Олія виноградних кісточок Farchioni — нейтральний італійський варіант у літровій пляшці
Олію виноградних кісточок Farchioni на етикетці названо італійською — «Olio di semi di vinacciolo». Пляшка літрова, з темного скла, з гроном винограду й підписом «Secoli di qualità, dal 1780».
Vinacciolo — це кісточка винограду. Кісточки лишаються на виноробні після віджиму соку, з них і отримують олію. Власного смаку в неї майже немає, і в цьому її користь на кухні: риба, овочі й тісто лишаються собою.
Смак і аромат
Farchioni чи «Корисна Олія»? Завдання в них різні.
| Farchioni | «Корисна Олія» | |
|---|---|---|
| Об'єм | 1 л | 250 мл |
| Спосіб отримання | на лицьовій етикетці не вказано | нерафінована, перший холодний віджим |
| Для чого брати | щоденне смаження, випічка, майонез | холодні страви й помірне нагрівання |
Виробництво та якість
Farchioni — італійська компанія, що веде свою історію з 1780 року; цю дату й «Secoli di qualità», «століття якості», винесено на лицьову етикетку.
Спосіб отримання на лицьовому боці не вказано: немає ні «spremuto a freddo», ні «non raffinato». Тому про холодний віджим ми не пишемо й точку димлення не наводимо — вона сильно залежить від того, чи проходив продукт очищення. Потрібен саме нерафінований продукт першого віджиму — обирайте олію виноградних кісточок «Корисна Олія», у неї це написано просто на пляшці.
Делюкс працює з 2008 року: пляшки в нас зберігаються далеко від світла й батарей, а замовлення з дефектом ми приймемо назад.
Застосування в кулінарії
- Смаження на середньому вогні. Рибу, котлети, овочі й сирники смажать, не перебиваючи їхній смак. Філе перед сковородою посипають приправою для риби — солі в ній немає, солять окремо.
- Випічка. У кексах, мафінах і морквяному пирозі нейтральна олія не додає свого смаку, на відміну від оливкової чи вершкового масла. Відміряють її за рецептом так само, як соняшникову.
- Заправки й майонез. Для вінегретної заправки беруть 3 частини олії, 1 частину винного оцту й чайну ложку дижонської гірчиці. У майонезі нейтральна основа не гірчить під час збивання блендером, як це буває з extra virgin.
- Маринади. Нейтральна основа переносить на м'ясо й овочі смак часнику, трав і спецій, а сама нічого не додає.
- Змащування форм. Тонкий шар пензликом — і кекс чи хліб легко виходять із форми. Літрової пляшки на такі завдання вистачає надовго.
Якщо на сковороді пішов дим — зменште вогонь: дим означає перегрівання, а пригорілий жир псує смак страви.
Склад і харчова цінність
Склад: олія з виноградних кісточок (olio di semi di vinacciolo).
Цифр харчової цінності на лицьовій етикетці немає, тому орієнтир — довідник USDA FoodData Central, запис 171028. У 100 г — 884 ккал і 100 г жиру: 69,9 г поліненасичених, з них 69,6 г лінолевої кислоти (омега-6), 16,1 г мононенасичених і 9,6 г насичених. Білків і вуглеводів немає.
Вітаміну E (альфа-токоферолу) в тому самому записі — 28,8 мг на 100 г. Це дані для виноградної олії загалом, а не аналіз саме цієї партії. У чайній ложці близько 40 ккал.
Фасування та доставка по Україні
Олія виноградних кісточок Farchioni продається у скляній пляшці:
Літра вистачає надовго навіть за щоденного готування. Купити олію Фаркьоні можна з доставкою по Києву та всій Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання при купівлі олії виноградних кісточок Farchioni
Чи можна на ній смажити?
Так, на середньому вогні: рибу, овочі, котлети, млинці. Для фритюру й сильного вогню важлива точка димлення, а її для цієї пляшки виробник на лицьовій етикетці не вказує, тому тримайте вогонь помірним.
Вона рафінована чи нерафінована?
На лицьовій етикетці Farchioni спосіб отримання не вказано, і без напису на пляшці ми не стверджуємо ні того, ні іншого. Нерафінована виноградна олія першого холодного віджиму в каталозі теж є — «Корисна Олія», 250 мл.
Чим вона відрізняється від оливкової?
Смаком і жирами. В оливкової extra virgin виразний фруктовий смак і найбільше мононенасичених жирів, у виноградної смак нейтральний, а близько 70 % жирів — поліненасичені. Тому виноградну беруть туди, де власний смак не потрібен: у випічку, майонез, панірування.
Чи підходить вона для догляду за шкірою?
Це харчовий продукт у літровій пляшці для кухні, і продаємо ми його саме так. Порад щодо догляду за шкірою й волоссям для цього продукту не даємо.
Як зберігати відкриту пляшку?
Щільно закритою, у темній шафі, подалі від плити. Холодильник не обов'язковий. Поліненасичені жири окиснюються швидше за мононенасичені, тому відкриту пляшку краще витратити за два-три місяці.
Назву, об'єм і написи наведено за етикеткою Farchioni; харчову цінність і вітамін E — за довідником USDA FoodData Central, запис 171028 для олії виноградних кісточок загалом; пропорції заправки й термін після відкриття — наші рекомендації.
-
Купаж рафінованої та нерафінованої оливкової олії для смаження
249 грн -
М'яка extra virgin зі стиглих оливок: риба, салати, випічка
452 грн -
250 мл275 грн -
Готовий до використання екстракт ванілі Бурбон
350 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
