Олія шипшини харчова холодного віджиму
Олію віджимають із кісточок шипшини — тих самих дрібних насінин усередині яскраво-червоного плода. Колір виходить золотаво-рожевий, аромат свіжий і рослинний, а смак кислий із гіркуватістю у фіналі.
Вихід олії з кісточок дуже маленький, тому сировини на пляшку йде багато — звідси й ціна помітно вища, ніж у соняшникової чи оливкової. Це не витратна олія, а смакова добавка на кілька крапель.
Чи можна їсти олію шипшини
Питання ставлять найчастіше, бо олію шипшини продають і як косметичну. Відповідаємо прямо: це харчова олія, і її додають у їжу. Але є нюанс, про який варто знати заздалегідь.
Смак у неї яскравий і незвичний — кисло-гіркий. У чистому вигляді ложкою її майже ніхто не їсть: надто різко. Тому її змішують із нейтральнішою олією і вливають у страву вже сумішшю, буквально по кілька крапель.
| Як зазвичай роблять | Пропорція | Куди |
|---|---|---|
| Змішати з нейтральною олією | 1 частина шипшини на 4–5 частин основи | Салатна заправка, готові овочі |
| Додати краплями в готову заправку | 3–5 крапель на порцію | Зелений салат, риба, сир |
| Ложкою в чистому вигляді | — | Так майже не роблять: смак надто різкий |
Косметична олія шипшини — окремий товар, і купувати харчову для догляду за шкірою сенсу немає: ви платите за харчову сертифікацію, яка в цьому сценарії не потрібна. Тут рівно навпаки — олія призначена для їжі.
Смак і аромат
За роллю на кухні олія шипшини найближча до обліпихової: обидві кислі, яскраві за кольором і йдуть у готову страву краплями, а не ложками.
Як її отримують
Кісточки акуратно відділяють від мʼякуша плодів, просушують, подрібнюють і віджимають під пресом без нагрівання. Термічна обробка виключена на всіх етапах — інакше втрачаються і колір, і аромат.
Процес трудомісткий, а вихід невеликий: саме тому олія шипшини завжди дорожча за масові рослинні олії та розливається в невеликі пляшки.
Застосування
- Салатна заправка. Основний сценарій: кілька крапель у готову заправку на оливковій чи соняшниковій основі. Дає кислинку й теплий відтінок кольору.
- Риба й морепродукти. Працює як цитрус: капнути на готову білу рибу, креветки чи тартар перед подачею.
- Суміш із горіховою олією. Добре поєднується з кунжутною та з олією волоського горіха: їхня щільність пом'якшує кислоту шипшини.
- Овочі та сири. Краплі на запечений гарбуз, буряк, мʼякий сир — кислота відтіняє солодкість овоча.
- Готові каші та сир. У поєднанні з медом кислинка врівноважується, а колір лишається.
Чому на ній не смажать
Олія шипшини не призначена для сковороди. Під час нагрівання йде і аромат, і колір, а разом із ними весь сенс покупки — ви отримаєте дорогий нейтральний жир. До того ж поліненасичені кислоти, яких у ній багато, руйнуються першими.
Правило просте: тільки в готову страву, тільки холодною, і зберігати в темному місці.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл. Для олії, яка витрачається краплями, це обсяг надовго — за звичайного використання в салати вистачає на кілька місяців.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення.
Найчастіші запитання при купівлі олії шипшини
Чи можна вживати олію шипшини всередину?
Так, це харчова олія, вона призначена для їжі. Але в чистому вигляді ложкою її майже не вживають — смак кисло-гіркий і доволі різкий. Зазвичай її змішують із нейтральною олією в пропорції приблизно один до чотирьох або додають по три-пʼять крапель просто в готову заправку. Так кислота працює на страву, а не перебиває її.
Чим харчова олія шипшини відрізняється від косметичної?
Призначенням і сертифікацією. Харчова проходить контроль як продукт харчування і призначена для їжі. Косметична — окремий товар зі своїми вимогами, і купувати для догляду харчову олію сенсу немає: ви переплачуєте за харчову сертифікацію, яка в цьому випадку не потрібна.
З чого її роблять — із плодів чи з кісточок?
Із кісточок, тобто з насіння всередині плода. Мʼякуш шипшини жиру майже не містить, увесь він зосереджений у дрібних насінинах. Кісточки відділяють, сушать, подрібнюють і віджимають без нагрівання. Вихід при цьому дуже невеликий — звідси й ціна.
Чому олія шипшини така дорога?
Через низький вихід. Кісточки становлять невелику частину плода, а олії в них небагато, тому сировини на літр іде незрівнянно більше, ніж у соняшнику чи оливок. Плюс сам процес трудомісткий: кісточки треба відділити, висушити й подрібнити. Компенсує це витрата — олія йде краплями, і пляшки вистачає на місяці.
Чи можна на ній смажити?
Ні. Під час нагрівання йдуть аромат і колір, а поліненасичені жирні кислоти руйнуються. Лишиться дорогий нейтральний жир — тобто ви втратите все, за що платили. Олію додають тільки в готову страву холодною.
З чим її поєднувати?
Найкраще з тим, що потребує кислоти: біла риба, морепродукти, зелені салати, запечені солодкі овочі на кшталт гарбуза й буряка, мʼякі сири. Добре змішується з кунжутною та горіховими оліями — вони помʼякшують її різкість. З випічкою й десертами не поєднується: кисла нота там зайва.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
Два-три місяці в темній шафі за кімнатної температури. Світло для цієї олії небезпечніше за час: воно знебарвлює її помітно раніше, ніж спливає термін придатності. Ознака того, що час міняти, — потьмянілий колір і запах старих горіхів замість свіжого рослинного.
Склад наведено за даними постачальника. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб. За хронічних захворювань, вагітності або прийому ліків проконсультуйтеся з лікарем.
-
Кислий ягідний смак і помаранчевий колір — працює як лимон
250 мл261 грн -
Близько 8 % сквалену і мʼякий горіховий смак без гіркоти
100 мл336 грн -
Омега-6 до омега-3 як 3:1 — рідкісний баланс серед олій
250 мл299 грн -
Гостра в холодному вигляді, мʼяка у випічці — з білої гірчиці
250 мл163 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
