Персик сушений Premium

Персик сушений Premium — натуральні половинки з Вірменії

Сушений персик Premium від Делюкс — вірменські плоди, розрізані навпіл і висушені без цукру, сиропу та хімічних добавок. М'якоть пружна, кисло-солодка, з вираженим персиковим ароматом. Фасування від 100 г до 1 кг.

Яскравий помаранчевий колір м'якоті — маркер високої концентрації бета-каротину: 110 мкг вітаміну A на 100 г сухого продукту. Для перекусу, у випічку, на сирну тарілку — і як самостійний десерт, якому не потрібен рафінад.

Смак і аромат

Перше, що помічаєш — кислинка. Вона виразніша, ніж у курагі, і це не дефект: у персика співвідношення органічних кислот (яблучна, лимонна, винна) до цукрів вище, ніж у абрикоса. Після сушіння кислотність концентрується, звідси характерний кисло-солодкий баланс.

Аромат — теплий, фруктовий, із квітковою верхньою нотою. Текстура — щільна, злегка жувальна. Ніякої «гумовості»: правильно висушений плід гнеться, а не ламається. Якщо половинка хрустить — значить пересушена.

Колір варіюється від темно-помаранчевого до коричнюватого. Нерівномірність — норма для продукту без обробки SO₂: діоксид сірки зберігає яскравість, але додає хімічний присмак. Делюкс свідомо обирає постачання без сульфітації.

Виробництво і якість

Сировина — Араратська долина, Вірменія. Персики збирають у липні–серпні, на піку стиглості: саме в цей момент концентрація цукрів і каротиноїдів максимальна. Плоди розрізають навпіл, видаляють кісточку і сушать на відкритому повітрі.

Маркування Premium означає відбір за розміром: у пакет потрапляють лише великі, рівномірні екземпляри без механічних пошкоджень. Дрібний бій та нерівні шматки йдуть до інших лінійок.

Кожна партія на складі Делюкс (Київ, вул. Симиренка, 36) проходить вхідний контроль: вологість, відсутність сторонніх запахів, цілісність упаковки дойпак. Термін придатності — 12 місяців. За 18 років на ринку процедура відпрацьована до автоматизму — UBA 2025 підтверджує.

Сушений персик і курага — у чому різниця

Поширене питання: «як називається сушений персик». Відповідь: він так і називається — сушений (або в'ялений) персик. Окремого терміна, як «курага» для абрикоса, в українській мові немає.

Плутанина виникає через зовнішню схожість: обидва — помаранчеві дольки кісточкових плодів. Різниці — принципові. Курага сухіша, щільніша, солодша й менша за розміром: це сушений абрикос. Персик більший, м'якоть соковитіша, кислинка виразніша, аромат квітковий, а не медовий. За нутрієнтним профілем персик помітно багатший на залізо: 4,3 мг проти 2,7 мг на 100 г. Калій — приблизно на одному рівні з курагою.

Для кондитерських і HoReCa: персикові дольки більші й дають «наряднішу» подачу на тарілці. Для компоту — працюють обидва, але смак принципово різний.

Застосування в кулінарії

Самостійний перекус

Три-чотири штуки (40–50 г) — близько 100 ккал і приємна ситість на пару годин. У дорогу, на роботу, у спортивну сумку — не кришиться, не тане, не бруднить руки.

Випічка й десерти

Нарізані кубиками — у мафіни, тарти, вівсяне печиво. Замочити на 20 хвилин перед додаванням у тісто: так м'якоть стане м'якшою й віддасть сік рівномірно. У сирній запіканці замінює родзинки з іншим смаковим профілем.

Сирна тарілка й антипасті

Сушений персик поряд із м'яким козячим сиром, горгонзолою чи витриманим грюйером. Для ресторанів: готова позиція без нарізки — великий розмір Premium працює на подачу.

Компот і узвар

На 3 літри — 150–200 г сушеного персика, варити 15–20 хвилин. Рафінад можна не класти — природної солодкості достатньо. Колір компоту — яскраво-помаранчевий, насиченіший, ніж у яблучного узвару.

Мюслі та гранола

Кубики сушеного персика у ранкову кашу чи домашню гранолу. Органічні кислоти в м'якоті відтіняють солодкість меду й горіхів — каша не перетворюється на десерт.

Склад і харчова цінність

Склад: персик сушений натуральний, половинки. Без цукру, без консервантів, без діоксиду сірки.

Калорійність на 100 г — близько 243 ккал. Білки — 3,6 г, жири — 0,8 г, вуглеводи — 62 г, з них харчові волокна — 8,2 г. У перерахунку на одну штуку (13 г) — 32 ккал. Хто рахує калорії: чотири штуки — це трохи більше за банан.

Калій — 1010 мг на 100 г (21% добової норми). Залізо — 4,3 мг (24% DV). Два мікроелементи, заради яких цей сухофрукт купують найчастіше. Порція з чотирьох штук (52 г) дає 525 мг калію — стільки ж, скільки середній банан, — і 2,2 мг заліза.

Вітамін A (бета-каротин) — 110 мкг RAE на 100 г (12% DV). Ніацин (B3) — 4,3 мг (27% DV на 100 г, близько 7% на порцію). Аскорбінова кислота — у слідових кількостях: при сушінні руйнується до 90% вітаміну C.

Харчова цінність наведена за даними USDA FoodData Central, FDC ID 169934 — Peaches, dried, sulfured, uncooked (fdc.nal.usda.gov). Конкретні цифри для цієї партії можуть відрізнятися. Інформація не замінює консультацію фахівця.

Купити сушений персик Premium — пакет 100 г для першої спроби, 200 г для домашніх десертів, 500 г і 1 кг для кондитерського виробництва. Зі складу в Києві, доставка по Україні 1–2 дні.

Найпоширеніші запитання при купівлі персика сушеного

Скільки додавати в компот і на скільки вистачить пакета?

На 3-літрову каструлю — приблизно склянку сушеного персика (близько 180 г). Пакет 500 г — три повних варіння. Кілограмове фасування покриває шість-сім компотів. Готовий узвар зберігається в холодильнику до 3 днів, але зазвичай закінчується раніше — діти п'ють його швидше, ніж магазинний сік.

Як зберігати після розкриття?

Дойпак із zip-застібкою захищає від вологи, але краще пересипати у скляну банку: менше контакт із повітрям — менше окислення. Темне прохолодне місце, без прямих сонячних променів. Білий наліт на поверхні — кристалізований плодовий цукор, а не цвіль. Цвіль видає себе запахом і вологою текстурою.

Чим відрізняється від сублімованого персика?

Сублімація — видалення вологи вакуумом при низькій температурі: результат — легкі хрусткі чипси. Сушений персик зберігає щільну жувальну текстуру та більш концентрований, «карамельний» смак. Для компотів і випічки — сушений, для декору тортів і топінгу до каші — сублімований.

Чи можна замовити для кондитерського цеху?

Фасування 1 кг — для професійних замовлень. Делюкс працює з юридичними особами за безготівковим розрахунком. Сушений персик затребуваний у HoReCa для сирних тарілок, авторських десертів і гранолі власного виробництва.

Чому дольки різного кольору?

Ця партія — без обробки діоксидом сірки. SO₂ фіксує яскравий помаранчевий колір, але залишає хімічний присмак і потенційно алергенний. Без сульфітації колір варіюється від яскраво-помаранчевого до темно-коричневого — залежить від ступеня стиглості конкретного плоду та часу сушіння. На смак і поживну цінність різниця в кольорі не впливає.