Насіння амаранту

Амарант - це одна з найдавніших зернових культур, що вирощується заради цінного насіння ацтеками та інками. Батьківщина - Центральна та Південна Америка. Насіння рослини називали їжею богів та нектаром безсмертя.

За прогнозами фахівців "пшениця ацтеків", "хліб інків", "нев'януча квітка" стане однією з найпоширеніших зернових рослин у 21 столітті, т.к. має високу поживну цінність, урожайність та невибагливість у вирощуванні.

"Амарант" - перекладається з давньої мови ацтеків, як "заперечує смерть". Інки весь грудень прикрашали свої житла та дерева квітами амаранту, а з насіння рослини та меду робили статую Бога, яку наприкінці місяця розрізали на частини, і кожен мав з'їсти маленький шматочок божества. Слов'янська назва рослини – щириця. Після іспанського завоювання територій ацтеків вирощування амаранту було оголошено поза законом і лише з 1970 дозволено знову в Мексиці.

Насіння однорічної рослини амаранту має кремовий колір, правильну круглу форму, блискучу, немов лаковану. У поперечному перерізі мають лише 1,5 мм. Без сторонніх присмаків та запахів. Тільки при приготуванні набувають горіхового запаху та смаку.

Користь амаранту

Цивілізація ацтеків не дарма застосовувала барвисті епітети щодо амаранту, що дає їм містичну, надприродну енергію та силу. Сучасна наука підтвердила, що насіння рослини є «супер продуктом», що є основою дієт, що виключають глютен. Експерти Аюрведи та гомеопатії також визнають користь амаранта.

• Користь насіння полягає у вмісті цінних поживних речовин, що беруть участь у побудові міцних м'язів, кісток та рефлексів
• Всесвітня організація охорони здоров'я визнала насіння амаранта необхідною добавкою до дитячого харчування, що дає повноцінне зростання та розвиток молодого організму.
• У порівнянні з іншими зернами насіння амаранту має набагато більш високий вміст мінералів кальцію, магнію, заліза та амінокислоти лізину. (Більшість людей отримують лізин з м'яса)
• Насіння амаранту також містить багато калію, цинку, вітамін B і Е, і може містити більше 20% білка (залежно від сорту)
• Вони чудово «працюють» як придушення апетиту, знижують рівень інсуліну, покращують роботу суглобів, підвищують розумову активність, регулюють роботу серця.

Корисні властивості

1. Уповільнює процес старіння. Особливо застосовується у китайській медицині.
2. Активно насичує кров великими порціями кисню.
3. Насіння містить повний набір амінокислот та органічних речовин, необхідних організму.
4. Вважається найвищобілковою рослиною.
5. Незамінне джерело енергії в дитячому та спортивному харчуванні.
6. Ефективний засіб при анемії.
7. Лікує гіпертонію та ішемічну хворобу серця.
8. Не допускає посивіння волосся і бореться з сивою.
9. Є прекрасним рослинним аналогом "Віагри".
10. Дуже швидко надає почуття насичення, що запобігає переїданню. Входить до переліку справжніх дієтичних продуктів.
11. Регулярне вживання насіння амаранту лікує захворювання очей, вважається гарною профілактикою старечого недоумства та безсоння.
12. У 100 г насіння міститься 380 ккал.

Протипоказання

• Тяжкі хронічні захворювання
• Захворювання нирок
• Насіння амаранту не можна вживати без термічної обробки

Застосування амаранту

У медицині

• Лікує серцеві захворювання
• Лікує атеросклероз
• Стимулює імунну систему
• Допомагає при діабеті – знижує цукор у крові.
• Відвар із насіння загоює рани та ерозії внутрішніх органів.
• Вживають готові паростки насіння амаранту 2 місяці. Потім робиться перерва на півроку і процедура повторюється. Насіння рослини дуже дрібне і тому їх пророщують не на тканині, а в банці з водою. Після доби замочування насіння почне проростати. Їх необхідно промокнути та прибрати в холодильник для подальшого зростання.

У косметології

У косметології застосовується амарантова олія, яка видобувається з насіння рослини. Є унікальним засобом, який відновлює шкірний покрив. Забезпечує захист та зволоженість шкіри, уповільнює процеси «в'янення».

Маски для обличчя та ванні процедури, приготовані з відваром насіння амаранту, забезпечать харчування та омолодження шкіри. Біологічно активна речовина — сквален, виявлена в насінні рослини, раніше видобувалася лише з печінки акул. Ця унікальна властивість має сильний вплив на весь організм людини.

У нашому магазині ви можете придбати амарантове масло

У кулінарії

Рецепт попкорну з амаранту: дрібний, але дуже гарний попкорн може бути приготовлений з насіння амаранту та прикрасить будь-який салат, випічку та сніданки. Для цього потрібно добре розігріти сковорідку, висипати насіння та накрити щільною кришкою. Насіння відразу ж починає підстрибувати і швидко розкриватися. Попкорн готовий, щойно припиняться гучні бавовни.

Рецепт хрумкого печива: п'ятдесят грам насіння амаранту, склянка амарантового борошна, 1/2 склянки подрібненого мигдалю, чотири ложки коричневого цукру, три ложки олії, трохи води. Все змішати, зліпити круглі м'ячики, покласти на пергаментний папір і випікати до готовності.

У Мексиці люблять крекери, млинці та печиво з борошна насіння амаранту, обсмажують зерно з медом чи патокою. В Індії – знамениту насолоду «ладу» та цукерки. У Непалі – кашу саттоо.

Список літератури:

1. Кандидат біологічних наук Л. Дудченко «Насіння амаранту смачне як їжа і корисне як ліки», Академія здоров'я, березень 2016
2. Професор кафедри "Агрономія" КДУ Костіков І.Ф. «Насіння малопоширених кормових культур…», факс: 8(7162) 25-55-83
3. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board, ed. (1998), ч. 4.
4. Альманах сучасного природознавства. "Біотехнологія рослин", лютий 2016 року.
5. Велика медична енциклопедія Розділ «Насіння амаранту».