Амарантова олія холодного віджиму
Олію віджимають із насіння амаранту. Цю псевдозернову культуру вирощували ще ацтеки. До злаків амарант стосунку не має: його найближча рідня — лобода й шпинат.
Коштує така олія дорожче за звичні рослинні. Причина в низькому виході: насіння дуже дрібне, і олії з нього виходить у рази менше, ніж із соняшнику. Тому й пляшка маленька, 100 мл.
Сквален — за що тут платять
Головне тут — сквален, близько 8 % складу. Це одна з найвищих часток серед рослинних олій: у більшості інших лік іде на соті частки відсотка.
Сквален — природний вуглеводень. Організм використовує його як сировину для власних стеринів. У косметиці цю речовину цінують за легкість: вона швидко вбирається й не лишає плівки.
| Що шукають | Зерно й борошно амаранту | Олія (ця пляшка) |
|---|---|---|
| Білок, лізин | Є, близько 14–18 % | Немає, лишається в макусі |
| Клітковина | Є | Немає, лишається в макусі |
| Магній, кальцій, цинк | Є | Немає, мінерали не переходять у жир |
| Сквален | Мало, він зосереджений у жирі | Близько 8 %, головна цінність |
| Як вживають | Каша, борошно для випічки | Чайними ложками в готову страву |
Чого в олії немає, хоча є в зерні амаранту. Білок, лізин, клітковина, магній і кальцій лишаються в макусі після віджиму. В олію переходить тільки жиророзчинна частина. Списки на кшталт «білок, клітковина, магній, кальцій, цинк» описують крупу, а не пляшку.
Смак і аромат
За смаком ця олія м'якша від рижієвої чи гірчичної. Вона нічого не перебиває, і звикати до неї не треба.
Застосування
- Заправка для салату. Чайна ложка в готовий салат. Пасує до зелені, овочів і сиру.
- Каші та сніданки. У вівсянку, гречку, кіноа перед подачею. Горіхова нота підсилює смак зерна.
- Змішувати з базовою олією. Чайну ложку амарантової додають до оливкової й заправляють сумішшю. Так пляшки вистачає довше.
- Готові супи та пюре. Ложка в тарілку перед подачею додає супу горіхового відтінку.
- Ложкою в їжу. Звична міра: чайна ложка на день у готовій страві. Окремо від їжі пити сенсу немає: жири засвоюються однаково.
Чому на ній не смажать
Для сковороди ця олія не годиться з двох причин. Перша: у ній багато поліненасичених кислот, а під час нагрівання вони руйнуються першими. Друга: олія дорога, і витрачати її на смаження невигідно.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 100 мл — це близько 20 чайних ложок. Якщо додавати ложку щодня, її вистачить приблизно на 20 днів. Обсяг невеликий навмисно: відкрита пляшка не має стояти пів року.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення.
Найчастіші запитання при купівлі амарантової олії
Чому амарантова олія така дорога?
Через низький вихід. Насіння амаранту дуже дрібне, і олії в ньому небагато: на літр іде значно більше сировини, ніж у соняшнику чи ріпаку. За холодного віджиму вихід ще нижчий, ніж за гарячого. Витрата при цьому маленька: у пляшці 100 мл близько 20 чайних ложок.
Що таке сквален і навіщо він потрібен?
Природний вуглеводень. Організм використовує його як сировину для власних стеринів. В амарантовій олії його близько 8 %, одна з найвищих часток серед рослинних олій. Промислово його традиційно добували з печінки акул. У косметиці цю речовину цінують за те, що вона швидко вбирається й не лишає жирної плівки.
Амарант — це злак?
Ні. Амарант належить до родини амарантових, його найближчі родичі — лобода й шпинат. Насіння їдять як крупу, тому амарант називають псевдозерновою культурою, як кіноа та гречку. До пшениці, жита й вівса він стосунку не має.
Чи є в олії білок і клітковина, як у зерні амаранту?
Білка й клітковини в олії немає. Вони лишаються в макусі після віджиму, як і магній з кальцієм. В олію переходять тільки жир і жиророзчинні речовини. Білок і мінерали шукайте в крупі чи борошні з амаранту.
Чи можна на ній смажити?
Ні, і не варто з двох причин. Поліненасичені кислоти руйнуються під час нагрівання, а сама олія надто дорога для сковороди. Її додають у готову страву холодною: у салат, кашу, суп перед подачею.
Яка вона на смак?
М'яка горіхова, з легкою хлібною ноткою, без гіркоти й гостроти. Звикати до неї не треба, на відміну від рижієвої чи гірчичної. Пасує майже до будь-якого салату.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
2–3 місяці в темній шафі за кімнатної температури. Олію з високою часткою поліненасичених кислот не варто тримати відкритою довше. Час міняти, якщо з'явилися згірклий запах і гіркота, якої у свіжої олії немає.
Дані про вміст сквалену наведено за інформацією постачальника. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб. За хронічних захворювань, вагітності або прийому ліків проконсультуйтеся з лікарем.
Відгуки
-
Свіжа олія чорного кмину холодного віджиму, без домішок
272 грн -
250 мл275 грн -
Нерафінована олія світлого насіння для заправок і воку
250 мл243 грн -
Омега-6 до омега-3 як 3:1 — рідкісний баланс серед олій
250 мл329 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Завжди купую олії для догляду за собою. Амарантова олія — одна з найулюбленіших. Роблю сама суміші з олій для обличчя.
Склад у нього, звичайно, приголомшливий. Кислоти: ліноленова 5% (Омега-3), лінолева 49% (Омега-6), олеїнова 23% (Омега-9), пальмітинова 19%, стеаринова 4%; особлива форма вітаміну E; вітаміни: В2, В1, D, А; сквален (8%).