Кунжутне борошно — знежирене, з насіння індійського кунжуту
Кунжутне борошно — тонкий помел зі слабо обсмаженого насіння індійського кунжуту. Насіння спершу пресують і віджимають частину олії, а вже потім мелють. Тому борошно знежирене й не грудкується.
Його цінують за білок і клітковину. Швидких вуглеводів у ньому майже немає, тому його беруть у кето- й безглютенову випічку.
Смак і аромат
Склад і харчова цінність
На 100 г: білок 46 г, жири 19 г (з них насичених близько 3 г), вуглеводи 6 г, клітковина 15 г, 405 ккал. Клітковини приблизно вчетверо більше, ніж у пшеничному борошні. З мінералів є кальцій (390 мг на 100 г), магній (810 мг), залізо й цинк. Порція близько 75 г покриває добову норму магнію.
Природні антиоксиданти насіння (лігнани сезамол і сезамолін) допомагають виробам із цим борошном довше залишатися свіжими.
Застосування в кулінарії
- У борошняну суміш. Найчастіше кунжутним замінюють частину пшеничного, лляного чи амарантового борошна. Рекомендована частка в суміші 7–9%. Так тісто отримує білок і горіховий аромат і не стає важким.
- Кето й безглютенова випічка. Печиво, кекси, коржики, хліб, млинці й оладки з низьким вмістом вуглеводів.
- Білок у каші й смузі. Ложка у вівсянці, коктейлі чи йогурті додає рослинний протеїн і клітковину. Так можна замінити частину протеїнового порошку.
- Паніровка. Борошном обвалюють рибу, курку й овочі замість сухарів. Скоринка виходить золотистою, з горіховим смаком, а вуглеводів помітно менше, ніж із сухарями.
- Східні солодощі й паста. Основа для халви й кунжутних десертів. У деяких рецептах борошно замінює тахіні, якщо потрібна суха текстура.
Один до одного пшеничне борошно не замінити: без глютену тісто не тягнеться. Кунжутне вводять часткою в суміш або печуть за рецептами для безглютенової й кето-випічки.
Як використовувати та зберігати
Борошно підходить і для супу. У тісті воно зв'язує жир і утримує вологу: хліб і печиво довше не черствіють.
Упаковка та доставка Україною
Кунжутне борошно Делюкс продає в одному фасуванні: крафт-пакет 1 кг. Він зручний тим, хто пече регулярно.
Відправляємо з Києва в день оформлення замовлення. Нова пошта доставляє до Львова, Харкова, Одеси, Дніпра та будь-якого іншого міста, зазвичай за 1–2 дні. У Києві є самовивіз. Оплата карткою, Apple Pay, Google Pay або накладеним платежем. Пекарням і виробництвам відвантажуємо оптом за безготівковим розрахунком.
Чим можна замінити пшеничне борошно і чи підходить кунжутне для кето?
Для кето підходить: вуглеводів лише 6 г на 100 г. Глютену в кунжуті немає, тож борошно годиться і для безглютенової випічки. Повністю замінити пшеничне воно не може: без клейковини тісто не тягнеться й не піднімається так само. Краще вводити його часткою 7–9% у суміш або пекти за рецептами для безглютенової основи.
Що можна приготувати з кунжутного борошна?
Печиво, кекси, коржики, млинці й оладки, хліб, паніровку для риби й курки, східні солодощі й халву. Ще його додають у каші та смузі заради білка. Підходить і для солодкого, і для несолодкого тіста.
Чим кунжутне борошно відрізняється від тахіні?
Тахіні — це паста з перетертого насіння з олією, волога й текуча. Борошно сухе й знежирене: частину олії віджали до помелу. Тому воно дає випічці білок і структуру, а тахіні робить соуси й десерти кремовими. У частині рецептів борошном можна замінити тахіні, якщо потрібна суха основа.
Яка калорійність і глікемічний індекс?
405 ккал на 100 г. Скільки калорій у порції, залежить від рецепта: борошно йде в нього лише часткою.
Як зберігати кунжутне борошно і чи є опт?
Зберігайте в сухому темному місці, у щільно закритій тарі. У борошні залишається частина олії, тому його бережуть від тепла й світла, щоб не згіркло. Пекарням, кондитерським і виробництвам відвантажуємо оптом за безготівковим розрахунком. Обсяг і умови обговорюємо окремо.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Борошно з насіння амаранту, Україна — у млинці, коржі та хліб
1 кг172 грн -
Без глютену
Має щільну текстуру та легкий кокосовий аромат
139 грн -
Гречане борошно тонкого помелу — у млинці, оладки та хліб
1 кг204 грн -
Без глютену
Бланшований мигдаль зі США без шкірочки — для макаронс, амаретті й кето-випічки
198 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
