Клітковина льону (макуха), фасування 500 г
Клітковина льону — світло-коричневий порошок із крупинками оболонки, майже без запаху. Смак нейтральний, з легким горіховим присмаком. Порошок пасує і до кефіру, і до тіста, і до фаршу.
Назва «клітковина» говорить про суть, але не про походження. За походженням це макуха: мелений залишок насіння після холодного віджиму олії.
Що дає знежирення
Лляне насіння більш ніж на 40 % складається з жиру. Майже весь цей жир — альфа-ліноленова кислота, а вона швидко окиснюється. Тому мелене насіння гіркне за 2–3 тижні навіть у холодильнику: після помелу олія відкрита повітрю.
Олію віджали ще до помелу, і в продукті її майже не лишилося. Тому клітковина спокійно стоїть у шафі місяцями. Холодильник і маленькі порції на тиждень їй не потрібні. Зворотний бік: жирних кислот вона не дає. За ними йдуть до лляної олії або до цілого зерна.
Клітковина, борошно чи ціле насіння
| Клітковина, макуха (ця картка) | Ціле насіння | |
|---|---|---|
| Жир | Майже віджатий | Понад 40 % |
| Зберігання | Місяці в шафі | Місяці цілим, тижні меленим |
| Загущає | Помірно, вбирає воду | Сильно: мелене дає гель |
| Куди йде | Кефір, каша, паніровка, тісто | Хліб, кисіль, лляне яйце |
Гель для заміни яйця у випічці дає мелене насіння льону, а не макуха. Клітковину беруть за інше: нейтральний смак, довге зберігання і те, що вона вбирає рідину.
Як використовувати
- У кефір або йогурт. Столова ложка на склянку. Розмішайте й зачекайте пару хвилин: порошок розійдеться, і напій стане трохи густішим.
- У каші та смузі. Ложку кладуть у готову кашу або в блендер разом із фруктами.
- У паніровку. Замінює частину сухарів: дає горіховий тон і золотисту скоринку на рибі та котлетах.
- У тісто. Замінює частину борошна в хлібі, оладках, кексах. Тісто стає трохи щільнішим, тому води беруть дещо більше.
- У фарш і котлети. Працює як сполучне замість хліба чи манки.
Сухим порошок не їдять: він сильно вбирає воду й у сухому вигляді стане грудкою. Спершу розмішайте його в рідині або додайте у страву, потім їжте.
Докладніше про випічку
Почніть із 10 % від маси борошна. Якщо результат сподобається, доведіть до 20 %. Клітковина забирає більше рідини, ніж борошно, і не дає глютенової сітки. Тому воду додають потроху, поки тісто не стане звичним на дотик.
М'якушка вийде щільнішою й трохи вологішою, скоринка темнішою, у смаку з'явиться горіховий присмак. Найкраще це пасує до несолодкої випічки: хліба, коржів, крекерів.
Склад
Склад: 100 % клітковина льону (макуха після віджиму олії). Без цукру, солі, ароматизаторів і наповнювачів.
Для лляної макухи в базі USDA FoodData Central окремого запису немає. Є лише цільне насіння, Seeds, flaxseed (FDC 169414): 42,2 г жиру і 27,3 г харчових волокон на 100 г. У макусі жиру помітно менше, тому частка волокон вища. Наскільки менше, залежить від того, як сильно віджата партія. Таблиці складу ми не наводимо: підтвердити її нічим.
Упаковка й зберігання
1Додаю в кефір і каші щодня
Саме для цього продукт і купують. Столову ложку розмішайте в склянці кефіру або додайте в кашу. Молоти перед їжею нічого не треба.
2Печу хліб і хочу додати льону
Підійде. Замініть порошком частину борошна. Води знадобиться трохи більше. М'якушка вийде щільнішою, скоринка темнішою.
