гречане змішують із пшеничним навпіл або беруть саме його. Якщо борошно одне, тісту дають постояти, щоб порошок набрав воду, інакше млинець рветься під час перевертання.
- Хліб і булочки. У бразильському дослідженні споживачі добре сприйняли формовий хліб, де гречаним замінили 30% пшеничного. Більше третини в дріжджове тісто зазвичай не кладуть: буханка виходить нижчою та щільнішою.
- Печиво та кекси. Там, де підйом не потрібен, ним замінюють половину пшеничного й більше — печиво виходить розсипчастим, з горіховим відтінком.
- Локшина й вареники. Його підмішують у тісто для локшини та вареників. Без клейковини тісто легше рветься, тому його замішують крутіше й розкачують обережно.
- Соуси й паніровка. Ложка загущує підливу без грудок, а в паніровці для риби й котлет дає рум'яну скоринку з гречаним ароматом.
Для дріжджового хліба гречаного беруть не більше третини від загальної ваги: без клейковини тісто не утримує газ, і м'якуш виходить щільним.
Склад і харчова цінність
Склад: борошно гречане.
На етикетці харчову цінність не вказано, тому орієнтир — лабораторний запис USDA для такого помелу: у 100 г 358 ккал, 8,9 г білка, 2,5 г жиру та 75 г вуглеводів, з них 10,4 г харчових волокон.
Серед мінералів вирізняються марганець, мідь і магній: 1,54, 0,53 і 167 мг на 100 г за референтних величин ЄС 2, 1 і 375 мг. У 30 г це близько 23% норми марганцю, 16% міді та 13% магнію.
Фасування та доставка по Україні
Купити гречане борошно можна в пакеті 1 кг. Якщо брати по 150 г на заміс млинців, його вистачить на шість замісів.
Відправляємо з Києва Новою поштою в будь-яке місто України, у дорозі посилка зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Замініть половину пшеничного в найближчому замісі — гречаний аромат чути вже на сковороді. Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі гречаного борошна
Який глікемічний індекс у гречаного борошна?
Виміру самого борошна в базі Сіднейського університету немає, а цифра 40, що трапляється на сайтах, цією базою не підтверджується. Є виміри страв: гречані млинці в корейському дослідженні 2019 року — 50, хліб із гречаним борошном у китайському 2006 року — 67, шведський хліб наполовину з очищеної гречаної крупи й наполовину з пшеничного борошна — 47. Усі три отримані методами до стандарту ISO, тож це орієнтир, а не точне число.
Скільки додавати замість пшеничного борошна?
Залежить від випічки. У дріжджовий хліб — до третини від загальної ваги, у млинці й оладки — половину або все, у печиво — від половини. Таке тісто густішає швидше: порошку потрібен час набрати воду, тож рідину додають потроху. Якщо рецепт розраховано саме на таке борошно, пропорції беруть із нього.
Чи є в ньому глютен?
Гречка не злак, і білків клейковини в її зерні немає від природи. Маркування «без глютену» на нашій пачці при цьому немає: такий напис означає контроль усього ланцюжка — зерно й борошно можуть контактувати з пшеницею в полі, на млині й під час фасування — і поріг 20 мг на кілограм за регламентом ЄС 828/2014. Якщо глютен для вас питання медичне, вибір продукту варто обговорити з лікарем.
Скільки калорій у гречаному борошні?
Близько 358 ккал на 100 г за даними USDA — майже як у звичайного, тому легшою від такої заміни випічка не стане. Різниця в іншому: волокон у ньому 10,4 г на 100 г, а білок багатший на лізин. Лабораторного розкладу нашої партії немає, тож це орієнтир.
Як зберігати після відкриття пакета?
Тримайте борошно в банці зі щільною кришкою в сухій прохолодній шафі, подалі від спецій із сильним запахом: воно легко вбирає чужі аромати й відсиріває у вологій кухні. Улітку банку розумно переставити в холодильник. Термін придатності — 12 місяців від дати фасування.
Чи можна купити оптом?
Можна. У каталозі фасування 1 кг, а обсяг, більший за кілька пакетів, для пекарень і кав'ярень погоджуємо окремо: виставляємо рахунок і відвантажуємо за безготівковим розрахунком. Наявність і терміни уточнить менеджер.
Харчову цінність і мінерали наведено за USDA FoodData Central, запис Flour, buckwheat (FDC ID 2512374). Глікемічний індекс — за Glycemic Index Database, University of Sydney (Kim D.-Y. та співавт., British Journal of Nutrition, 2019; Yang Y. X. та співавт., World Journal of Gastroenterology, 2006; Skrabanja V. та співавт., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001). Частку гречаного борошна в хлібі — за Brites L. T. G. F. та співавт., Food Chemistry: X, 2022, лізин — за Mikulec A. та співавт., Molecules, 2026. Референтні величини — Регламент (ЄС) № 1169/2011, поріг «без глютену» — Регламент (ЄС) № 828/2014. Борошно гречане — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис має довідковий характер.
Відгуки
-
Нутове борошно — для млинців, фаринати, кляру й випічки
1 кг166 грн -
Без глютену
Має щільну текстуру та легкий кокосовий аромат
139 грн -
Без глютену
Ідеальна для безглютенової випічки – більше білка, менше вуглеводів
198 грн -
Італійське борошно з індексом сили W350 — для паски, панеттоне і тіста тривалого підйому
1 кг215 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
купувала завжди в супермаркетах гречане борошно, якість завжди різна. Замовила через інтернет у цьому магазині. якість чудова! Ароматна, свіжа та смачна!