Олія шипшини

Плоди шипшини корисні самі по собі, але одержуване з них масло несе в собі подвійну користь. Воно є вичавкою з плодових кісточок. Щоб зберегти всі вітаміни, цінні мінерали та мікроелементи, застосовується технологія першого, холодного віджиму. Вихід готового продукту невеликий, тому масляниста рідина є вкрай рідкісною, її вартість вища, ніж у поширеної нерафінованої соняшникової чи оливкової олії.

Процес приготування олії трудомісткий та тривалий. Сировиною виступають кісточки плодів коричного або травневого шипшини. Їх акуратно витягають і просушують, потім подрібнюють, на фінішному етапі віджимають маслянисту рідину. Нагрівання повністю виключено, завдяки чому в продукті зберігається максимальна концентрація цінних елементів.

Колір рідини приємний золотисто-рожевий, аромат яскраво виражений, у ньому переважають свіжі нотки. На смак натуральна олія шипшини кислувата з легкою гіркуватістю, тому її рідко використовують внутрішньо в первозданному вигляді. Для прийому в їжу його невеликими порціями додають до оливкової, кукурудзяної та інших олій.

Хімічний склад

Найчастіше його називають "королем олій", інше поширене найменування - "рідке сонце". Подібні назви обрані невипадково, оскільки його склад справді унікальний. Так, вивчивши хімічний склад продукту, вчені виявили величезні запаси таких елементів:

• вітаміну С, Е, F, А;
• молібдену та стронцію;
• заліза та магнію;
• фосфору з міддю;
• марганцю з кальцієм та інших макро- та мікроелементів.

А ще це джерело величезної кількості кислот, включаючи дуже рідкісні:

• олеїнову;
• стеаринову;
• лінолеву;
• пальмітинову;
• мирістінову.

Калорійність масла шипшини досить висока — близько 898 ккал на 100 г. Однак боятися цього не варто навіть тим, хто стежить за фігурою. Адже у великій кількості його не вживають.

Застосування

Через кисло-гіркий смак масло шипшини вживають в їжу невеликими порціями. Зазвичай його змішують з поширеними рослинними маслами, особливо добре воно поєднується з кунжутним маслом, з волоських горіхів. Найчастіше кілька крапель вливають у салатні заправки, воно відмінно відтіняє смак звичних продуктів. А от смажити на ньому не варто. Через високу температуру його структура змінюється, воно втрачає більшу частину користі.