3Потрібні омега-3 з льону
Тоді цей продукт не підійде: олію віджато ще до помелу. Омега-3 є в лляній олії та в цілому зерні.
4Потрібен гель замість яйця
Для гелю потрібне мелене ціле насіння. Порошок вбирає воду, але яйце повноцінно не замінить.
Фасування та доставка по Україні
Фасування одне: 500 г. Якщо брати столову ложку на день, пачки вистачить приблизно на 2 місяці.
Ціни дивіться в блоці замовлення вище. У тексті ми їх не пишемо, щоб вони не розходилися з реальними. Надсилаємо Новою поштою до Харкова, Львова, Одеси, Дніпра й будь-якого іншого міста. У Києві працює самовивіз.
Найчастіші запитання при купівлі клітковини льону
Чим клітковина льону відрізняється від меленого насіння?
Походженням і жиром. Клітковина — це макуха: олію віджали, і жиру в ній майже немає. У меленому насінні лишаються всі 40 з лишком відсотків олії. Тому воно гіркне за 2–3 тижні, а клітковина місяцями стоїть у шафі. Але жирних кислот у ній немає.
Як приймати і чи треба запивати?
Порошок розмішують у рідині: сухим він стане грудкою. Зазвичай беруть столову ложку на склянку кефіру, йогурту чи води й чекають пару хвилин. Ще клітковину додають у каші, смузі, супи й тісто. Особлива схема пиття не потрібна: пийте воду як завжди.
Скільки додавати в тісто?
10 % від маси борошна для початку, потім за бажання до 20 %. Клітковина забирає більше води, ніж борошно, тому рідини в тісто беруть трохи більше.
Чи можна нею замінити яйце у випічці?
Повноцінно ні. Гель, який замінює яйце, дають розчинні полісахариди оболонки разом з олією. У макусі олії майже не лишилося. Для лляного яйця беруть мелене ціле насіння: 1 ложку помелу на 3 ложки води, і чекають 10 хвилин. Клітковина в тісті лише вбирає вологу, як наповнювач.
Чи є в ній омега-3?
Помітної кількості немає: олію віджали до помелу. Омега-3 дають олія холодного віджиму та ціле насіння, яке мелють просто перед їжею. Продукт дає страві харчові волокна й текстуру.
Чому ви не наводите таблицю вітамінів?
Перевірити таку таблицю нічим. У базі USDA окремого запису для цього продукту немає, а склад залежить від того, як сильно віджата партія. В описах таких продуктів часто пишуть «вітаміни A, B, E, K, PP і 8 мінералів». Підтвердити цей список за незалежним джерелом не можна, тому ми його не публікуємо.
Як зберігати?
Сухе темне місце, кімнатна температура, щільно закрита упаковка. Холодильник не потрібен: жиру мало, і гіркнути майже нічому. Берегти треба від вологи: від неї порошок збивається в грудку й гірше розходиться в рідині. Набирайте сухою ложкою.
Опис розповідає про кулінарні властивості продукту й не є медичною рекомендацією. Окремої референсної позиції для лляної макухи в базі USDA FoodData Central немає; наведені дані стосуються цільного насіння — позиція Seeds, flaxseed (FDC 169414). Якщо ви приймаєте ліки або маєте хронічні стани, обговоріть зміни раціону зі своїм лікарем.
Відгуки
-
Вівсяні висівки — у каші, випічку та кисломолочні напої
182 грн -
Пшеничні висівки — у хліб, каші та випічку
98 грн -
Хіт
Мелена макуха розторопші — добавка в каші, смузі та випічку
500 г167 грн -
Макуха ядер гарбузового насіння, Україна — у кефір, каші та тісто
500 г91 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Брала у вас висівки, борошно та клітковину за рекомендацією подруги. Що можу написати... Свіжі продукти всі без винятку. У подарунок поклали багато зразків ваших спецій. Пробуватиму. Прекрасна та сучасна упаковка. Швидка доставка.