Імбир сушений в цукрі

Корінь імбиру – природний антисептик, який використовується людиною з IV століття до нашої ери. Його вживають у свіжому, сушеному вигляді. У продажу – в'ялений у цукрі імбир, делікатес та корисні ласощі.

Для виробництва цукатів відбирають щільне без пошкоджень коріння. Їх очищають від шкірки, нарізають слайсами, бланшують у цукровому сиропі та висушують. При такій дбайливій обробці зберігаються натуральний смак і аромат, йде легка гіркота, запах стає більш концентрованим. За відгуками, інтенсивності продажів продукт не залишає категорію хітів. На смак він пряний, помірно солодкий.

Склад та корисні властивості

Велика кількість у продукті вітаміну С та цинку пояснює його ефективність у боротьбі з вірусами. Це природний інгібітор серотоніну, чим пояснюється антидепресивна дія.

У складі також присутні вітаміни РР, групи В, Е, К, незамінні амінокислоти, ефірні олії. У комплексі вони позитивно впливають на стан здоров'я:

• активні компоненти, гінгерол і шогаол, мають протизапальну дію;
• імбірні цукати стимулюють вироблення шлункового соку та ферментів, допомагає при нудоті будь-якого походження та розладах шлунка;
• завдяки високому вмісту антиоксидантів і вітамінів, в'ялений імбир сприяє зміцненню імунної системи, має антимікробну дію;
• корінь відомий болезаспокійливими властивостями, допомагає при м'язовому та головному болі;
• в'ялений сухофрукт стимулює обмін речовин, сприяє кращому спалюванню калорій та підтримці ваги, зниженню рівня холестерину через рекордний вміст магнію.

Незважаючи на всі корисні властивості, продукт містить цукор, що робить його не найкращим для людей з діабетом або тих, хто прагне скоротити споживання солодкого.

Кулінарне застосування

Імбірний цукат гарний як самостійна закуска або вишуканий десерт до чаю. Чашка чаю з ним знімає знервованість, стимулює мозкову діяльність. Це чудова альтернатива класичним цукеркам.

В'ялений імбир додають у кекси, печиво та пироги для надання пряного смаку.

Його використовують для прикраси тортів, тістечок та інших кондитерських виробів, для приготування пряних компотів, коктейлів, як добавку до ранкових каш, мюслів.

Ще використовують:

• Імбір — дуже популярна у всьому світі спеція та різновид кондитерських виробів.
• Цукати з імбиру входять до складу китайських коробок цукерок та солодощів.
• На Філіппінах імбир, званий луєю, є звичайним інгредієнтом місцевих страв і заварюється у вигляді чаю під назвою салабат.
• Ямайці роблять імбирний чай із знаменитого місцевого ямайського імбирного сухофрукту.
• У західній кухні він використовується в основному в солодких продуктах, таких як імбирний ель, імбирний пряник, паркін та дзеркала.
• Лікер Canton зі смаком імбиру виробляється в місті Жарнак, Франція.
• Імбірне вино виробляють у Сполученому Королівстві, яке продається у пляшках із зеленого скла.
• Входить до складу традиційних індійських напоїв, як холодних, так і гарячих, у тому числі масалу-чаю зі спеціями.
• Продукт можна використовувати для приготування різних кондитерських виробів, цукерок, напоїв, лікеру, імбирного вина.
• Сушений імбир використовують для приправки чаю та кави, особливо взимку.
• Можна залити окропом, щоб приготувати імбирний чай з додаванням меду.
• Подрібнений сушений імбир забезпечує 70% добової норми марганцю та незначний вміст основних поживних речовин — при використанні як порошку в кількості однієї столової ложки [1].
• Цей солодкий делікатес можна також вживати як перекус у перерві між їдою. Або посилити смак улюблених страв — каш, ранкової вівсянки, йогуртів.
• Імбір, добре поєднується у стравах з різними горіхами та насінням.

Його можна вживати всім, але є деякі протипоказання. Діти можуть від нього відмовитися через специфічний смак і запах, зумовлений ефірними маслами. Хоча імбир вважається безпечним, він може спричиняти печію, особливо якщо приймати його в порошкоподібній формі. Це може негативно вплинути на людей із жовчним камінням. У деяких людей можуть бути алергічні реакції у вигляді висипу. Рослина містить аристолохову кислоту, тому її потрібно приймати в невеликих кількостях і з обережністю людям із хворобою нирок.