Борошно кунжутове

Опис

Борошно з насіння кунжуту - це дрібно подрібнене борошно, має колір слонової кістки, характерний кунжутно-горіховий, злегка солодкуватий аромат і смак. Отримують цей вид борошна із слабо обсмаженого насіння індійського кунжуту. Тонке подрібнення робить її універсальним інгредієнтом. Це кунжутне борошно нежирне, тому що воно пресується перед подрібненням.

Завдяки високому вмісту білка, це 100% інгредієнт без ГМО може однаково замінити доданий порошок сироватки, а також соєві білки або кукурудзяний крохмаль.

Склад та харчова цінність

Борошно без клейковини, без глютену, багате на мінерали, виготовлене з насіння кунжуту зі зменшеним вмістом жиру. Ця мука містить близько 15% волокна і до 46% білка. Кунжутне борошно має у складі багато мінералів і вітамінів. 75 г кунжутного борошна повністю покривають добовий вміст магнію, заліза і цинку, що рекомендується.

У 100 грамах міститься:

• білків - 46 грам;
• жирів - 19 грам (з яких 3 грами насичені);
• вуглеводів - 6 грам;
• харчові дієтичні волокна – 15 грам;
• сіль - 0 грам;
• цукор - 0 грам;
• кальцій - 390 мг;
• магній - 810 мг;
• високі рівні вітаміну В6, фолієвої кислоти, ніацину В3, вітаміну Е та тіаміну.

Калорійність борошна з кунжуту – 405 ккал.

Натуральне кунжутне борошно містить дуже високі антиоксидантні властивості через присутність натуральних антиоксидантів кунжуту - сироватки та сесамоліну.

Застосування

Кунжутне борошно містить у чотири рази більше харчових волокон, ніж звичайне, пшеничне. І це хороша основа для того, щоб додати цей вид борошна до свого раціону. Застосовують для пекарських сумішей як основний інгредієнт.

Борошно з насіння кунжуту використовується в тортах, печиві та десертах. Додавати в поєднанні з іншими сортами борошна, такими, як пшеничне, лляне та амарантове. Продукт має хороші поглинаючі та емульгуючі властивості. Має здатність пов'язувати доданий жир, збільшуючи зчеплення кінцевих продуктів у рецепті. Це борошно на основі насіння може навіть використовуватися замість тахіні, а також у солодощах на основі кунжуту, таких як халва.

Рекомендоване дозування у суміші становить 7-9%. Природні антиоксиданти кунжутної муки можуть продовжити термін зберігання хлібобулочних виробів при її додаванні.

Рецепти, в яких використовується кунжутне борошно:

• хліб паста та локшина;
• млинці, оладки;
• хумус;
• пироги;
• печиво;
• бісквіти;
• харису;
• халва;
• риба (як посипання і замість сухарів);
• каррі з курки.

Як приймати кунжутне борошно?

Кунжутна мука легко вводиться в раціон для максимального отримання користі для здоров'я. Її можна додати до супу або сніданку. Можна змішати в коктейлі, додати у вівсяну кашу, або притрусити нею фрукти та йогурт.

Корисні властивості

Насіння кунжуту має високий вміст кальцію, який важливий для зміцнення кісток людини. Вони є чудовим джерелом міді, яка допомагає зі структурою, міцністю та еластичністю у кровоносних судинах, кістках та суглобах. Це відмінне джерело корисних волокон, які корисні для серцево-судинної та травної систем.

Насіння кунжуту містить унікальні речовини, звані лігнани, які надають знижувальну дію холестерину і запобігають високому кров'яному тиску. Борошно із кунжуту має найвищий рівень фітостеролів. Відомо, що фітостероли зменшують холестерин у крові та є інгредієнтом у продуктах зі зниженим вмістом холестерину, таких як йогурти та спреди з низьким вмістом жиру.

Кунжутне борошно для схуднення

Борошно з кунжуту відрізняється низьким вмістом вуглеводів. Використовуючи в численних рецептах як замінник білої муки, знижується щоденний рівень споживання швидких вуглеводів. Кунжутне борошно містить ⅓ масел насіння кунжуту, що робить його ідеальним інгредієнтом для дієтичних кулінарних страв та випічки. Продукт без клейковин та ідеально підходить для тих, хто дотримується безглютенової дієти або здорового способу життя.