Movenpick Caffe Crema

Movenpick Caffe Crema в зернах — 100% високогірна арабіка, 1 кг

Movenpick Caffè Crema в зернах від Делюкс — кілограмовий пакет швейцарського бленду зі 100% високогірної арабіки. На упаковці два ключові позначення: Sorgsame Langzeitröstung — бережне тривале обсмаження, та Samtweich · Aromatisch — бархатисто-м’який, ароматний.

Інтенсивність виробник оцінює в 4 бали з 5 — це найщільніший профіль у м’якій частині лінійки. Каву зібрано під той самий caffè crema: довгий пролив, висока золотиста пінка, тіло без жорсткої гіркоти.

Смак і аромат

Різниця між чотирма та трьома балами інтенсивності чутна в тілі напою, а не в гіркоті. Цей бленд щільніший і насиченіший за м’які позиції лінійки, але так само далекий від різких італійських еспресо-сумішей із робустою.

Виробництво і якість

Mövenpick of Switzerland — швейцарська марка, чиє ім’я виросло з ресторанного бізнесу: каву під нею починали подавати в закладах, і лише потім вона з’явилася на полицях. Сировина для цього бленду — високогірна арабіка, що винесено просто на упаковку: 100% Hochland Arabica.

Високогір’я в каві означає повільне достигання зерна: на висоті прохолодніше, вегетація довша, і в зерні встигає накопичитися більше цукрів та ароматичних сполук. Звідси солодкість у чашці без додавання цукру.

Друга половина характеру — тривале обсмаження. Воно ведеться довше й на меншій температурі, ніж експрес-режими масового виробництва: кислоти встигають розпастися, а гіркі сполуки не утворюються в надлишку. Саме тому напій залишається м’яким за високої щільності.

Кілограмове зерно приходить у фользі з дегазаційним клапаном. На складі в Києві Делюкс тримає каву окремо від спецій — за 18 років роботи стало зрозуміло, що зерно перебирає чужі запахи швидше, ніж губить свої.

Застосування в кулінарії

1. Caffè crema в автоматичній машині. Рідний сценарій бленду: 7–9 г зерна, довгий пролив на 120–150 мл. Виходить напій між еспресо й американо — з тілом першого й обсягом другого, під високою пінкою.
2. Класичне еспресо. 25–30 секунд проливу на 30 мл. Чотири бали інтенсивності дають достатньо щільності, щоб чашка не здавалася порожньою, а м’якість профілю пробачає неточність у помелі.
3. Капучино та лате. Горіхова й карамельна лінії проходять крізь молоко, не розчиняючись у ньому. Для молочних напоїв цей бленд зручніший за різкі еспресо-суміші: він не дає тієї гіркої ноти, яку доводиться глушити сиропом.
4. Френч-прес. Грубий помел, чотири хвилини — і солодкість високогірної арабіки виходить на перший план. Спосіб для тих, хто хоче почути сировину, а не роботу машини.
5. Для кав’ярень, офісів і кейтерингу. Кілограмове фасування — близько 140 порцій. М’який профіль зручний там, де гості різні: таку каву п’ють і з молоком, і чорною, і нікому вона не здається надто різкою. Регулярні закупівлі та обсяги обговорюємо окремо.

Шкала інтенсивності в Mövenpick п’ятибальна, і на цьому пакеті відмічено 4 бали з 5. Це оцінка щільності смаку, а не кількості кофеїну: кофеїн виробник у цифрах не декларує.

Склад і харчова цінність

Склад: обсмажена кава в зернах, 100% арабіка високогірного зростання. Без ароматизаторів, без робусти.

Порція чорної кави без цукру та молока — близько 2 ккал. Робусти у складі немає, а в арабіці кофеїну від природи приблизно вдвічі менше, тому чашка з цього зерна м’якша за дією, ніж із будь-якого купажу з робустою за того самого обсягу. Калій і хлорогенові кислоти арабіка приносить у мікродозах — вони складаються у звичку, а не в один ефектний показник.

Характеристики бленду наведено за маркуванням виробника на упаковці: 100% Hochland Arabica, Sorgsame Langzeitröstung, Samtweich · Aromatisch, інтенсивність 4 з 5. Текст описує харчовий продукт і не замінює консультацію фахівця.