Клітковина кокосова

Клітковина кокосова – це натуральний рослинний продукт. Його одержують із кокосу — плоду кокосової пальми, що росте в Таїланді, Індії, Бразилії, Індонезії, Шрі-Ланці та інших тропічних областях.

Плоди кокосу збирають, потім зливають із них молоко. Далі їх розкривають, вилучають із них м'якоть. Після чого віджимають олію. Отриману масу сушать і ретельно подрібнюють. В результаті виходить кокосова макуха.

При обробці не використовуються консерванти та хімія, завдяки чому у продукті зберігаються всі корисні речовини. Це:

• вітаміни групи B, C, E;
• мікро- та макроелементи - калій, кальцій, магній, фосфор, цинк, йод, залізо;
• амінокислоти;
• клітковина.

При цьому в кокосовій клітковині зовсім відсутня клейковина. А це величезний плюс для тих, хто страждає на целіакію — непереносимість цієї білкової речовини.

Корисні властивості

Цей дієтичний, низьковуглеводний, гіпоалергенний продукт позитивно позначається на роботі всіх органів та систем:

• очищає організм від шлаків та токсинів;
• покращує травлення;
• сприяє схуднення за рахунок прискорення обміну речовин;
• підвищує захисні сили організму;
• має глистогінний ефект;
• позбавляє від бактерій та грибків;
• стабілізує рівень холестерину та цукру в крові;
• нормалізує роботу щитовидної залози;
• приводить у норму роботу серця та судин;
• покращує зір;
• підвищує рівень тестостерону;
• зміцнює кістки та зуби;
• заряджає енергією;
• покращує стан шкіри та волосся.

Але якщо є ожиріння, діарея або індивідуальна непереносимість продукту, краще відмовитися від вживання макухи, інакше вона може зашкодити організму.

Застосування кокосової клітковини в кулінарії

Клітковина кокоса – це універсальний продукт. Його використовують у народній медицині для профілактики та лікування безлічі захворювань, кулінарії та косметології — висушену подрібнену м'якоть екзотичного продукту додають у маски, креми та інші домашні косметичні засоби.

Величезною популярністю клітковина кокоса користується в кулінарії, причому як харчової добавки, так і основного компонента. Вона надає ніжної горіхової нотки багатьом стравам. Її додають у каші, фруктові салати, соуси, кефір та різні коктейлі для схуднення. А ще продукт широко використовують замість пшеничного борошна. З нього випікають млинці, булочки, хліб, тістечка, торти, кекси.

Існує маса рецептів, куди можна додавати кокосову клітковину. Ось кілька цікавих:

Фруктовий смузі зі злаками

1 банан та 2 груші очистіть від шкірки, наріжте на дрібні шматочки. Далі подрібнені фрукти помістіть у чашу блендера, додайте 1,5 склянки соку ананасового, 1 ст.л. кокосової клітковини та 3 ст.л. мюслі. Все добре змішайте.

Кокосові тістечка

1. Для початку 150 мл молока, що згущує|згущає|, помішуйте віночком протягом 2-х хвилин.
2. Розігрійте духовку до 180 °C.
3. У миску зі згущеним молоком додайте 45 г клітковини і змішайте.
4. Додайте ще 45 г клітковини кокосу і знову перемішайте. Тісто має бути в міру м'яким. Якщо воно за консистенцією вийшло, як вершкове масло, додайте ще трохи клітковини.
5. У масу, що вийшла, всипте підлогу чайної ложки ванільного цукру і розмішайте.
6. Нанесіть на долоні трохи олії, щоб тісто не прилипало до рук.
7. Відриваючи з тіста невеликі шматочки, сформуйте кульки. Злегка їх приплюсніть і перекладіть на деко, попередньо змащене олією.
8. Прикрасьте тістечка сушеними половинками вишні і випікайте в духовці приблизно 20 хвилин.
9. Готову випічку подавайте до чаю чи молока.

Сирний чізкейк

1. Необхідно 500 г знежиреного сиру та 450 г сиру рікотту змішати у блендері.
2. Трохи цукрозамінника розчиніть у 1 ч.л. лимонного соку і додайте|добавляйте| в сирну масу. Сюди вбийте 2 яйця, додайте щіпку ванілі і трохи кокосової стружки.
3. Приготуйте основу для чізкейка: в окрему миску всипте клітковину, влийте яблучний сік до смаку, додайте подрібнені сухофрукти або горіхи. Цю масу розподіліть рівномірно на дні форми і випікайте 7-10 хвилин при температурі 180 °C.
4. Основу охолодіть до кімнатної температури. Далі поверх неї вилийте сирну масу.
5. Оберніть форму фольгою і поставте на верхню полицю духовки, а на 2 рівні нижче - жароміцну форму з холодною водою.
6. Випікайте насолоду близько години при 180 °C.
7. Готовий чізкейк охолодіть до кімнатної температури та поставте в холодильник на ніч.