Клітковина з насіння амаранту — макуха після віджиму олії, Україна
Клітковина амаранту — подрібнена макуха, що лишається від насіння після віджиму олії.
Варити її не потрібно. Ложку розмішують у кефірі, йогурті чи готовій каші. Так сніданок отримує білок, волокна та мінерали.
Смак, колір і текстура
Трохи жиру в макусі лишається: прес не вичавлює олію насухо. Для смаку це плюс. Але жир із часом окиснюється, тож відкриту упаковку щільно закривають і тримають подалі від тепла.
Виробництво та якість
Сировина українська, так зазначено на етикетці. Олію з неї віджимають пресом, а макуху подрібнюють на сипку крупку.
Саму олію продають окремо: амарантова олія холодного віджиму є в нашому каталозі екстрактів. Мінерали в олію не переходять зовсім і лишаються в макусі.
Називають цей продукт по-різному: амарантовими висівками, шротом, амарантовою клітковиною. Його плутають і з насінням, і з борошном. У каталозі є всі три форми, і готують їх по-різному.
| Клітковина (макуха) | Насіння | Борошно | |
|---|---|---|---|
| Що в пакеті | Макуха насіння після віджиму олії, подрібнена на крупку | Ціле зерно | Насіння, змолоте на борошно |
| Варіння | Не потрібне: розмішати в кефірі або готовій каші | Потрібне, каша вариться | Потрібне, у випічці та млинцях |
| Для чого беруть | Сніданки без варіння, котлети, добавка до тіста | Каша та повітряний амарант | Млинці, хліб і печиво в суміші з іншим борошном |
| У каталозі | ця сторінка | насіння амаранту | борошно амарантове |
Крупи в нас не залежуються. Дата фасування надрукована на кожній пачці. Крізь віконце в упаковці вміст видно ще до відкриття.
Застосування: кефір, каші, випічка
- З кефіром і йогуртом. Найпоширеніший спосіб: 1–2 столові ложки на склянку. Кефір стає густішим і набуває легкого зернового смаку.
- У готовій каші. Вівсянку, гречку чи пшоняну кашу посипають крупкою вже в тарілці. У гарячій каші крупинки м'якнуть за хвилину.
- У тісті для млинців, оладок і хліба. Крупкою замінюють невелику частину борошна: 1–2 ложки на склянку борошна. Більше класти не варто. Клейковини в амаранті немає, вода йде в крупинки, і млинець почне рватися на сковороді.
- Зв'язка для котлет. У фарш крупку кладуть замість розмоченого хліба: вона вбирає м'ясний сік, і котлета тримає форму. Для паніровки крупку змішують із сухарями.
- У смузі. Банан, ягоди, рослинне молоко й ложку крупки збивають у блендері. Частинки подрібнюються, і смузі виходить густішим без загусника.
Розмішавши ложку, дайте напою постояти кілька хвилин. Одразу після розмішування частинки ще тверді.
Склад і харчова цінність
Склад: макуха насіння амаранту. Без домішок, барвників і консервантів.
КБЖВ на пачці не вказано, тому беремо за орієнтир ціле насіння. За даними USDA, у 100 г насіння 13,6 г білка, 7 г жиру, 6,7 г харчових волокон і 57 г крохмалю, разом 371 ккал. У макусі частина жиру пішла в олію. Тому калорій у ній менше, а білка, волокон і мінералів на 100 г не менше, ніж у насінні.
EFSA вважає достатнім для дорослого близько 25 г харчових волокон на добу. Порція в 10 г дає не менше 0,7 г, решту приносять хліб, крупи, овочі та фрукти.
Серед мінералів у насінні найпомітніший марганець: 3,3 мг на 100 г. За норми ЄС 2 мг порція в 10 г дає близько 17%. Магнію в тих самих 100 г 248 мг, заліза 7,6 мг.
Фасування та доставка по Україні
Фасування одне: пакет 500 г. Якщо класти по 10 г щоранку, пачки вистачить на 50 сніданків, більш ніж на півтора місяця.
Відправляємо з Києва Новою поштою до Харкова, Одеси, Дніпра, Львова й будь-якого іншого міста, у дорозі посилка зазвичай 1–2 дні. У Києві працює самовивіз.
Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі клітковини амаранту
Як приймати клітковину амаранту і скільки класти в порцію?
1–2 столові ложки на склянку кефіру, йогурту або на тарілку готової каші. Це звичайний продукт, а не добавка. Якщо волокон у вашому раціоні зазвичай небагато, почніть з однієї ложки й додавайте поступово. Рідини при цьому треба більше, ніж здається, тож не забувайте пити воду протягом дня. Можна розмішати ложку й просто у воді, але з кефіром смачніше.
Це те саме, що амарантові висівки або шрот?
Строго кажучи, це різні речі, хоча в пошуку ці слова зазвичай означають одне й те саме. Висівками називають оболонку зерна, яку відсівають під час помолу борошна. А макуха — вся насінина, з якої віджали частину олії. Делюкс продає саме макуху. Багато продавців називають її шротом, і під цим словом її теж шукають.
Скільки в ній клітковини та калорій?
Точних цифр для партії на етикетці немає, і вигадувати їх ми не будемо. Орієнтир дає ціле насіння: на 100 г це 6,7 г волокон і 371 ккал (дані USDA). У макусі менше жиру, а жир дає найбільше калорій: 9 ккал на грам проти 4 у білка й вуглеводів. Тому калорій у макусі менше, ніж у насінні, а частка волокон не нижча.
Чи є в ній глютен?
Амарант не злак, і білків клейковини в самому зерні немає. Але на нашій пачці маркування «без глютену» не стоїть. Такий напис вимагає контролю всього ланцюжка: поля, транспорту, фасування. Глютену в готовому продукті має бути не більше 20 мг на кілограм (регламент ЄС 828/2014). Якщо глютен для вас питання медичне, вибір продукту варто обговорити з лікарем.
Як зберігати після відкриття пакета?
Суха прохолодна шафа, щільно закритий пакет або скляна банка, подалі від плити. Залишок олії робить продукт чутливішим до тепла, ніж звичайна крупа. Термін придатності за етикеткою: 12 місяців від дати фасування. Якщо з'явився гіркий або прогірклий запах, крупку краще не використовувати.
Чи можна купити клітковину амаранту оптом?
Так. У каталозі одне фасування, 500 г, його й беруть для дому. Для кафе, пекарень і магазинів здорового харчування обсяг, більший за кілька пачок, погоджуємо окремо: виставляємо рахунок і відвантажуємо за безготівковим розрахунком. Напишіть або зателефонуйте, і менеджер уточнить наявність і терміни.
Харчову цінність наведено для цілого насіння за USDA FoodData Central, запис Amaranth grain, uncooked (FDC ID 170682); референтну величину марганцю — за Регламентом (ЄС) № 1169/2011, орієнтир щодо волокон — EFSA Journal, 2010, 8(3):1462, поріг «без глютену» — Регламент (ЄС) № 828/2014. Клітковина амаранту — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис має довідковий характер.
-
Хіт
Мелена макуха розторопші — добавка в каші, смузі та випічку
500 г167 грн -
Макуха ядер гарбузового насіння, Україна — у кефір, каші та тісто
500 г91 грн -
Пластівці м'якоті кокоса, Індонезія — у гранолу, йогурт і випічку
200 г259 грн -
Макуха насіння коноплі, Україна — у кефір, каші та салати
500 г91 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
