Імбир сушений в цукрі

Опис

Імбир у цукрі або імбирні цукати — дуже корисний сухофрукт, незвичайний, зі специфічним яскравим смаком і ароматом. Являє собою корінь, приготований у цукрі до м'якості.

Імбир — трав'яниста багаторічна рослина, кореневище якої широко використовується як прянощі, в народній медицині та для вживання в їжу. Листя також використовувалися для плетіння циновок. Ця рослина має давню історію. Родом із Примор'я Південно-Східної Азії. У Шрі-Ланку та Південну Індію його завезли приблизно в 3500 до н.е. На Мадагаскар та Коморські острови австронезійські мандрівники доставили його в 1-му тисячолітті нашої ери. З Індії він був доставлений торговцями на Близький Схід та Середземномор'я приблизно у I столітті нашої ери. Індія є найбільшим виробником імбиру у світі.

Застосування

• Імбир – дуже популярна у всьому світі спеція та різновид кондитерських виробів.
• Цукати з імбиру входять до складу китайських коробок цукерок та солодощів.
• На Філіппінах імбир, званий луєй, є звичайним інгредієнтом місцевих страв та заварюється у вигляді чаю під назвою салабат.
• Ямайці роблять імбирний чай із знаменитого місцевого ямайського імбирного сухофрукту.
• У західній кухні він використовується в основному в солодких продуктах, таких як імбирний ель, імбирний пряник, паркін та дзеркала.
• Лікер Canton зі смаком імбиру виробляється у місті Жарнак, Франція.
• Імбирне вино виробляють у Сполученому Королівстві, яке продається у пляшках із зеленого скла.
• Входить до складу традиційних індійських напоїв, як холодних, і гарячих, зокрема масала-чаю зі спеціями.
• Продукт можна використовувати для виготовлення різних кондитерських виробів, цукерок, напоїв, лікеру, імбирного вина.
• Сушений імбир використовують для приправки чаю та кави, особливо взимку.
• Можна залити окропом, щоб приготувати імбирний чай із додаванням меду.
• Подрібнений сушений імбир забезпечує 70% добової норми марганцю та незначний вміст основних поживних речовин – при використанні як порошку у кількості однієї столової ложки [1].
• Цей солодкий делікатес можна також вживати як перекус у перерві між їдою. Або посилити смак улюблених страв – каш, ранкової вівсянки, йогуртів.
• Імбир, добре поєднується у стравах з різними горіхами та насінням.

Його можна вживати всім, але є деякі протипоказання. Діти можуть від нього відмовитися через специфічний смак і запах, зумовлений ефірними маслами. Хоча імбир вважається безпечним, він може викликати печію, особливо якщо приймати його у порошкоподібній формі. Це може негативно вплинути на людей із жовчним камінням. У деяких людей можуть бути алергічні реакції у вигляді висипу. Рослина містить аристолохову кислоту, тому її потрібно приймати в невеликих кількостях і з обережністю людям із хворобою нирок.

Корисні властивості

1. Продукт зберігає переважно всі властивості свіжого кореня, крім вітаміну С.
2. Високий вміст марганцю 11% [1] зумовлює користь для хрящів, кісток та шкіри.
3. Активує антиоксидантний ефект та ферменти для метаболізму вуглеводів.
4. Магній 12%, кальцій та фосфор 5% [1] сприяють здоров'ю м'язів, кісток, зубів. Магній бере участь приблизно у 300 біохімічних функціях. Калій та натрій регулюють кислотно-лужний та водний баланс, артеріальний тиск, знімуть набряки.
5. Залізо - мікроелемент, відповідальний за утворення гемоглобіну в крові та транспорт кисню до органів та тканин.
6. Цинк зміцнює імунітет, сприяє нормальному зростанню та розвитку людини.
7. В6 12%, В9, тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин, пантотенова кислота [1] - вітаміни групи В виконують неймовірно важливі функції для організму, які полягають у сприянні метаболізму вуглеводів, здоров'ю нервової системи, шлунково-кишкового тракту, крові, тканин та органів.
8. Харчові волокна 2,0% [1] корисні для травлення та мікробіоти кишечника, знижують рівень холестерину [2].
9. Поєднання інших корисних речовин - ефірні олії, фермент зингібаїн, білка, вуглеводів, поліфенолів, інших фітонутрієнтів допомагають у цілому нормальному функціонуванню організму.
10. Імбир допомагає полегшити нудоту та блювання в результаті хіміотерапії або вагітності [3] .
11. Має протизапальну та знеболювальну дію при остеоартриті [4].

Джерела:

1. https://www.usda.gov/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120
3. https://www.europeanreview.org/wp/wp-content/uploads/1291-1296.pdf
4. https://doi.org/10.1111%2Fj.1526-4637.2011.01261.x